Rismalt: bra eller dåligt?

Tillsatt socker är den enskilt värsta ingrediens i den moderna kosten.

Det är nu tros vara bland de viktigaste orsakerna till några av världens största mördare.

Detta inkluderar inte bara fetma, men också typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer (1, 2, 3, 4).

Tillsatt socker (och hög majssirap) består av två enkla sockerarter ... glukos och fruktos.

En av huvud orsaker socker är skadligt, är på grund av fruktos.

Även om vissa fruktos från frukt är bra, kan stora mängder från tillsatt socker få katastrofala effekter på hälsan (5, 6).

Av denna anledning ... många människor har börjat försöka undvika fruktos och har vänt sig till fruktos fria sötningsmedel i stället.

En av dessa är rismalt (även kallad Ris maltsirap eller enkelt Rice sirap), som är väsentligen alla gjorda av glukos.

Glukos också i stärkelserika livsmedel som potatis och anses inte som skadligt för metabolic hälsa fruktos.

Vad är rismalt och hur är den gjord?

Rismalt är ett sötningsmedel härrörande från brunt ris.

De gör det genom att exponera kokt ris till enzymer som bryter ner stärkelse och förvandla dem till mindre socker ... sedan alla ”föroreningar” filtreras bort.

Vad som återstår är en tjock, söt sirap, som verkligen inte liknar brunt ris alls.

Rismalt innehåller tre sockerarter: maltotrios (52%), maltos (45%) och glukos (3%).

Men inte luras av namnen. Maltos är i grunden bara två glukosmolekyler, medan maltotrios är tre glukosmolekyler.

Så när ris sirap når tunntarmen och går sönder ner, är det i princip bara 100% glukos, samma socker som höjer blodsockret.

Slutsats: Rismalt görs genom att bryta ner stärkelsen i kokt ris och omvandlar den till lättsmälta sockerarter.

Näringsämnen i rismalt

Även brunt ris är mycket näringsrika, ris sirap innehåller mycket få näringsämnen.

Det kan finnas små mängder av mineraler som kalcium och kalium (7).

Men kalori för kalori (och carb för carb), är detta magra belopp helt försumbar jämfört med vad du skulle få från riktig mat.

För alla avseenden, är rismalt ”tomma” kalorier. Det vill säga, massor av energi med praktiskt taget Nej väsentliga näringsämnen.

Slutsats: Rice sirap innehåller mycket energi med nästan inga viktiga näringsämnen. Med andra ord är det ”tomma” kalorier som de flesta raffinerat socker.

Är Glukos friskare än fruktos?

Det pågår en debatt om tillsatt socker och exakt Varför det orsakar skada.

Vissa tycker att det är enbart på grund av tomma kalorier och att det kan vara dåligt för tänderna.

Men ... det finns nu övertygande bevis för att dess skadliga effekter går långt utöver det, och detta verkar vara främst på grund av fruktos i det.

Medan glukos kan metaboliseras av varje cell i kroppen, kan fruktos endast metaboliseras i betydande mängder i levern (8).

I samband med en ohälsosam västerländsk kost, kan detta vara en fullständig katastrof.

Fruktos får vänt till fett, som antingen loger i levern (som orsakar fettlever och insulinresistens) eller transporteras ut, höja blod triglycerider (9, 10, 11).

Utan att gå in på blodiga detaljer kan dessa metaboliska problem leda till alla sorter av sjukdomar.

Men ... glukos kan metaboliseras av alla kroppens celler, så det bör inte ha samma negativa effekter på leverfunktionen.

Detta är ganska mycket det enda positiva sak att säga om rismalt. Den innehåller inte fruktos, endast glukos.

Tänk på att inget av detta gäller frukt, som är hälsosamma livsmedel. De innehåller små mängder av fruktos, men också massor av näringsämnen och fiber.

Slutsats: Det finns ingen fruktos i ris sirap, så det bör inte ha samma negativa effekter på leverfunktionen och metabolisk hälsa vanligt socker.

Rismalt Har ett högt glykemiskt index, vilket kan vara ett stort problem

Den glykemiskt index (GI) är ett mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockret.

Det finns en hel del bevis för att äta en hel del höga GI förknippas med fetma och många sjukdomar (12, 13).

När vi äter högt GI, blodsocker och insulinnivåer gå upp snabbt och kan ”krasch” senare, vilket leder till hunger och sug (14).

Det finns vissa påståenden om rissirap med en glykemiskt index av 25, vilket är extremt låg.

Men ... detta nummer verkar dras ur luften och är helt fel. Det behöver inte ens vettigt eftersom ris sirap är ganska mycket 100% lättsmält glukos.

Enligt Sydney University GI databasen, har Rice Sirap ett glykemiskt index på 98, vilket är extremt hög (15).

Det är mycket högre än bordssocker (GI på 60-70) och högre än nästan alla andra sötningsmedel på marknaden!

Om du äter ris sirap, då är det mycket troligt att leda till snabba spikar i blodsocker.

Slutsats: Rice sirap har ett glykemiskt index på 98, vilket är högre än nästan alla andra sötningsmedel på marknaden. Detta kan vara ett stort problem.

Rice Sirap och arsenik - Ska du vara oroliga?

Arsenik är en giftig kemikalie som ofta förekommer i spårmängder i vissa livsmedel ... inklusive ris och ris sirap.

En studie tittade på arsenikhalten av organiskt rismalt. De testade isolerade siraper, samt produkter sötade med ris sirap, inklusive modersmjölkersättning (16).

De fann signifikanta halter av arsenik i produkterna. Formlerna hade 20 gånger den totala arsenik koncentrationerna av de som inte sötad med ris sirap.

Emellertid hävdar FDA att de belopp är för låga för att vara skadligt (17). Men tänk på att FDA säger också hög majssirap och sojaolja är säker, så jag skulle ta deras stöd med en stor nypa salt.

Slutsats: Betydande mängder av arsenik har hittats i ris sirap och produkter sötade med dem. Detta är en potentiell källa till oro.

Ska du äta brunt ris (Malt) Syrup?

Tyvärr finns det ingen mänsklig studie som faktiskt matar ris sirap för människor och ser vad som händer.

Men ... vi vet att det har en mycket högt glykemiskt index och i huvudsak inga näringsämnen. Det finns också en risk för arsenikförorening.

Även om det är fruktos-fritt, verkar ris sirap för att vara mestadels dåliga nyheter.

Du kommer att vara mycket bättre för sötning dina livsmedel med sötningsmedel i den här artikeln här ... de är naturliga, lågt kaloriinnehåll sötningsmedel som inte höjer blodsockret.

Som med de flesta kalori sötningsmedel, bör ris sirap användas med försiktighet ... om du ska äta det, använder små mängder och inte äta det mycket ofta.

Vid slutet av dagen, är rismalt inte hälsosamt. Det är i princip bara tomma, glukos spiknings kalorier som även kan vara kontaminerade med arsenik.

Jag vet inte om dig ... men jag personligen kommer att hålla sig borta från ris sirap och rekommendera till min familj som de gör samma sak.