Oyster fakta och hälsofördelar

De vanligaste ostron är vindruta ostron, som skördas för deras genomskinliga skal och olika dekoration bitar är gjorda av dem. Ordet ostron användes första gången i den 14: e århundradet, som härrör från den gamla franska ordet ’oistre`. Denna franska ordet i sin tur kommer från det latinska ordet ’ostrea`.

Fysiskt utseende

Oyster är namnet på de olika familjerna av musslor och saltvatten lugnar som lever i den marina miljön. Det yttre täck skalet är normalt ovala eller päronformad, men kommer att variera vitt i formen beroende på vad de fäster. Normalt de är något oregelbundna till formen omkring 4 till 6 i. (10-15 cm) långt. Skalet består av två ventiler, den övre en platt och de undre konvexa, med variabla konturer och en grov yttre yta. Shell är vitaktiga-grå färgade och ätliga komponenter är kött inuti ostron som porslin vit färgad och när skalen har knäckt, kan du laga detta kött i en mängd olika sätt, men de kan också ätas rå, och är ofta gynnas på det sättet. Kött har delikat, toothy konsistens, rik smak och salt sprit.

Historia ostron

Det finns en lång länk till ostron och kärlek. Det är känd för sina afrodisiakum befogenheter och föredras i århundraden av älskare, så långt tillbaka som de romerska kejsarna. Den grekiska kärleksgudinnan sades ha dykt upp från havet på en ostronskal, omedelbart att föda Eros och ordet "afrodisiakum". Den berömda Casanova, känd älskare, skulle börja en måltid, äta på 12 dussin ostron.

Vare sig det `för Valentin dag eller någon dag, har Whole Foods Market vänligt delade sina tips och tricks för att köpa och förbereda ostron hemma. För ostronälskande människor eller att spirande Casanova letar efter sätt att sopa deras älskling utanför hennes fötter, har Whole Foods Market perfekt afrodisiakum - en romantisk och gourmet Valentin dag erfarenhet hemma med ostron.

Näringsvärde

Bortsett från deras underbara smak, ostron en bra källa av näringsämnen, vitaminer och mineraler. Krävande 85 gram ostron erbjuder 74,06 mg Zink, 13,29 pg av vitamin B-12, 3,65 mg koppar, 56,5 pg av selen, 5,91 mg järn, 10,69 g totalt fett, 354 mg natrium, 135 mg Fosfor, 0,416 mg mangan och 7,45 g protein. Dessutom många Aminosyror 0,089 g tryptofan, 0,31 g av treonin, 0,337 g isoleucin, 0,542 g leucin, 0,495 g Lysin, 0,169 g av metionin, 0,111 g cystin och 0,299 g Fenylalanin finns också i 85 gram ostron.

Olika typer av ostron

Det finns över 150 sorter av ostron skördas och säljs i Nordamerika, men de omfattar totalt endast fem arter av ostron. Och även om varje art har sina allmänna kännetecken när det gäller smak, kan deras "sista handen" hänföras mer till sin merroir (lokal livsmiljö) än deras art. I denna mening, ostron är ungefär som fint vin ... var och en tydligt skiljer sig från varandra är som de tar på smaker inhemska till regionerna och förhållanden under vilka de odlades.

1. Pacific ostron - Crassostrea gigas

Pacific ostron är små och söta och världens mest odlade ostron. De växer i popularitet i både Europa och västkusten, där de börjar över köra native Olympia. Pacific ostron används för att beskriva alla små Pacific ostron som Kumamotos och Miyagis. Kumamotos dock visade sig vara sin egen art. Pacific har en klart mer räfflad, skarpt spetsiga skal än Atlantics eller europeiska lägenheter.

2. Kumamoto ostron - Crassostrea sikamea

Kumamotos är små, söta, nästan nötig ostron som av sin djupa, nästan skålformade skal. Liksom Pacifics har de djupt räfflade, skarpa, spetsiga skal. De leker senare och i varmare vatten än andra ostron, så att de står fast och söt långt in sommarmånaderna. Kumamotos är allmänt odlas i Japan och västkusten. Namnet Kumamoto är så värderas att Kumamotos alltid betraktas som sådan, även om vissa platser kommer också ange var de kommer ifrån.

