4 sätt socker kan göra dig fet

Olika livsmedel påverkar kroppen på olika sätt och socker är unikt gödning.

Socker (sackaros) och hög majssirap innehåller två molekyler: glukos och fruktos.

Glukos är absolut nödvändigt för liv och är en integrerad del av vår ämnesomsättning. Våra kroppar producerar det och vi har en konstant reservoar av det i blodet.

Varje cell i kroppen kan använda glukos för energi. Om vi ​​inte får glukos från kosten, våra kroppar producera det vi behöver av proteiner och fetter.

Fruktos är dock mycket olika. Denna molekyl är inte en naturlig del av metabolism och människor producerar inte det.

I själva verket kan mycket få celler i kroppen att använda det utom leverceller.

När vi äter mycket socker, de flesta av fruktos får metaboliseras i levern. Där förvandlas till fett, som sedan utsöndras i blodet.

1. Fruktos Orsaker Insulinmotstånd

Har du någonsin hört talas om hormonet insulin?

Det är en av de viktigaste hormoner som reglerar människans metabolism och energianvändning.

Insulin utsöndras av bukspottkörteln, sedan färdas i blodet till perifera celler såsom muskelceller.

Insulin sänder en signal till dessa celler att de skulle sätta transportörer för glukos på sin yta, vilket gör det möjligt glukos att komma in i celler där det kan användas.

När vi äter en hög carb måltid, glukosnivåer gå upp. Överskott glukos är giftigt så insulin går snabbt upp för att få glukos från blodet och in i cellerna.

Om vi ​​inte hade insulin eller det var inte fungerar korrekt, skulle blodsocker nå toxiska nivåer.

Hos friska personer, fungerar denna mekanism mycket bra och gör det möjligt för oss att äta mat som innehåller mycket kolhydrater utan våra blodsockernivåerna blir för hög.

Emellertid tenderar denna mekanism för att bryta. Celler blir resistenta mot effekterna av insulin, vilket gör bukspottkörteln har att utsöndra ännu mer för att driva glukos in i cellerna.

I grund och botten, när du blir insulinresistenta, kommer du att ha mer insulin i blodet hela tiden (tills det hela raster och leder till diabetes typ II, som kan hända till slut).

Men insulin har även andra funktioner. En av dem är att skicka signaler till våra fettceller. Insulin berättar fettceller för att plocka upp fett från blodet, lagra den och för att undvika att bränna fett som de redan bär.

När insulinnivåer är kroniskt förhöjda, mycket av energin i vårt blodomlopp blir selektivt deponeras i fettceller och lagras.

Överkonsumtion fruktos är en känd orsak till insulinresistens och förhöjda insulinnivåer i blodet (1, 2).

När detta händer, har kroppen svårt att få tillgång till den lagrade fett och hjärnan börjar tro att det är hungrig. Då kan vi äta mer.

Mekanism # 1 socker-inducerad fett vinna: Äta mycket av socker kroniskt höjer insulinnivån i blodet, som selektivt insättningar energi från livsmedel till fettceller.

2. Fruktos Orsaker Resistens mot ett hormon som kallas Leptin

Fruktos orsakar också viktökning genom dess effekter på ett hormon som kallas leptin.

Leptin utsöndras av fettceller. De större fettceller blir, desto mer leptin de utsöndrar. Detta är den signal hjärnan använder för att avgöra hur mycket fett det har lagrat för en regnig dag.

När vi äter mat, en del av det blir lagras i fettceller. Detta gör att fettcellerna blir större och utsöndrar mer leptin.

När hjärnan känner av ökad leptin, ”ser” att vi har tillräckligt med fett lagras och att vi inte behöver äta.

Detta är den eleganta mekanism som är utformad av naturen för att få oss att sluta vara hungrig och äter mindre när det finns gott om fett i våra fettceller, som är borde hindra oss från att bli feta.

Mer fett = mer leptin = vi har tillräckligt med energi = behöver inte äta. Enkel.

Ökad leptin gör oss också frigöra mer fett från våra fettdepåer och höjer ämnesomsättningen.

Detta är hur det är tänkt att fungera, men om hjärnan blir resistent mot leptin (inte ”se” leptin i blodet) då denna regleringsprocessen inte kommer att fungera.

Om hjärnan inte ser leptin, kommer det inte att veta att fettcellerna är fulla och det kommer inte finnas någon signal att tala om för hjärnan som den behöver för att sluta äta.

Låg leptin = inte har tillräckligt med energi lagrad = behöver äta mer och bränna mindre.

Detta är hur leptin motstånd gör oss feta. Hjärnan tror att kroppen svälter och får oss att äta mer och bränna mindre.

Att försöka utöva ”viljestyrka” över den mäktiga leptin drivna svält signal är näst intill omöjligt. Det är därför de flesta människor kan inte bara helt enkelt ”äta mindre, röra sig mer”, och leva lyckliga i alla sina dagar.

För att kunna äta mindre, måste vi bli av med leptin motstånd, så att vår hjärna ”ser” allt det fett som vi har lagrat.

En hög fruktos kost kan orsaka leptin motstånd. En av de mekanismer är att fruktos höjer nivåerna av triglycerider i blodet, som blockerar transport av leptin från blodet och in i hjärnan (3, 4).

Detta är hur överskott av socker kastar kroppsfett reglering av, vilket gör hjärnan tror att det behöver för att hålla äta.

