Top 9 största myter om fett och kolesterol

Områdena näring och förebyggande av sjukdomar är fulla av inkompetens.

Vi har felaktigt rekommenderas att undvika mättat fett och kolesterol, trots inga tecken på skada.

Här är de 9 största myter om fett och kolesterol.

1. En låg fetthalt, hög Carb diet är den optimala Human Diet

Tillbaka i 60-talet och 70-talet, trodde många framstående forskare att mättat fett var den främsta orsaken till hjärtsjukdomar, genom att höja ”onda” kolesterolet i blodet.

Denna idé var en hörnsten i fettsnål kost.

På grund av några dåliga studier och missriktade politiska beslut, var denna diet rekommenderas för alla amerikaner år 1977 (1).

Men det fanns inte en enda studie om denna diet vid den tidpunkten. Den amerikanska allmänheten blev deltagare i största okontrollerade experiment i historien.

Detta experiment blev inte mycket väl och vi är fortfarande lider av följderna. Denna graf visar hur fetmaepidemin började på nästan exakt Samtidigt riktlinjerna låg fetthalt kom ut (2):

Diabetes epidemi följde snart efter.

Naturligtvis gör en graf som denna inte bevisa någonting. Korrelation inte lika orsakssamband.

Men det verkar troligt att de magra rekommendationer gjort saker värre eftersom folk började äta mindre hälsosamma livsmedel som kött, smör och ägg, medan de äter mer förädlade livsmedel som innehåller mycket socker och raffinerade kolhydrater.

Även om det fanns få tecken på den tiden, har fettsnål kost faktiskt varit grundligt studeras i de senaste åren och decennierna.

Det sattes på prov i den största kontrollerade studien i näringslära historia, kvinnors Health Initiative.

I denna studie var 48,835 postmenopausala kvinnor delas upp i två grupper. En grupp åt en fettsnål kost (med hela korn och allt det) medan den andra gruppen fortsatte att äta ”normalt”.

Efter en period av 7,5-8 år, vägde den magra gruppen endast 0,4 kg (1 lb) mindre än kontrollgruppen och det fanns ingen skillnad i graden av hjärtsjukdomar eller cancer mellan grupperna (3, 4, 5, 6 ).

Andra stora studier fann också inga fördelar för magra dieten (7, 8, 9).

Men det slutar inte där, tyvärr ... den magra diet som rekommenderas av de flesta näringsorganisationer är inte bara ineffektivt, det kan även vara rent skadlig.

I flera studier på människa har den magra dieten faktiskt gjort några viktiga riskfaktorer värre, höja triglycerider, sänkning HDL (det goda kolesterolet) och göra LDL-partiklar mindre (10, 11, 12, 13).

Trots usla resultat i studierna, fortsätter många dietister över hela världen att rekommendera fettsnål kost som skadar fler människor än det hjälper.

Slutsats: Det finns inga bevis för att fettsnål kost har några fördelar. De behöver inte orsaka viktminskning på lång sikt eller minska risken för kroniska sjukdomar. Vissa studier visar att de till och med kan orsaka skada.

2. Kolesterol Rich Foods (som ägg) är dåligt för dig

Närings proffs har haft anmärkningsvärda framgångar med demonisering helt hälsosamma livsmedel.

Förmodligen den värsta exemplet på det är ägg, som är bland de mest hälsosamma livsmedel på planeten.

Tänk på det ... näringsämnena i ett ägg är tillräckligt för att förvandla en enda befruktad cell till en hel baby kyckling.

Trots detta ... eftersom ägg innehåller stora mängder kolesterol, de tros orsaka hjärtsjukdomar.

Studier visar dock faktiskt att kolesterol i kosten inte höjer det onda kolesterolet i blodet. Ägg höja HDL (det goda kolesterolet) och är inte förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdom (14, 15, 16, 17, 18).

Vad vi nu står inför är en otroligt hälsosam mat ... laddade med vitaminer, mineraler och kraftfulla näringsämnen som är viktiga för ögon och hjärna (19, 20, 21).

Tänk på att nästan alla näringsämnen finns i äggulan ... den vita är ingenting annat än protein. Tala om för folk att dike äggulorna kan bara vara den mest löjliga kostrådgivning i historien.

Slutsats: Ägg var demonis grund av den höga mängden kolesterol, men nya studier visar att de inte höjer kolesterolet i blodet eller bidrar till hjärtsjukdom. Ägg är bland de mest näringsrika livsmedel på planeten.