3. Atlantic Ostron - Crassostrea virginica

Atlantic Ostron är "stora amerikanska ostron" och naturligtvis finns längs den nordamerikanska Atlantkusten från Kanada söderut till Mexikanska golfen. Tillsammans med Olympia Oyster, de är den enda inhemska ostron som finns i Nordamerika. De är klart annorlunda än Pacific ostron i att de tenderar att vara större, har en tår droppe eller Paisley form, släta skal och enhetliga färger av brunt, grädde och skogsgrönt

4. Europeiska Flat Ostron - Ostrea edulis

Europeiska lägenheter är ofta kallas Belons. Medan Belons är verkligen europeiska lägenheter, inte alla europeiska lägenheter är Belons (Belons måste odlas i Bretagne regionen i Frankrike). När den vanligaste ostron i Europa, européer är progressivt uppskattar Pacific ostron medan Maine och Washington State ostronodlingar alltmer betagen av europeiska lägenheter.

Europeiska lägenheter anses av en smidig platta skal (ingen överraskning där!) Och härlig tång och skarp mineral smak. De har en köttig konsistens och för dem som används för olika typer av ostron, nästan en crunch till dem.

5. Olympia Ostron - Ostrea lurida / Ostrea Conchaphila

Olympias är den enda ostron naturligt i US Pacific västkusten. De var så populära under guldrushen eran att i slutet av 1800`s de utplånades och under många år tros vara utdöd. Men några vilda lager så småningom hittades i nordvästra USA och är nu odlas framgångsrikt av några bönder.

andra sorter

1. Blue Point ostron (Long Island, NY)

Uppkallad efter staden Blue Point, Long Island, det är kanske ostron hittar oftast hittar på östkusten sidan av raw bar. Dessa medelstora ostron är milda, behagligt salt och mycket köttig. Blå punkter är bra nybörjare ostron, eftersom de vann `t överväldiga dig och gå bra med en klassisk kryddig cocktail sås eller denna selleri utsäde och dill spetsade version.

2. Malpeque ostron (Prince Edward Island, Kanada)

Malpeque ostron har mycket anbud kött, med en fin balans mellan brininess och sötma. Dessa skarpa ostron ibland sägs smaka lite som sallat. Lite citron och en klick pepparrot bör vara allt du behöver på dessa skönheter.

3. Beau Soleil ostron (New Brunswick, Kanada)

Beau Soleil ostron är kanadensare också, men dessa köttig musslor kommer från New Brunswick. Dessa ostron är kända för sina djupa koppar och köttig konsistens, vilket innebär att de kan stå upp mot detta kryddat upp, citrusy Färgreseda.

4. Chincoteague Ostron (Chincoteague Island, VA)

Dessa sydstatare kan vara svårt, eftersom de ofta impersonated. Sanna Chincoteagues är långa, smala saker med massor av salthalt och en söt finish. Men, andra ostron ofta kommit till Chincoteague`s vatten att umgås i ett saltbad för lite, vilket gör dem mest bara salt. Om du får riktiga Chincoteagues, njuta av dem på halva skalet. Om du får bedragare, don `förtvivlan - detta är en bra tid för att ge vita ostron en virvel.

5. Wianno Ostron (Cape Cod, MA)

Wianno ostron odlas i en skyddad i lugn, skyddad strand vatten, vilket gör dem otroligt ren och snabb att växa knubbig. Eftersom de växer så snabbt, kan deras skal vara spröda, vilket gör dem svårare att shuck. Om detta ger dig problem, it `en bra tid att försöka grilla dina ostron - pop dem på helhet och de öppnar upp när they`re redo!