Mekanism # 2: Fruktos gör hjärnan leptin resistenta, vilket innebär att hjärnan inte ”se” hela lagrat fett i kroppen och tycker att det är svälter. Detta medför en kraftig leptin-inducerade biokemiska enhet för att hålla äta även när vi inte behöver.

3. Fruktos inducerar inte Satiety på samma sätt som glukos

Det sätt på vilket kroppen och hjärnan reglerar födointag är extremt komplex och involverar flera hormoner och nervbanor.

Det är en region i hjärnan som kallas hypotalamus, där alla dessa signaler tolkas.

Det är där leptin (diskuterat ovan) funktioner i hjärnan, tillsammans med olika neuroner och andra hormoner.

En relativt ny studie som publiceras i 2013 undersökte effekterna av fruktos kontra glukos på mättnad och födointag (5).

De gav 20 friska frivilliga försökspersoner antingen en glukos-sötad dryck eller fruktos-sweetend dryck, skannade deras hjärnor och bad dem en massa frågor.

Det visade sig att glukos drycken sänkt blodflöde och aktiviteten i hypothalamus (där födointag kontrolleras) medan fruktos drycken inte.

Glukos dricker kände sig mindre hungrig och mer full jämfört med fruktos dricker, som inte känner sig nöjd alls och var fortfarande ganska hungriga.

Detta innebär att fruktos-sötade drycker, trots att samma kalorier som glukos dryck, inte öka mättnadskänslan så mycket.

En annan viktig hormon som kallas ghrelin, den ”hunger” hormon. Ju mer ghrelin, desto mer hungriga vi känner.

En annan studie visade att fruktos inte minska blodnivåer av ghrelin nästan lika mycket som glukos gjorde.

Dessa studier tyder på att fruktos inte gör dig att känna full efter en måltid på samma sätt som glukos, även med exakt samma antal kalorier.

Mekanism # 3: Fruktos gör inte du känner dig full efter en måltid på samma sätt som glukos, vilket leder till en ökning av den totala kaloriintag.

4. Socker kan göra vissa människor beroende

Socker orsakar opiat och dopamin aktivitet i belöningscentra i hjärnan, precis som droger som kokain (6).

I en stor översyn artikel publicerad i 2008 i Journal of Neuroscience och Biobehavioural Omdömen forskare undersökt bevisen för den beroendeframkallande potentialen hos socker (7).

Dessa studier gjordes på råttor, som är goda representanter för människan, eftersom de blir beroende av missbruk droger på samma sätt som vi gör.

Ett citat från studien:

”Den reviderade bevis stöder teorin att, under vissa omständigheter, kan intermittent tillgång till socker leda till beteende och neurokemiska förändringar som liknar effekterna av en substans av missbruk.”

Bevisen är mycket stark för socker är rent beroendeframkallande. Det verkar vettigt med tanke på att det påverkar samma nervbanor som droger.

Äta socker ger oss ”nöje” och släpper opiater och dopamin i belöningssystemet i hjärnan, särskilt i ett område som kallas nucleus accumbens (8). Det är samma områden som stimuleras av droger av missbruk som nikotin och kokain.

För vissa personer med en viss predisposition, kan detta leda till fullskaligt missbruk.

Individer som får starka sug efter socker och inte kan sluta eller minska sin konsumtion trots negativa fysiska konsekvenser (t.ex. viktökning) är socker missbrukare.

Mekanism # 4: Socker, på grund av dess kraftfulla effekter på belöningssystemet i hjärnan leder till klassiska tecken på missbruk kan jämföras med droger. Detta aktiverar kraftfull belöning sökande beteende som kan driva överätande.

Det perfekta receptet för Fat Gain

Okej, så låt oss ta ett steg tillbaka och se över vad vi har täckt om fruktos och fett vinna.

1. Fruktos orsakar insulinresistens och höjer insulinnivåer i kroppen, vilket ökar avsättningen av fett i fettcellerna.
2. Fruktos orsakar resistens mot ett hormon som kallas leptin, vilket gör att hjärnan inte ”se” att fettcellerna är fulla av fett. Detta leder till ökat födointag och minskad fettförbränningen.
3. Fruktos gör inte du känner dig full efter måltid. Det är inte lägre nivåer av hunger hormonet ghrelin och det reducerar inte blodflödet i centra i hjärnan som styr aptit. Detta ökar den totala matintag.
4. Socker, med sin kraftfulla effekt på belöningssystemet orsakar missbruk i vissa individer. Detta aktiverar kraftfull belöning sökande beteende som också ökar födointaget.

Så dysregulates överkonsumtion fruktos kortsiktiga energibalansen på en måltid till måltid basis och kastar långsiktig energibalansen ur smäll.

Ju mer socker du äter och ju längre denna process får fortsätta, desto kraftfullare blir det. Insulin och leptinresistens ökar över tiden och belöningen sökande beteende blir starkare.

På så sätt sätter socker upp en extremt kraftfull biokemisk enhet för att göra du äter mer, bränna mindre och bli fet. Att försöka utöva viljestyrka över denna kraftfulla enhet kan vara näst intill omöjligt.

Jag skulle vilja påpeka att detta inte gäller hela frukter, som är verkliga livsmedel med fiber och en låg energitäthet. Frukt är en relativt liten källa av fruktos i kosten.