Chilipeppar 101: näring fakta och hälsoeffekter

Chilipeppar är frukterna av Spansk peppar

De är medlemmar av Nightshade familjen, i samband med paprika och tomater, och de flesta tillhör en art känd vetenskapligt som Capsicum annuum.

Det finns många sorter av chilipeppar, såsom cayenne och jalapenos.

Chilipeppar används främst som kryddor, eller mindre ingredienser i olika rätter, kryddblandningar och såser.

De är vanligtvis äts kokta, eller torkas och pulvriseras, i vilken form de är kända som paprika.

Capsaicin är den huvudsakliga bioaktiva växtförening i chilipeppar, som ansvarar för deras unika stickande (het) smak och många av deras hälsofördelar.

Detta är vad chilipeppar ser normalt ut:

De finns i en mängd olika färger, den vanligaste av dessa är gröna (omogna) och rött.

Näringsinnehåll

Färska chilipeppar är huvudsakligen sammansatt av vatten (88%) och kolhydrater (9%).

I tabellen nedan redovisas de viktigaste näringsämnen som finns i chilipeppar (1).

Vitaminer och mineraler

Chilipeppar är rika på olika vitaminer och mineraler.

Men eftersom de bara ätit i små mängder, är deras bidrag till det dagliga intaget mycket liten.

• C-vitamin: Chilipeppar är mycket höga på vitamin C. Vitamin C är en kraftfull antioxidant, viktig för sårläkning och immunfunktion.
• Vitamin B6: En familj av B-vitaminer, varav vissa har viktiga funktioner i energiomsättningen.
• Vitamin K1: Även känd som fyllokinon, vitamin K1 viktigt för blodets koagulering och friska ben och njurar.
• Kalium: En essentiell dietary mineral som serverar en mängd olika funktioner i kroppen. Adekvat intag av kalium kan minska risken för hjärtsjukdomar (2).
• Koppar: Ofta saknas i västerländsk kost, är koppar ett viktigt antioxidant spårämne viktigt för starka ben och friska nervceller.
• Vitamin A: Röd chili peppers är höga i beta-karoten, som omvandlas till A-vitamin i kroppen.

Slutsats: Chilipeppar är rika på olika vitaminer och mineraler, men de är oftast äts i små mängder så att de inte bidra avsevärt till det dagliga mikrointaget.

Andra växtämnen

Chilipeppar är en rik källa till kryddig-hot capsaicin.

De är också mycket hög i antioxidant karotenoider, som är kopplade med många hälsofördelar.

Här är de viktigaste bioaktiva ämnen från växter i chilipeppar:

• kapsantin: Den huvudsakliga karotenoid i röda chilipeppar, som ansvarar för deras röda färg och ofta står för upp till 50% av den totala karotenoid innehåll. Dess kraftfulla antioxidativa egenskaper kan verka mot cancer (3, 4).
• violaxantin: Den huvudsakliga karotenoiden antioxidant i gula chilipeppar, som står för 37-68% av den totala karotenoidhalten (3, 5).
• lutein: Vanligast i gröna (omogna) chilipeppar, nivåerna av lutein minskar med mognad. Hög konsumtion av lutein har kopplats med förbättrad ögonhälsa (6, 7).
• capsaicin: En av de mest studerade växtföreningar i chilipeppar. Det är ansvarig för deras stickande (het) smak och många av deras hälsoeffekter.
• Sinapinsyra: En antioxidant, även känd som sinapinsyra. Den har en mängd potentiella hälsofördelar (8, 9).
• Ferulsyra: På liknande sätt som sinapinsyra, är ferulsyra en antioxidant som kan hjälpa till att skydda mot olika kroniska sjukdomar (9, 10).

Den antioxidant innehållet av mogna (röd) chilipeppar är mycket högre än för omogna (gröna) paprika (3).

Slutsats: Chilipeppar är rika på antioxidanter växt föreningar som har anknytning till olika hälsofördelar. Mest anmärkningsvärt är capsaicin, som är ansvarig för skarp (varm) smak av chilipeppar.

Hälsofördelar Chili Peppers

Trots deras brinnande smak, har chilipeppar länge ansetts vara en frisk krydda.

Smärtlindring

Capsaicin, den viktigaste bioaktiva växtförening i chilipeppar, har några unika egenskaper.

Den binder med smärtreceptorer, som är nervändar som känner smärta. Detta framkallar en brännande känsla, men faktiskt inte orsaka några verkliga brinnande skador.

Även så, kan hög konsumtion av chilipeppar (eller kapsaicin) skada smärtreceptorerna över tiden, vilket orsakar desensibilisering med brinn smak av chili.

Det gör också dessa smärtreceptorer okänsliga för andra former av smärta, såsom halsbränna förorsakad av sura uppstötningar.

En studie visade att när röda chilipeppar (2,5 gram / dag) gavs till patienter med halsbränna (dyspepsi) det förvärrades smärta vid början av fem veckors behandling, men förbättrade det med tiden (11).