6. Duxbury Ostron (Cape Cod, MA)

Duxbury ostron odlas i några av de kallaste vattnet i Cape Cod Bay, vilket innebär att de aldrig går in i spawn, men de göda upp som om de kommer att. Detta innebär att de har djupa koppar fyllda med fett kött som har en extremt smörig finish. Dessa är förtjusande rå, men eftersom deras fetthalt håller dem från att torka ut, de är också bra kandidater för stekning.

7. Quonset Point Ostron (Narr Bay, RI)

Dessa små, fina ostron från lugna Rhode Island vatten är mild, salta och ren. De är bara för avancerade suckers, men eftersom dessa bortskämda blötdjur har mycket nätta skal. Definitivt äta dessa råa.

8. Belon Ostron (Damariscotta River, ME)

Belon ostron är inte för nybörjare. Denna europeiska plan rasen är till skillnad från alla ostron `ve någonsin sett eller smakat. De har en mycket stark smak, mer mine än briny och är massiv och köttig. De är också ganska sällsynta, så om du får chansen, dyka i.

Hälsofördelar ostron

Ostron är ovanliga och läckra mollusker som erbjuder den mänskliga kroppen med ett antal unika näringsämnen och mineraler, som sedan resulterar i några stora hälsofördelar. Dessa inkluderar möjligheten för ostron för att underlätta försök viktminskning, öka metabolisk aktivitet, öka vävnad reparation och tillväxt, sänka kolesterolnivåer, sänka blodtrycket, förbättra din immunfunktioner, stöd sårläkning och främja en sund tillväxt. Dessutom anses de vara ett kraftfullt afrodisiakum, kan förbättra blodcirkulationen och öka benstyrka att minska benskörhet.

1. Viktminskning

Ostron representerar en av de mest närings packade livsmedel med lägst kalorier kontra volym portion. Detta innebär att människor som försöker gå ner i vikt kan hålla sin kropp fylld med de näringsämnen den behöver, utan att lägga för mycket vikt på sin ram. Jämfört med en lika stor portion av kyckling, ostron har nästan hälften av kalorier, och kycklingbröst ofta vänt sig till för lågt kaloriinnehåll, proteinrika måltider. Ostron är vida överlägsen i detta avseende, förutom att de har en hög halt av natrium, så för människor som redan lider av fetma, kan ostron förvärra problemet. (1)

2. hjärthälsa

Det finns många näringsämnen som är ansvariga för fördelarna med ostron på hjärthälsa.

Men i allmänhet, fettsyror är den största bidragsgivaren. Specifikt, med en väsentlig mängd av omega-3-fettsyror, kan ostron uppmuntra antalet goda kolesterolet och hindra ökningen av dåligt kolesterol. Detta kommer att förhindra dessa kolesteroler från att koncentrera på artärer, vilket ökar blodtrycket dramatiskt.

Dessutom mineraler i ostron är stödjande för hjärt-kärlsystemet samt. Magnesium och kalium har också positiv inverkan på att minska blodtrycket och lindra spänningar i blodkärl. Dessutom, ostron ger E-vitamin som kan göra cellulära membran starkare och mer flexibla. (2), (3), (4), (5), (6), (7), (8), (9), (10 ), (11)

3. Förbättra Libido

Eftersom ostron fungerar som ett afrodisiakum, en av de bästa hälsoeffekterna av ostron är att uppmuntra libido, främst för män.

Detta resulterar i huvudsak från den imponerande mängden zink i ostron som är ännu högre än en vanlig person`s dagliga behovet av 1500 procent.

