6 Grafer som visar varför ”krig” på fett var ett stort misstag

”Kriget” på mättat fett är det största misstaget i historien av näring.

När människor har minskat deras intag av animaliskt fett och kolesterol, har många allvarliga sjukdomar gått upp.

Vi är nu mitt uppe i världen pandemier av fetma, metabola syndromet och typ II diabetes.

Studier som utförts i de senaste årtiondena visar entydigt att varken mättat fett eller kolesterol orsakar skada i människor (1, 2, 3, 4).

Forskarna börjar nu inse att hela magra dogma baserades på bristfälliga studier som sedan noggrant debunked.

Här är 6 grafer som tydligt visar hur oerhört skadligt det har varit att råda människor att minska sin konsumtion av animaliskt fett.

1. I Europa de länder som äter mest mättat fett har den lägsta risken för hjärtsjukdomar

Data från: Hoenselaar R. Ytterligare svar från Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Har du någonsin hört talas om ”franska paradoxen”?

Det är en fras som används för att beskriva den till synes ”paradoxala” faktum att fransmännen har en låg risk för hjärtsjukdom, medan man äter en kost som är rik på mättat fett.

Tja ... här är den europeiska paradoxen, där det finns helt enkelt ingen korrelation mellan mättat fett konsumtion och hjärtsjukdomar dödsfall i olika länder i Europa.

Om något, de länder som äter Mer mättat fett har en lägre risk att dö i hjärtsjukdom.

Anledningen till detta är enkel, faktiskt ... sanningen är att mättat fett har helt enkelt inget att göra med hjärt-kärlsjukdom. Det finns ingen paradox. Det var en myt hela tiden (5).

Tack vare dr Andreas Eenfeldt för förbättrad grafen.

2. fetmaepidemin i USA började på nästan exakt samma tidpunkt den magra kostråd publicerades

Källa: National Center for Health Statistics (US). Health, USA, 2008: Med Speciella funktioner på hälsan hos unga vuxna. Hyattsville (MD): National Center for Health Statistics (US) - 2009 mars Chartbook.

Tillbaka i år 1977, var fettsnål diet rekommenderas för alla amerikaner. När jag ser tillbaka, är det intressant att se att fetmaepidemin började på nästan exakt samma tid riktlinjerna kom först ut.

Även denna graf inte bevisa något (korrelation inte lika orsakssamband), gör detta vettigt eftersom folk började ge upp traditionella livsmedel som smör i stället för bearbetade ”låg fetthalt” livsmedel som innehåller mycket socker.

Sedan dess har många stora studier utförts på fettsnål kost. Dessa studier visar tydligt att den magra dieten inte orsakar viktminskning och har noll effekt på hjärt-kärlsjukdom på lång sikt (6, 7, 8).

Trots de dåliga resultaten i studierna är denna diet fortfarande rekommenderas av näringsorganisationer över hela världen.

3. Dieter som innehåller mycket fett men låg i kolhydrater orsaka mer viktminskning än dieter som är låga i fett

Källa: Brehm BJ, et al. En randomiserad studie som jämför en mycket lågkolhydratkost och en kalorifattig fettsnål kost på kroppsvikt och kardiovaskulära riskfaktorer hos friska kvinnor. The Journal of Clinical Endocrinology Metabolism, 2003.

Om animaliskt fett var så dåliga som de säger, då dieter som innehåller mycket av det bör vara både gödning och skadligt för din hälsa. Dock inte studierna inte backa upp detta.

I studien ovan, kvinnor som äter en low-carb, fettrik kost tills fullhet förlorat mer än dubbelt så mycket vikt som kvinnor som äter en kalori fettsnål kost.

Sanningen är, kost som innehåller mycket fett (men låg i kolhydrater) konsekvent leder till mycket bättre resultat än låg fetthalt, hög carb kost.

Inte nog med att de orsakar mer viktminskning, men också leda till stora förbättringar i stort sett alla de stora riskfaktorer för sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar och diabetes (9, 10, 11).

4. Sjukdomar i Civilization ökade smör och ister ersattes med vegetabiliska oljor och transfetter

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Den amerikanska dieten. 2012.

Under 20-talet blev flera allvarliga sjukdomar vanliga hos människor.

Den hjärtsjukdomar epidemi började runt 1930, fetmaepidemin började 1980 och diabetesepidemin började omkring 1990.

Även om dessa sjukdomar var nästan aldrig tidigare har de nu blivit de största hälsoproblem i världen och dödade miljontals människor per år.

Det framgår av diagrammet ovan, att dessa sjukdomar har skjutit i höjden som animaliska fetter har ersatts med matfett, margarin och bearbetade vegetabiliska oljor.

5. fetmaepidemin Började som människor Minskad sitt intag av rött kött och hög fetthalt mejeriprodukter

Källa: Hu FB, et al. Trender i förekomsten av koronar hjärtsjukdom och förändringar i kost och livsstil hos kvinnor. The New England Journal of Medicine, 2000.

Det förvånar mig att vissa människor fortfarande skyller traditionella livsmedel som kött och smör för sjukdomar civilisationen.

Dessa livsmedel har lidit människor i god hälsa under en mycket lång tid och skyller nya sjukdomar på gamla livsmedel bara inte vettigt.

All data visar att människor faktiskt nedsatt sin konsumtion av dessa livsmedel som dessa sjukdomar gick upp.

Grafen ovan från Nurses Health Study, visar att amerikaner att minska sitt intag av rött kött och helfet mejeri samtidigt fetmaepidemin började.

6. I Framingham Heart Study, hjärtsjukdomar går upp som People Byt hjärtvänlig smör med Toxic Margarin

Källa: Gillman MW, et al. Margarin intag och efterföljande kranskärlssjukdom hos män. Epidemiology, 1997. Foto källa: Hela Health Source.

Tillbaka när alla började peka finger åt mättat fett som orsak till hjärtsjukdomar, smör och andra feta mejeriprodukter demonis.

Närings proffs över hela världen började tala om för folk att byta ut smör med margarin ... som var låg halt av mättat fett, men högt i konstgjorda transfetter.

Som med så många av de ”sanningar” i näringslära, slutade upp detta med exakt motsatt resultat. Medan mättat fett är ofarligt, transfetter är mycket giftiga (12, 13, 14).

I grafen ovan, baserat på Framingham Heart Study, kan du se hur hjärtrisk sjukdom går upp som folk äter mindre smör och margarin istället.

Av någon mycket underlig anledning, många hälsoorganisationer är fortfarande rekommendera att vi undviker hjärtvänlig smör och ersätta det med bearbetat margarin.