Varför ezekiel bröd är det mest hälsosamma bröd kan du äta

Medvetenheten om de skadliga effekterna av vete har ökat en hel del under de senaste åren.

Med tanke på att vete är en stor del av de flesta människors kost, många söker hälsosamma alternativ.

Flera personer har frågat mig om Ezekiel bröd, som skiljer sig från de flesta andra typer av bröd.

Vad är Ezekiel Bread?

Ezekiel bröd är olika för flera skäl.

Medan de flesta bröd innehåller tillsatt socker, Ezekiel bröd innehåller ingen.

Det görs också från organiska, grodda fullkornsprodukter. Groning Processen förändrar näringskomposition av kornen signifikant.

I motsats till de flesta kommersiella bröd, som består huvudsakligen av raffinerat vete eller pulvriseras helt vete, innehåller Hese bröd flera olika typer av spannmål och baljväxter:

• 4 typer av sädeskorn: Vete, Millet, Korn och speltvete.
• 2 typer av baljväxter: Sojabönor och linser.

Alla spannmål och alla baljväxter är ekologiskt odlade och tillåts gro innan de bearbetas, blandas och bakas för att producera den slutliga produkten.

Jag skulle vilja påpeka att vete, korn och stavade Allt innehåller gluten, så Ezekiel bröd är uteslutet för personer med celiaki eller gluten känslighet.

Detta är vad det ser ut:

Vad gör Sprouting göra?

Även om korn som vete eller majs ser ganska tråkigt, dessa små frön innehåller enormt komplexa molekylära maskineriet.

Det finns gener, proteiner och enzymer som kan vända den lilla fröet till en hel anläggning.

När säden får rätt ”signaler” - en komplex biokemisk process börjar.

Fröet börjar gro, bryter igenom skalet och skickar trassel kallas groddar i jorden. Med tillräckligt med vatten och näringsämnen i jorden, så småningom denna lilla fröet förvandlas till en växt.

En grodda frö är ett frö som har tillåtits att påbörja processen. Det är någonstans mellan att vara ett frö och en fullfjädrad anläggning.

Se frö som är tvåa från vänster. Detta är en grodda frö:

Men det finns en sak som vi måste hålla i minnet här ... fröet inte vill att gro i en ovänlig miljö.

Till exempel, om det började gro när jorden är helt torr, då skulle det inte kunna förvandlas till en anläggning och skulle hamna dö.

Av denna anledning, frön har skyddsmekanismer som kallas enzymhämmare som hindrar dem från gro tills tiden är rätt.

Genom att ge utsädet rätt signaler, huvudsakligen hydrering (vatten) och rätt temperatur, kan vi inaktivera dessa enzymhämmare och gör fröet start till gro.

Spannmål och baljväxter innehåller anti näringsämnen

Det finns en annan viktig sak att tänka på här ... de flesta organismer vill inte ätas. Spannmål och baljväxter är inget undantag.

De behöver för att överleva för att de ska få sina gener till nästa generation.

Vissa växter har utvecklat så kallade anti-näringsämnen för att avskräcka djur från att konsumera dem.

Det är ämnen som kan förhindra absorptionen av näringsämnen, hämmar matsmältningsenzymer och har olika negativa effekter på hälsan.

Ett exempel är sojabönor ... på grund av enzymhämmare, de är giftiga när råa.

Även om de flesta spannmål och baljväxter är ätliga efter kokning, inte matlagning inte eliminera alla anti-näringsämnen.

Många icke-industriella befolkningar över hela världen har ätit korn utan problem, men de flesta av dem använde traditionella framställningsmetoder som blötläggning, groning, jäsning och matlagning att avsevärt minska mängden antinäringsämnen i dem.

Är grodda kärnor friskare?

Groning, som i blötläggning av kornen i vatten och låta dem gro, orsakar ett antal biokemiska reaktioner i säden.

Fördelarna med detta är tvåfaldigt:

1. Sprouting ökar mängden hälsosamma näringsämnen.
2. Sprouting minskar mängden skadliga anti näringsämnen.

Hur Sprouting Ökar Näringsämnen

På grund av den spirande processen kan Ezekiel bröd innehålla mer av vissa viktiga näringsämnen.