Många undersökningar har visat sambandet mellan bristen på zink och sexuella frågor, såsom erektil dysfunktion eller impotens. Därför tillhandahållandet av en stor behållare av zink, såsom ostron, är ett bra sätt för att förstärka herr prestanda i sovrummet. (12), (13), (14), (15)

4. Sårläknings

De enastående halter av zink i ostron resulterar i ett antal hälsofördelar, bland annat snabbare sårläkning priser och ökad immunförsvar mot många infektioner och mikrober. Som ett viktigt mineral, är zink också viktigt för god tillväxt och utveckling av barn och unga vuxna, liksom bevarandet av kroppslig funktion för människor i alla åldrar. Don `ta mitt ord för it läsa mer om alla de hälsomässiga fördelar av zink. (16)

5. Immunitet

Ostron är ganska bra för att stärka immunförsvaret. Det är säkert att ostron har denna kvalitet på grund av sitt överflöd av vitamin C. Det är dock inte allt om vitamin C.

Vitamin E deltar också i kampen mot skadliga effekter av fria radikaler som kan utvecklas till cancer. Dessutom, antiinflammatoriska och antioxiderande mineralämnen i ostron är aktiva medel i innehållande fria radikaler samt. Genom att begränsa fria radikaler kan ostron hjälpa dem hålla sig borta från lindriga och komplicerade problem. (17), (18)

6. Proteininnehåll

Proteiner som finns i ostron är de viktigaste delarna av vår kost. Proteiner ofta bryts ned av kroppens `s enzymatiska aktiviteten, och sedan rekonstrueras till användbara humana proteiner i varje del av kroppen. Det bekräftar korrekt metabolisk aktivitet, vävnad reparera, celltillväxt, muskelstyrka och ett brett utbud av andra nödvändiga aspekter av människors hälsa. Betydelsen av protein i kosten kan inte överdrivas, och en enda portion av ostron ger nästan 1/3 av dagsbehovet. (19)

7. Mood Boosting

På grund av de höga halter av zink som finns i dessa hav invånare, de är kända för att stabilisera humör. Zink anses vara en viktigt mineral, eftersom det inte lagras i kroppen och måste konsumeras genom kosten. En forskning som publiceras i American Journal of Clinical Nutrition visade att ökade serumblodkoncentrationer av zink hos barn var relaterade med minskad ångest och depression. En annan forskning i European Journal of Clinical Nutrition visade att tillräckligt zinkintag var effektiva för att minska ilska och depression hos unga kvinnor.

8. Energi Boosting

Ostron innehåller en bra mängd B12 vitaminer, som ökar energi och vända på maten vi äter till energi. Ny forskning tyder allt från 15-40% av amerikanerna universitetslärare`t har tillräckliga nivåer av B12 för optimal hälsa. Ostron innehåller också järn, som hjälper kroppen syretransport till enskilda celler ger en energikick.

9. blodcirkulation och Volym

Ostron är en mycket imponerande källa av järn, med mer än 90% av våra dagliga behov i varje portion. Järnklubbor är en nyckelkomponent i bildandet av röda blodkroppar i kroppen, och är den primära försvar mot anemi, även känd som järnbrist, vilket kan leda till trötthet, kognitiv felfunktion, magbesvär, och allmän muskelsvaghet. Även med en ny leverans av friska blodkroppar i cirkulationssystemet, organsystem har höga halter av syresatt blod för att stimulera sin verksamhet, vilket gör dem fungera effektivt och öka den totala ämnesomsättning i kroppen. (20)

10. Bone Health

Närings profil av mineraler i ostron är imponerande nog för oss att tro på fördelarna med ostron på benhälsa. Ostron består av god mängden kalcium och är onekligen viktigt att upprätthålla starka ben.

Förutom zink, selen, järn och koppar har också stora effekter på ben hållbarhet och täthet. De är också relaterade med osteoporosprofylax. (21), (22), (23), (24), (25),

11. Bra för Ögon

Ostron toppar listan över naturliga källor av zink, det mineral som säkerställer att eye`s pigmentet tillräckligt produceras i näthinnan. Ju mer zink, desto starkare din syn, eftersom minskad pigmente förknippas ofta till en minskning i den centrala visuella synfältet.

