Varför grodda livsmedel förtjänar en plats i din kost

Dessa frågor är vanliga symtom på människor som har känsliga till en grupp av dåligt smälta kolhydrater, som omfattar spannmål och baljväxter. Den överraskande svaret på din matsmältningsproblem? Fortsätt att äta dessa livsmedel.

Tja, det finns en hake: Du måste gro dem först. Genom att härma en helt naturlig process, kan du aktivera den inneboende kraften i vissa livsmedel för att arbeta i matsmältnings fördel. Inte bara det, men du kan även få mer näringsämnen ut av det! Vi har sammanställt alla frågor och fakta du behöver veta om denna magiska process. Läs upp, sedan äta upp!

Vad är "groning?"

De livsmedel som kan grodda är alla frön. Det är viktigt att veta eftersom groning är bara ett sätt att utnyttja fördelarna med en process som sker naturligt. Frön kommer packad med alla de näringsämnen som ett embryo (vetenskap jargong för en liten baby anläggning) behöver för att växa. När växterna tappar frön börjar det processen att växa in i en ny anläggning. Men frön är smart, och precis som vi, de behöver vatten för att leva. Så de bara börja växa efter det regnar-annars ligger bara vilande, och dessa är vanligtvis frön vi äter. Regnet utlöser fröna att gro (början av den växande processen) och barnet embryot så småningom groddar av det yttre skalet. När livsmedel kallas "grodda," det betyder tillverkare replikerar samma process av blötläggning frön och låta dem gro. Som du snart reda på, är groning en av de bästa sätten att extrahera de mest näringsämnen från maten.

Vilka typer av livsmedel kan grodda?

Som vi redan nämnt, grodda livsmedel är alla frön. Som innefattar hela korn som vete, korn, majs, havre, och ris- frön som quinoa, lin och chia- nötter som mandel, valnötter och cashews- och pulser som kikärter, bönor, ärtor och lentils- och många andra i var och en av dessa kategorier.

Vilka är fördelarna för groning livsmedel?

1) Sprouting Neutraliserar Enzyme Inhibitors

Frön har närings butiker så att den växande embryo har mat innan den kan få det på egen hand genom solen eller jord. Det är därför råa frön är fulla av enzymhämmare, som är molekyler som binder till enzymer för att hålla dem från att bryta ner Seeds mataffärer tills fröet finner de rätta förhållandena. Groning processen inaktiverar dessa enzymhämmare, vilket gör att enzymer för att få arbeta och börja bryta ner stärkelse. Så när du äter grodda nötter, spannmål, frön, eller baljväxter, skörda du nytta av aktiva matsmältningsenzymer, som kan hjälpa förbättra tarmhälsa.

2) Sprouting Förbättrar Smältbarhet av maten

Eftersom utsäde enzymer i huvudsak i förväg smälta stärkelse till enkla sockerarter, förbättrar matens smältbarhet. Det beror på att komplexa sockerarter (även kallade fibrer) som är svårt för vissa människor att smälta (och resultera i olyckliga intestinal gas) bryts ned i denna process.

3) Sprouting Minskar Gluten Innehåll

En av de proteiner som aktiveras enzymer börjar bryta ner är gluten, vilket innebär de som har lite gluten känslighet kan dra nytta av att äta grodda kärnor. Det betyder inte att kornen är glutenfri, så de med celiaki fortfarande inte bör äta grodda gluten som innehåller korn.

4) Groning Tar bort Anti-Näringsämnen

Enligt en granskning i American Journal of växtnäring och gödsling Technology, frön och sädeskorn är höga i fytinsyra. Denna förening bildar ett komplex med mineraler såsom järn, zink, kalcium, och magnesium, vilket gör dem otillgängliga för absorption. Forskarna kallar detta sänka fossila "biotillgänglighet." På grund av detta, har fytinsyra märkts en "anti-näringsämne," eftersom det förhindrar våra kroppar från att absorbera dessa viktiga näringsämnen. Sprouting aktiverar fytas enzym som hjälper till att bryta ner fytinsyra och gör dessa mineraler mer tillgänglig för absorption. Jäsning också främjar fytat sammanbrott.