Detta stöds av en annan liten studie som visar att 3 gram av chili varje dag under 6 veckor förbättrade halsbränna hos patienter med sura uppstötningar (12).

Den hyposensibilisering effekt verkar inte vara permanent, och en studie fann att det vände 1-3 dagar efter capsaicin konsumtion stoppas (13).

Viktminskning

Fetma är ett allvarligt hälsotillstånd som ökar risken för många kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och diabetes.

Det finns vissa belägg för att kapsaicin, en växt förening i chilipeppar, kan främja viktminskning genom att minska aptiten och öka fettförbränningen (14, 15).

I själva verket har studier visat att 10 gram av röd chili peppar avsevärt kan öka fettförbränningen i både män och kvinnor (16, 17).

Stödja detta, har andra nyare studier visat att capsaicin kan signifikant öka fettförbränningen (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kan också minska kaloriintaget. En studie i 24 vanliga konsumenter av chili funnit att capsaicin före en måltid ledde till minskat kaloriintag (22).

En annan studie fann en signifikant minskning av aptit och energiintag bara hos dem som inte regelbundet konsumerar chili (23).

Inte alla studier har funnit chilipeppar för att vara effektiva. Andra studier fann inga signifikanta effekter på kaloriintag (24) eller fettförbränningen (25, 26).

Trots den blandade bevis verkar det att regelbunden konsumtion av röda chili, eller capsaicin tillskott, kan vara till hjälp för viktminskning i kombination med andra hälsosamma livsstils strategier (14).

Men de är förmodligen inte särskilt effektiva på deras på eget tolerans mot effekterna av capsaicin kan utvecklas över tiden, vilket begränsar dess användbarhet (15).

Slutsats: Chilipeppar har förknippats med flera hälsofördelar. De kan främja viktminskning i kombination med andra hälsosamma livsstils strategier, och kan hjälpa till att lindra smärta orsakad av sura uppstötningar.

Biverkningar och enskilda företag

Liksom de flesta livsmedel, kan chilipeppar få negativa effekter i vissa individer, och många människor inte gillar sitt brännande het smak.

Brännande känsla

Chilipeppar är väl kända för sin varma, brännande smak.

Ämnet ansvarigt är capsaicin, som binder med smärtreceptorer och orsakar en intensiv brännande känsla.

Av denna anledning är ett utdrag ur chilipeppar kallas "oleoresin capsicum" den viktigaste ingrediensen i pepparsprej (27).

I höga mängder, orsakar det svår smärta, inflammation, svullnad och rodnad (28).

Med tiden kan regelbunden exponering för kapsaicin orsaka vissa smärtstill nervceller att bli okänsliga för ytterligare smärta.

Magont och diarré

Äta chili kan orsaka tarm nöd hos vissa personer.

Symptomen kan vara magsmärtor, brännande känsla i magen, kramper och smärtsam diarré.

Detta är vanligare hos personer med colon irritabile. Chili kan tillfälligt förvärra symtomen hos dem som inte är vana vid att äta regelbundet (29, 30, 31).

Av denna anledning kan personer med colon irritabile vill begränsa sin konsumtion av chili och andra kryddstark mat.

cancer Risk

Cancer är en allvarlig sjukdom som kännetecknas av onormal tillväxt av celler.

Det blandas bevis på effekten av chili på cancer.

Provrörsförsök och djurstudier indikerar att kapsaicin, en växt förening i chilipeppar, kan antingen öka eller minska risken för cancer (32).

Observationsstudier på människa har länkat chilipeppar konsumtion med ökad risk för cancer, särskilt i gallblåsan och magen (33, 34).

Dessutom var äta röd chili pulver visat sig vara en riskfaktor för mun och halscancer i Indien (35).

Tänk på att observationsstudier kan inte bevisa att chilipeppar orsakade cancer, bara att folk som åt chilipeppar var mer benägna att få det.

Ytterligare studier behövs för att avgöra om tung chili konsumtion eller capsaicin tillskott är säker på lång sikt.

Slutsats: Chilipeppar är inte bra för alla. De orsakar en brännande känsla och kan orsaka magsmärtor och diarré hos vissa individer. Vissa studier har associerat chili förbrukningen med cancer.

Sammanfattning

Chilipeppar är en populär krydda i många delar av världen, känd för sina varma, skarp smak.

De är rika på vitaminer, mineraler och olika unika växtämnen.

Detta inkluderar capsaicin, det ämne som orsakar brännande känsla i munnen. Capsaicin är kopplat till flera hälsofördelar, samt biverkningar.

Å ena sidan kan det bidra till att främja viktminskning och lindra smärta, om de konsumeras regelbundet.

Å andra sidan medför en brännande känsla, som är obehaglig för många människor, särskilt de som inte är vana vid att äta chilipeppar.

Chilipeppar kan också orsaka matsmältnings nöd, och vissa studier har associerat chili konsumtion med cancer, även om bevis för detta är mycket begränsad.

Vid slutet av dagen, kan använda chilipeppar som krydda vara hälsosamt för många människor, medan de som upplever mag nöd bör undvika dem.