Hur man äter

• Ostronsås används på vietnamesiska, thailändska och kinesiska rätter som en anlöp medan matlagning nudlar, grönsaker och rör frites eller som en marinad.
• Ostron kan ätas på halva skalet, rå, rökt, kokt, bakad, stekt, rostad, stuvad, konserverad, inlagd, kokt eller stekt eller användas i en mängd olika drycker.
• De är ibland serveras på ätliga alger, såsom brunalger.

andra fakta

• Skal av ostron kan krossas och användas som kompost i din trädgård.
• Grupp av ostron brukar kallas en säng eller ostron revet.
• Varje ostron filtrerar cirka 30 till 50 liter vatten per dag.
• De har extremt starka adduktorer att stänga sina skal när de blev hotade.
• Ostron har tre kamrar hjärta, färglös blod och ett par njurar.
• Kvinna ostron kan släppa väl över 1 miljon ägg under lekperioden.
• De flesta människor tror att pärlor är runda och vit- men naturliga pärlor kan färgas gul, ros eller ens svart. Odlade pärlor tar 3-6 år att nå en kommersiell storlek och produceras genom att placera en polerad bit musselskal inuti ostron.
• Kinesiska var förmodligen den första att höja ostron artificiellt i dammar och använda sina krossade skal i läkemedel.
• Guinness World Record för de mest ostron äts på 3 minuter är 187 uppsättning av norska Rune Naeri 2003.
• Ostron börjar livet som män och ändra till honor nästa säsong.
• De flesta ostron kan leva upp till 20 år i fångenskap.
• Ostron andas mycket som fisk, med hjälp av både gälar och mantel.
• Ostron är "omväxlande hermafroditer", vilket innebär att de kan byta kön från tid till annan.
• Endast omkring en i 10.000 ostron innehåller en pärla.

Urval, förberedelse och förvaring

Till skillnad från de flesta skaldjur kan ostron har en ganska lång hållbarhet på upp till fyra veckor. Men blir deras smak mindre tilltalande när de blir äldre. Ostron bör kylas ur vattnet, inte fryst, och 100% luftfuktighet. Ostron lagras i vatten under kylning öppnas förbrukar tillgängligt syre, och dö.

Nyöppnad pärla ostron

Ostron måste konsumeras levande eller kokt levande. Skalen av levande ostron är vanligtvis tillsluten eller snäpp stänga fått en liten kran. Om skalet är öppet, är ostron dött och kan inte ätas säkert. Matlagning ostron i skalet dödar ostron och får dem att öppna själva. Traditionellt har ostron som inte öppnar varit tänkt att vara död innan matlagning och därför osäkra.

Biverkningar av ostron

Låt oss nu se några av de biverkningar av att äta ostron. Några stora biverkningar av att äta ostron har anges nedan:

skaldjur förgiftning

Som ostron livnär sig på plankton och hjälper till att hålla marina miljön ren genom att ta bort olika gifter, kan de samla några farliga gifter och gifter i sina skal. Dessa toxiner produceras av mikroskopiska alger såsom dinoflagellater, kiselalger och cyanobakterier och orsaka amnestiska, paralytisk och neurotoxiska syndrom kallas amnesiskaldjursförgiftning (ASP), Diarrhoeal skaldjursförgiftning (DSP), Neurotoxiska skaldjurs förgiftning (NSP) och paralytisk skaldjursförgiftning (PSP) .

Amnesic skaldjursförgiftning orsakas av domorinsyra produceras av diatomes. Hos människor verkar domorinsyra som ett neurotoxin och orsakar permanenta hjärnskador (förlust av korttidsminnet) och kan vara dödligt i svåra fall.

Diarréskaldjursförgiftning orsakas av okadasyra, vilket förhindrar de-fosforylering av celler i mag-tarmsystemet och orsakar diarré, illamående och kräkningar. Det är inte en livshotande sjukdom och symptom slutar normalt efter en viss tid.

Orsakande medlet av neurotoxisk skaldjurs poisoning är brevetoxin (och ämnen som liknar det). Det är oftast inte livshotande men kan orsaka neurologiska symtom såsom talsvårigheter (sluddrigt tal, svårigheter att tala). Även buksmärtor tillsammans med diarré, kräkningar och illamående kan förekomma.