5) Sprouting Ökar Nutritional Value

Groning process ökar vitamin syntes genom sex till tio gånger jämfört med nivåer av icke-grodda frön, enligt en översyn i American Journal of växtnäring. Specifikt, groning ökar vitaminer B2 (riboflavin), B5 och B6, och faktiskt börjar produktionen av vitamin C. Det kan också frisätta antioxidanter som är lagrade i cellväggar, öka biotillgängligheten av mineralerna fosfor, kalcium, järn, och magnesium bundet i fytater och öka nivåerna av aminosyror och protein genom 50 procent och samtidigt minska fett och kolhydrater med upp till 25 procent.

6) Spira kan hjälpa diabetiker

Flera studier har visat att grodda kärnor och baljväxter kan hjälpa till att reglera blodsockret. Forskare spekulerar en potentiell mekanism är att en av de enzymer som aktiverar under groning processen är PI3K, ett enzym som fungerar tillsammans med insulin för att reglera glukosupptag. Ett annat sätt grodda kärnor kan fungera som en anti-diabetic är därför att de innehåller högre nivåer av antioxidant fenoliska och flavonoidföreningar än icke-grodda korn. Tidigare studier indikerar att hyperglykemi (för mycket glukos i blodet) skapar ytterligare oxidativ stress, vilket kan orsaka inflammation. Antioxidanter tvätta upp dessa reaktiva syreradikaler, hjälper till att skydda dig från dessa skadliga föreningar.

7) grodda Foods Cook Snabbare

Eftersom groning processen smälter delvis en del av stärkelse i korn eller baljväxter, kan det bidra till att minska tillagningstiden på din ris eller bönor när du är i en nypa! Grodda, dehydratiserad quinoa kan även ätas rå som ett protein-packade spannmål ersättare.

8) grodda Ris och Pasta är Mjukare

Om du inte har kunnat hoppa på brunt ris eller fullkornspasta tåget eftersom smaken av hela korn är crunchier än din föredrar, grodda kärnor kommer att bli ett välkommet tillskott till din tallrik. Det är en liknande struktur vad du är van vid med mycket raffinerad, vitt ris och mjöl, men med alla de näringsämnen (och mer) av hela korn.

Ska vi vara groning livsmedel?

För många av oss, korn och frön är en stapelvara del av vår kost. Men regelbundet konsumerar unsprouted korn eller bara dränkts / grodda / aktiverade korn kan leda till högt intag av fytinsyra, eftersom groning processen är det enda sättet att avsevärt minska nivåerna av fytinsyra. Fytinsyra har visat sig minska mineral absorption under måltiden du äter den unsprouted säd eller frö med-men det kommer inte att ha någon effekt på efterföljande måltider. Det kan bidra till mineralbrist över tid för dem vars obalans kost är starkt beroende av korn (som veganer och vegetarianer), men de med balanserad kost förmodligen inte i riskzonen. Om ätas med måtta, föreslår en del forskning som fytinsyra kan ha positiva hälsoeffekter, däribland att minska vår risken för tjocktarmscancer.

Nedre raden: om du är vegetarian eller vegan, har en mindre glutenkänslighet, eller bara vill få mer näringsämnen (och förlorar den fruktade toot), Är groning för dig.

Var hittar jag grodda livsmedel?

Många hälsokostbutiker som Whole Foods bär uttorkad, grodda nötter, frön och kärnor i sina silor. Dessa enstaka objekt kan du använda dem på något sätt du vill, oavsett om det vara att skapa en grodda hummus eller grodda trail mix. Om du inte är helt säker på hur man använder dessa aktiverade livsmedel ännu, kan du också köpa några av dessa produkter som utnyttjar kraften i grodda kärnor för dig.

