Varför du måste försöka lila bröd

Besök ett smörgåsbutik och den första frågan du `re alltid ställas är, "White eller vete?" Hälsomedvetna kunder aldrig behöva tänka twice- svaret är alltid den senare. Och `s eftersom det i slaget av bröd, är vit alltid förloraren. Det smälter snabbt och spikar blodsockernivåer, som revs hunger och fett lagring, vilket gör den till en av värsta kolhydrater för viktminskning. Men så många carb-älskare kommer att påpeka, när du väljer vetebröd som din sandwich bas, kompromissar du white`s mjuk konsistens. usch! Så irriterande! Men tänk om det fanns ett tredje val? Ett bröd som var slät som vitt bröd, men fri från sin midja-breddning egenskaper?

Professor Zhou Weibiao, ett livsmedel forskare vid National University of Singapore, bestämde sig för att skapa just det. "Utmaningen var att se om vi kunde ändra formeln för bröd utan att ändra smidig konsistens av vitt bröd som folk verkligen älskar," han sa. För att skapa detta alltför bra-att-vara-sant hopkok, Zhou extraherade antocyaniner (naturligt förekommande mat pigment som avvärja sjukdom, fetma och diabetes) från svart ris och infused dem i vitt bröd.

Den resulterande limpa var en med en lila nyans, rik på cancer-fighting antioxidanter och fria från skrämmande tillsatser. Antocyaninerna saktade också hastigheten av spjälkning med 20 procent. Detta innebär att brödet inte spik blodsocker och hungernivåer som vanligt vitt bröd. (Läs: It`s häftigt för dem på en diet!) Och ännu bättre, var Weibiao kunna bevara 80 procent av antioxidant kvaliteter i brödskorpan och smulor efter baka, vilket gör den till en av de mest potenta superfoods i brödgången.

Nyfiken kalorier? Vi var också. Eftersom brödet har samma mängd stärkelse och vetemjöl, har samma antal kalorier som vanligt bröd. Men enligt Weibiao, `s inte den viktiga delen. "Nyckeln Tanken här är att bromsa frigörelse av energi, så att du använder dessa kalorier under en längre tid," säger Weibiao. Långsammare matsmältning = mindre hunger = färre kalorier som förbrukas under loppet av dagen. (Way to go, Weibiao!)

Även brödet isn `t närvarande kommersiellt tillgängliga, stora livsmedelsproducenter har redan kontaktat brainiac bakmaskinen om att föra sin lila produkt på marknaden. När den träffar butikshyllorna, kan du satsa vi `ll vara först i kön för att prova det!