Paralytiskt skaldjursförgiftning orsakas av en neurotoxin kallas saxitoxin, som produceras av mikroskopiska alger, såsom kiselalger, dinoflagellater och cyanobakterier. Det kan vara dödlig i extrema fall men det oftast orsakar symptom som buksmärta (åtföljd av illamående, kräkningar och diarré), brännande eller stickande förnimmelser (som påverkar huvudsakligen läppar, tunga, tandkött, ansikte, armar, ben och tår). Några andra symtom är också andnöd, kvävning känsla och torr i munnen.

Cyanotoxin produceras av cyanobakterier kan ackumuleras i ostronskal och kan orsaka dödlig förgiftning.

2. Infektion från bakterier

Det är verkligen viktigt att veta om vilken typ av ostron. Orsaken till detta är att ostron som erhållits från vissa områden kan göra dig sjuk eftersom de innehåller farliga bakterier. Ett exempel på detta är Vibrio vulnificus bakterie som är vanligt förekommande i kustområdena och det totala antalet av dessa bakterier ökar dag för dag. Det finns en hög sannolikhet för att ostron kan bli infekterade med bakterier, vilket i sin tur kan infektera människor när konsumeras. Några vanliga biverkningar av att äta bakterier infekterade ostron kräkningar, diarré, feber och hudreaktioner. En person kan även gå in i en chock om de inte behandlas korrekt. I allmänhet värme kan förstöra bakterier. Så se till att du aldrig äta råa ostron och bara äta ordentligt tillagade ostron för att undvika bakterieinfektion.

3. Allergiska reaktioner

En annan bieffekt av ostron är att de kan orsaka födoämnesallergier. Ett protein föreligger i ostron av namnet på tropomyosin är ansvarig för att orsaka ostron allergi. Några stora biverkningar som orsakas av ostron hos personer som är känsliga för tropomyosin är ansiktssvullnad, hudutslag, magsmärtor och andra biverkningar.

4. hemokromatos

Järnhalten i ostron är ganska hög. En 3 uns servering av ostron kan uppfylla 44% av dina dagliga behov. Järn är viktigt för kroppen, men människor som lider av hemokromatos (en genetisk sjukdom som automatiskt ökar mängden järn i kroppen) borde `äter ostron eftersom de kan orsaka farliga biverkningar. Några av dessa biverkningar är letargi, håravfall, magkramper och förändringar i hudens färg.

5. Gastrointestinala problem

Äta ostron kan också orsaka gastrointestinala problem orsakas antingen av toxiner (se skaldjursförgiftning avsnittet ovan) eller genom högt innehåll av zink i ostron, vilket kan orsaka vissa gastrointestinala problem. Några av de viktigaste reaktionerna är diarré, magkramper och kräkningar. Dessa effekter kommer att synas inom fem till sex timmar efter intag av ostron. Men de slutar när zinknivåer i kroppen falla tillbaka till det normala.

Oyster Fakta

Oyster är namnet på de olika familjerna av musslor och saltvatten lugnar som lever i den marina miljön. Ventilerna blir hårt i vissa arter och få en oregelbunden form. Många ostron tillhör familjen Ostreoidea. Vissa typer av ostron äts och förbrukas råa eller kokta formen. Vissa pärla ostron skördas för pärlor, som görs inne i sin mantel. Ordet ostron användes första gången i den 14: e århundradet, som härrör från den gamla franska ordet ’oistre`. Denna franska ordet i sin tur kommer från det latinska ordet ’ostrea`. Ostronskal är oregelbundna till formen och skalet består av två ventiler, den övre en platt och de undre konvexa, med variabla konturer och en grov yttre yta. Ätbara ostron kan konsumeras råa eller kan konsumeras på halva skalet, rå, rökt, kokt, bakad, stekt, rostad, stuvad, konserverad, inlagd, kokt eller stekt eller användas i en mängd olika drycker.