Mat för livets Hes 4: 9 Original grodda bröd

Food for Life gör grodda bröd kallas Hes 4: 9, uppkallad efter bibelversen som receptet kommer ifrån. Brödet använder en kombination av grodda vete, korn, hirs, linser, sojabönor och stavade att skapa denna läckra fullkornsbröd. Food for Life gör också många grodda produkter, bland annat spannmål, engelska muffins, våfflor, pasta och bullar. För en balanserad frukost rik på fibrer, nyttiga fetter och protein, par en grodda Ezekiel engelsk muffin med en veggie fylld omelett. Eftersom de inte använder några konstgjorda tillsatser eller konserveringsmedel, är Ezekiel bröd en av de Bästa viktminskning Foods att köpa fryst.

Köp det nu!

Tru Roots` Trio of Organic grodda Quinoa

Blötläggning och spirande quinoa har visat sig reducera dess innehåll fytinsyra med 98 procent! Vilket är goda nyheter eftersom quinoa innehåller 15 procent DV av järn, 30 procent av din DV av magnesium två näringsämnen vars biotillgänglighet skulle minskas utan att gro kornen. En studie publicerad i Food Chemistry också funnit den totala fenolhalten och antioxidant aktivitet av quinoa ökades med groning. Både fenoler och antioxidanter spelar en roll för att skydda dina celler från inflammatorisk oxidativ stress, som har varit inblandad i degenerativa, åldersrelaterade sjukdomar, och viktökning.

Köp det nu!

Levande avsikter grodda Trail Mix

Denna kraftfulla trail mix är full av grodda paranötter, mandlar, och hasselnötter, så att du kan skörda fler fettförbrännande fördelar från deras mer svår biotillgängligt magnesium. I kombination med energigivande torkad frukt och mage-lugnande ingefära, kommer detta snack hjälpa dig att ta hand om dagen.

Köp det nu!

Arrowhead Mills Organic grodda Vetemjöl

Få lite mer näringsämnen ur dina pannkakor, våfflor, bröd och kakor med hjälp av denna organiska, icke-GMO grodda fullkornsvetemjöl från Arrowhead Mills. Bara en bit och du ska smaka de komplexa smaker är unika för grodda mjöl. Medan ytterligare bearbetning från malning av säden gör sig av med en del av den näring, kan denna produkt fortfarande vara till nytta för dem som har mindre gluten känslighet eller matsmältningsproblem med korn. När du köper den, se till att förvara mjölet i frysen eller kylskåp att behålla sin fräschör.

Köp det nu!

Go Raw grodda solros oljelin Snax

Ta en låda av dessa lin kex för din nästa vin och ost insamling. Dessa kex är gjorda av enkla ingredienser som spirade linfrön, grodda solrosfrön, och grodda sesamfrön, tillsammans med kryddor. De är naturligt glutenfri och rik på omega-3.

Köp det nu!

Kan jag spira min egen?

ja! Allt du behöver är 1.) din säd, säd, puls eller mutter val, 2.) en murare burk, 3.) en ost trasa och 4.) ett gummiband. Var noga med att du använder rå, opastöriserad, hela frön eftersom värmen av pastörisering hindrar fröet från att kunna gro.

Steg 1

Doppa en kopp frön helt i kallt vatten i en sanerad Mason jar (uttrycka det genom diskmaskin). Placera en cheesecloth ovanpå och fäst med ett gummiband. Låt stå i 6-12 timmar.

Steg 2

Dräneras genom cheesecloth och skölj flera gånger, att se till att rinna ut all vätska efter den sista sköljningen. Vid det här laget har fröna börjat gro.

Steg 3

Invertera eller plats burk på sidan (sätta pappershanddukar under öppningen vid vatten droppar ut) i en varm, mörk plats.

steg 4

Skölj fröna tre gånger om dagen med kranvatten och låt rinna av väl.

steg 5

Dina groddar är redo när de har svansar ungefär samma längd fröet, vilket kan ta mellan en till fyra dagar. För att förhindra tillväxt eller konsumtion av bakterier, rekommenderar FDA du laga omedelbart eller lagra grodda pulser i kylskåp i upp till tre dagar. Grodda nötter kan användas för att göra muttern mjölk- grodda kikärter kan användas i en grodda hummus- grodda kärnor, nötter och frön kan alla vara uttorkad till mellanmål på senare eller göras till en mjöl.