Vissa studier visar att groning korn ökar deras innehåll av aminosyran lysin (1).

Lysin är den begränsande aminosyran i många växter, så groning ökar effektiviteten att proteinerna i säden kan användas för strukturella och funktionella ändamål i den mänskliga kroppen.

Också kan kombinera de korn (vete, hirs, korn och stavas) med baljväxter (sojabönor och linser) öka proteinkvalitet något (2).

Studier visar också att groning vete kan leda till betydande ökningar av lösliga fibrer, folat, vitamin C, vitamin E och beta-karoten (3, 4).

Groning också delvis bryter ner stärkelse, eftersom fröet använder energin i stärkelsen till bränsle groning processen. Av denna anledning, grodda kärnor har något mindre kolhydrater (5).

Så ... på grund av groning av fröna, Ezekiel bröd bör definitivt vara mer näringsrik än de flesta andra typer av bröd.

Hur Groning Minskningar Anti näringsämnen

Grodda kärnor har också mindre mängder av anti näringsämnen, som är substanser som hämmar upptaget av näringsämnen som mineraler och kan orsaka skada.

• fytinsyra är ett ämne som finns i spannmål och många andra livsmedel. Det kan binda mineraler som zink, kalcium, magnesium och järn och hindra dem från att absorberas. Groning modestly reducerar fytinsyra (6).
• enzyminhibitorer finns i frön, som skyddar dem från att spontant gror, men kan också göra näringsämnen i dem svårare att komma åt. Sprouting inaktiverar vissa av dem (7, 8).

En annan fördel med groning är att det reducerar mängden av gluten, ett protein som många människor är känsliga för och finns i vete, spelt, råg och korn (3).

På grund av minskningen av anti-näringsämnen kan Ezekiel bröd vara lättare att smälta och näringsämnena i det är mer tillgängliga för kroppen.

Vete är fortfarande förknippad med ett antal hälsofrågor

Det är viktigt att komma ihåg att trots att organiskt, vete är fortfarande nummer en ingrediens i Ezekiel bröd.

Detta är ett problem eftersom modern vete är förknippad med ett antal hälsofrågor.

För att göra en lång historia kort, vete:

• Innehåller gluten, där många människor är känsliga för och kan bidra till mag-frågor, ökad tarm permeabilitet, etc (9, 10).
• Vetekonsumtion har kopplats till vissa fall av cerebellär ataxi, schizofreni och autism i kontrollerade studier, vilket indikerar att vetegluten kan bidra till dessa sjukdomar hos vissa individer (11, 12, 13).
• Fibern i vete kan bidra till en D-vitaminbrist genom att göra kroppen bränna genom dess vitamin D lagrar mycket snabbare (14).
• En kontrollerad studie visar att hela vete (ja, ”hjärtvänlig” typ) kan öka totalkolesterol, LDL, små, täta LDL och LDL-partikeln räkna, vilket bör leda till en ökad risk för hjärtsjukdom (15).

Sprouting kommer inte eliminera dessa negativa hälsoeffekter, även om det kan lindra dem något.

Om du inte är gluten känslig och inte på en carb kost, då Ezekiel bröd kan vara ett hälsosammare val.

Det är verkligen en mycket bättre än 99% av bröden på butikshyllorna ... som vanligtvis är gjorda av raffinerat vete och innehåller ofta mycket socker.

Ta hem meddelande

Ezekiel bröd finns i många stormarknader och hälsokostbutiker. Du kan också hitta ett sätt att göra din egen om du letar efter ”ezekiel bröd recept” på Google.

Vid slutet av dagen, är Ezekiel bröd fortfarande bröd. För optimal näring, skulle det förmodligen vara bättre för de flesta att hoppa över brödet helt och hållet och hålla sig till verkliga livsmedel som djur och växter.

Men ... om du gör ditt bästa för att äta hälsosamt, men är inte villiga att ge upp bröd ännu, då Ezekiel bröd definitivt en mycket hälsosammare val.