3. Din totala och LDL-kolesterolnivåerna är goda indikatorer för hjärtinfarkt Risk

Förmodligen det största misstaget i den moderna medicinen fokuserar för mycket på total- och LDL-kolesterolnivåerna som indikatorer på hjärtattack risk.

Tja ... det är sant att förhöjda nivåer av båda är förknippade med ökad risk (22).

Men hela bilden är mycket mer komplicerat än.

Totalkolesterol faktiskt innehåller massor av saker ... inklusive HDL, även känd som ”goda” kolesterolet.

Att ha höga HDL faktiskt höjningar Ditt totalkolesterol nummer.

LDL-kolesterol är inte bara LDL heller ... det finns undertyper.

Vi har små, täta LDL-partiklar (mycket dålig) och sedan har vi den stora, fluffiga LDL (bra). De små partiklarna är associerade med hjärtsjukdom, medan de stora är mestadels godartad (23, 24, 25, 26, 27).

Studier visar faktiskt att total- och LDL-kolesterol är dåliga indikatorer på risk jämfört med andra markörer, såsom triglycerider: HDL-förhållande (28, 29).

En studie visade att av 231,986 patienter på sjukhus för hjärtsjukdomar, hälften av dem hade faktiskt normala LDL-nivåer (30)!

Det finns också studier som visar att högt kolesterol kan vara skyddande. I gamla individer, desto högre kolesterol, desto lägre risken för hjärtsjukdom (31, 32).

För att inte tala om att kolesterolnivåer som är för lågt är faktiskt förknippas med ökad risk för död ... från andra orsaker, såsom cancer och självmord (33, 34).

Trots den svaga prediktiva värdet av total och LDL-kolesterol, är människor med förhöjda siffror ofta instrueras att sänka kolesterolhalten med alla nödvändiga medel ... inklusive en fettsnål diet (som inte fungerar) och statiner.

Just nu är miljontals människor runt om i världen tar kolesterolsänkande läkemedel utan att behöva dem, onödigt lidande risken för allvarliga biverkningar.

Slutsats: Totalt och LDL-kolesterolnivåer är faktiskt ganska dåliga markörer för risk hjärtsjukdom. Många människor i onödan läkemedel eftersom läkarna tenderar att fokusera på dessa siffror.

4. Bearbetade frö- och vegetabiliska oljor är friska

Av någon mycket underlig anledning, bearbetade frö- och vegetabiliska oljor blev erkänd som hälsokost.

Människor bara börjat konsumera dem om en 100 år sedan, eftersom vi inte har tekniken för att bearbeta dem tills dess.

Men på något sätt närings genier tänkte att dessa på något sätt skulle vara mycket hälsosamt för människor och definitivt bättre än de ”farliga” mättade fetter.

Dessa oljor, som inkluderar sojabönor, majs och bomullsfröolja, är mycket höga i fleromättade omega-6-fettsyror, som är skadliga i överskott och kan bidra till inflammation (35, 36, 37).

Trots dessa oljor som rekommenderas för att minska hjärtsjukdomar, det finns faktiskt flera studier som visar att de öka risken (38, 39, 40, 41).

I en studie som såg på vanliga matoljor på amerikanska marknaden, fann de att 0,56% till 4,2% av fettsyrorna i dem var mycket giftiga transfetter (42)!

Men ... dessa oljor är faktiskt rekommenderad de älskade organisationer som är tänkta att vara ansvarig för att skydda vår hälsa.

Detta är ett exempel på där blint följa den konventionella närings visdom kan sätta dig i en tidig grav.

Slutsats: Bearbetade frö- och vegetabiliska oljor är mycket ohälsosamt, laddad med omega-6-fettsyror och transfetter som kan bidra till sjukdom.

5. Mättat fett höjer din onda kolesterolet och orsakar hjärtsjukdomar

”Kriget mot mättat fett” har varit en olycklig misslyckande.

Det var ursprungligen baserad på bristfälliga studier, men på något sätt blev den allmänna ordningen (med katastrofala följder).

Det värsta är ... regeringar och hälsoorganisationer har ännu inte ändra sin ställning trots överväldigande bevis att de har haft fel hela tiden.

Egentligen inte mättat fett inte riktigt lyfter LDL så mycket. Effekten är svag och inkonsekvent och förefaller bero på individen (43, 44, 45).

