Varför gräs matad smör är bra för dig

Den hjärtsjukdomar epidemi började runt 1920-1930 och är för närvarande världens ledande dödsorsaken.

Någonstans på vägen, beslutade näring proffs som livsmedel som smör, kött och ägg var att skylla.

Enligt dem, orsakade dessa livsmedel hjärtsjukdom, eftersom de var hög i mättat fett och kolesterol.

Men vi har ätit smör i tusentals år, långt innan hjärtsjukdom blev ett problem.

Skylla nya hälsoproblem på gamla livsmedel inte vettigt.

Som konsumtion av traditionella feta livsmedel som smör gick ner, sjukdomar som hjärtsjukdomar, fetma och typ II diabetes gick upp.

Sanningen är, naturliga livsmedel som smör har ingenting att göra med hjärtsjukdom.

Mättat fett är inte Djävulen det gjordes att vara

Anledningen smöret demoniseras beror på att det är laddat med mättat fett.

I själva verket är en mycket hög andel av mjölkfett mättad, medan en stor del av de flesta andra animaliska fetter (som ister) är också mono- och fleromättade.

Smör är nästan rent mjölkfett, är därför väldigt högt av mättat fett, fettsyrorna i att det är omkring 63% mättad (1).

Men egentligen är det inte en orsak till oro. Hela mättat fett, kolesterol och hjärtsjukdomar myt har grundligt debunked (2, 3, 4).

I själva verket, mättade fetter kan faktiskt förbättra blodlipidprofilen:

• De höjer nivåerna av HDL (det goda kolesterolet), som är associerad med en lägre risk för hjärtsjukdom (5, 6, 7).
• De ändrar LDL från små, täta (dåligt) till Large LDL - som är godartad och inte i samband med hjärtsjukdom (8, 9).

Därför är mättat fett inte ett giltigt skäl för att undvika smör. Det är helt godartad ... en frisk energikälla för den mänskliga kroppen.

Slutsats: Myten om mättat fett som orsakar hjärtsjukdomar har grundligt krossat. Studierna visar att det inte finns bokstavligen inget samband mellan de två.

Gräs-Fed Smör är laddad med vitamin-K2, The Missing näringsämne som De-calcifies dina artärer

De flesta människor har aldrig hört talas om vitamin K, men det är en av de viktigaste näringsämnena för optimal hjärthälsa.

Det finns flera former av vitamin. Vi har K1 (fyllokinon), som finns i vegetabiliska livsmedel som gröna bladgrönsaker. Sedan har vi Vitamin K2 (menakinon), som finns i animaliska livsmedel.

Även om de två formerna är strukturellt likartade, verkar de ha olika effekter på kroppen. Medan K1 är viktigt blodkoagulering, hjälper vitamin K2 för att hålla kalcium ur dina artärer (10, 11).

Hög fetthalt mejeriprodukter från gräsätande kor är bland de bästa källorna till vitamin K2 i kosten. Andra bra källor inkluderar äggula, gås lever och natto - en fermenterad sojabaserad skålen (12, 13).

K-vitamin fungerar genom att modifiera proteiner, vilket ger dem möjlighet att binda kalciumjoner. Av denna anledning, påverkar det alla möjliga funktioner relaterade till kalciummetabolismen.

Ett problem med kalcium, är att det tenderar att läcka ut i benen (som orsakar benskörhet) och in i artärerna (som orsakar hjärtsjukdomar).

Genom att optimera ditt intag av vitamin K2, kan du delvis förhindra denna process uppstår. Studier visar konsekvent att vitamin K2 reducerar dramatiskt risken för både osteoporos och hjärtsjukdom (14, 15).

I Rotterdam studien som undersökt effekterna av vitamin K2 på hjärtsjukdomar, de som hade den högsta intaget hade en 57% lägre risk att dö i hjärtsjukdomar och en 26% lägre risk att dö av alla orsaker under en period 7-10 år (16).

En annan studie fann att risken för hjärtsjukdomar var 9% lägre hos kvinnor för varje 10 mikrogram vitamin K2 de konsumeras per dag. Vitamin K1 (växtens form) hade ingen effekt (17).

Med tanke på hur otroligt skyddande vitamin K2 är mot hjärtsjukdomar, till råd undvika smör och ägg kan ha faktiskt fueled hjärtsjukdom epidemi.

Slutsats: Vitamin K2 är ett näringsämne som de flesta människor inte vet om, men det är en av de viktigaste näringsämnena i kosten för hjärta och benhälsa.

Smör är laddad med en anti-inflammatorisk Fatty Acid Called butyrat

Under de senaste decennierna har hjärtsjukdom ansetts vara i första hand orsakas av förhöjt kolesterol.

Men nya studier visar att det finns massor av andra faktorer som spelar in.

En av de viktigaste är inflammation, som nu tros vara en ledande drivkraft för hjärtsjukdom (18, 19, 20).

Naturligtvis är inflammation viktig och hjälper till att skydda våra kroppar från skador och infektioner. Men när det är överdriven eller riktad mot kroppens egna vävnader, kan det orsaka allvarlig skada.

Det är nu känt att inflammation i endotelet (beklädnad av artärer) är en avgörande del av reaktionsvägen som slutligen leder till plackbildning och hjärtinfarkt (21).

Ett näringsämne som verkar kunna bekämpa inflammation kallas butyrat (eller smörsyra). Detta är en 4-kol lång, kortkedjig mättad fettsyra.

Studier visar att butyrat är potent antiinflammatoriskt (22, 23, 24).

En av de skäl fibern minskar hjärtsjukdom risk kan vara att bakterierna i tarmen smälta några av fibern och förvandla det till butyrat (25, 26, 27, 28).

Slutsats: Smör är en stor källa till en kortkedjig fettsyra kallas butyrat, vilket hjälper till att bekämpa inflammation.

I länder där korna Gräs-Fed är smör konsumtion i samband med en dramatisk minskning av hjärtsjukdomar Risk

Närings sammansättning och hälsoeffekter av mejeriprodukter kan variera kraftigt, beroende på vad korna åt.

I naturen, kor som används för att ströva fritt och äta gräs, vilket är den ”naturliga” föda för kor.

Emellertid nötkreatur idag (särskilt i USA) i första hand matas spannmålsbaserade flöden med soja och majs.

Gräs-fed mejeriprodukter är mycket högre i vitamin K2 och Omega-3-fettsyror, näringsämnen som är oerhört viktigt för hjärtat (29).

Sammantaget finns det inget positivt samband mellan mejerifett och hjärtsjukdomar, även om hög fetthalt mejeriprodukter är förknippade med en reducerad risk av fetma (30, 31).

Men om man tittar på vissa länder där kor i allmänhet matas gräs, ser du en helt annan effekt.

Enligt en studie från Australien, där korna är gräs-fed, personer som åt mest hög fetthalt mejeriprodukter hade en 69% lägre risk för död i hjärt-kärlsjukdom, jämfört med dem som åt minst (32).

Flera andra studier håller med om detta ... i länder där korna är i stort sett gräs-fed (som många europeiska länder), fettrik mejeriprodukter är förknippade med en minskad risk för hjärtsjukdomar (33, 34, 35).