Pektin fördelar och biverkningar

Historia

Det begränsas av Henri Braconnot 1825. Den väl inställda sylt skulle kunna erhållas från frukterna om frukter rika på pektin blandas till receptet. Vid tidpunkten för industriella revolutionen, frukten bevara makers extrahera pektin från den torkade äppelpressrester. I 1920 och 1930, var fabriker byggs för att extrahera pektin från den torkade pressrester av äpple. Det var för det första säljs som flytande extrakt och nu är det vanligt förekommande i form av torkat pulver.

Näringsvärde

100 gram pektin vätska ger 96,9 g vatten, 11 kalorier, 1 g av aska och 2,1 g av total kostfiber. Torr blandning pektin av 50 g av 4,35 g, 162 kalorier, 0,15 g protein, 0,15 g totalt fett, 0,15 g av aska, 45,2 g kolhydrater och 4,3 g av total kostfiber. Den innehåller också mineraler, såsom 4 mg kalcium, 1,35 mg järn, 1 mg fosfor, 4 mg kalium, 100 mg natrium, 0,23 mg zink, 0,21 mg koppar och 0,035 mg mangan.

Hälsofördelar av pektin

Frukt har pektin som hjälper till att tjockna livsmedel samtidigt förbereda kommersiellt. Pektin finns i höga halter i orange, morötter, äpplen och citrusskal. Några fördelar med pektin är:

• Det är användbart för diarré och förstoppning.
• Det används för att förebygga prostatacancer och tjocktarmscancer.
• Det används för att förebygga gastroesofageal refluxsjukdom och diabetes.
• Det används för att förebygga bly, metall och strontium förgiftning.
• Det appliceras på huden för såriga munnen samt hals sår.
• Det reglerar också avföring i kroppen.

försiktighetsåtgärder

• Det kan orsaka gas, diarré och lös avföring hos vissa personer.
• Inandning av pektin damm leder till yrkesrelaterad astma.
• Det sänker tetracyklinantibiotika Absorption.
• På grund av högt innehåll av fiber, sänker effektiviteten i diagoxin.
• Vissa kanske uppleva biverkningar såsom uppsvälldhet, diarré, minskad aptit och utarmning av mineral.

användningsområden

• Det används som gelningsmedel i gelé och sylt.
• Det används i efterrätt, sötsaker, läkemedel, mjölkdrycker och fruktjuicer.
• Det används som en ingrediens i jelling socker.
• Det används för att stabilisera yoghurt och juice.

andra fakta

• Guava, äpplen, plommon, kvitten, citrusfrukter och apelsin har hög halt av pektin.
• Det förekommer naturligt.
• Ordet pektin är härledd från det grekiska ordet pektikos vilket innebär stelnat eller filmjölk.
• Mängden pektin minskar när det blir mogna.
• Blåbär, jordgubbar, hallon, persikor, körsbär, rabarber och päron är frukten låg pektin.
• Citron (eller syra) hjälper till att extrahera pektin från frukt när den upphettas.

pektin Fakta

Det är den osmältbara lösliga fibrer som bildar ett kolloidalt system och blir gel vid kylning. Det används som förtjockningsmedel i livsmedel. Det värms upp med socker för att bilda sylt eller gelé. Det används för att behandla höga triglycerider, högt kolesterol, förebygga prostatacancer och tjocktarmscancer. Det används för behandling av gastroesofageal refluxsjukdom och diabetes. Det bidrar till att förhindra strontium, bly och metall förgiftning.