När den är mättad fett gör påverkar LDL ändrar den partiklarna från små, täta (mycket, mycket dålig) till Large LDL, som är mestadels godartad (46, 47, 48).

Mättat fett väcker också HDL-kolesterol, vilket är förenat med en minskad risk för hjärtsjukdom (49, 50).

Om något, mättade fetter faktiskt förbättra lipidprofilen, inte tvärtom.

Under de senaste åren har många stora studier undersökt sambandet mellan mättat fett och risk hjärtsjukdom.

En av dessa studier ingick 347,747 deltagare och tittade på data från 21 studier. Slutsatsen: Det finns inga bevis för att mättat fett ökar risken för hjärtsjukdomar (51).

Många andra studier bekräftar dessa upptäckter. Mättat fett är ofarligt (52, 53).

Sanningen är ... mättat fett har aldrig varit och kommer aldrig att vara bevisat att orsaka hjärtsjukdomar, eftersom det är helt enkelt inte sant.

Slutsats: Trots decennier av anti-fett propaganda har mättat fett aldrig visat sig orsaka hjärtsjukdomar. I själva verket förbättrar mättat fett några av de viktigaste riskfaktorerna för hjärtsjukdom.

6. mättade fetter och transfetter är Liknande

Transfett är omättade fetter som har kemiskt modifierade för att vara mer stabil och har en längre hållbarhet.

De är också kända som delvis härdade fetter.

Tillverkningsprocessen är mycket motbjudande ... involverar högt tryck och hög värme, en metallkatalysator och vätgas.

Det faktum att någon trodde att dessa otäcka fett skulle vara lämplig för mänsklig konsumtion är förbryllande.

Några av de viktigaste hälsoorganisationer har börjat att förvirra folk genom att gruppera transfetter tillsammans med mättade fetter, kallar dem ”dåliga fetter” (54).

Men ... som jag som beskrivs ovan, är mättat fett helt ofarliga, men detsamma kan inte sägas om transfetter.

Transfetter är mycket giftiga och kan orsaka insulinresistens, inflammation och avsevärt öka risken för allvarliga sjukdomar som hjärtsjukdomar (55, 56, 57, 58).

Även om konsumtionen har gått ner, är transfetter fortfarande finns i bearbetade livsmedel och FDA fortfarande klassar dem som ”i allmänhet betraktas som säkra” (GRAS).

Om du vill undvika kronisk sjukdom ... sedan äta din smör, kött och kokosolja, men undvik transfetter som om ditt liv berodde på det (det gör).

Slutsats: Transfett likna mättat fett i konsistens och hållbarhet, men den kemiska sammansättningen är fortfarande mycket olika. Medan mättade fetter är ofarliga, transfetter är mycket giftiga och bör undvikas.

7. äta fett gör dig fet och fettrik kost är farliga

Fett är de saker som lämnar i vår hud och gör att vi ser mjuk och svullet.

Därför bör äta mer fett gör oss lagra mer av det. Du är vad du äter, eller hur?

Jo, faktiskt är det inte så enkelt.

Även om fett har fler kalorier per gram jämfört med protein och kolhydrater, livsmedel som är naturligt rik på fett är mycket givande och svårt att äta för mycket.

I själva verket studier på dieter som innehåller mycket fett (och låg i kolhydrater) visar att dessa dieter förorsakar Mer viktminskning än dieter som är låga i fett (59, 60, 61).

Low-carb, fettrik kost också leda till alla möjliga andra fördelar ... ökat HDL-kolesterol, sänka triglycerider, lägre blodsocker- och insulinnivåer, mer abdominal fettförlust och förbättrad storleken av LDL-partiklar (62, 63, 63, 65) .

Trots detta har många näring proffs fortfarande fräckheten att kalla låg Carb diet skadlig, sedan fortsätta att mixtra den misslyckade fettsnål kost som har bevisats, gång på gång, att vara helt verkningslösa.

Slutsats: Trots fett med fler kalorier per gram än kolhydrater eller protein, studier visar att hög fetthalt (med låg Carb) dieter faktiskt leda till mer viktminskning än magra dieter.

8. Bearbetade Margarin är bättre än naturligt smör

På grund av kriget mot mättat fett, blev smör redovisas som en ohälsosam mat.

Livsmedelsproducenter hoppade på tåget och började producera smör replikerar som margarin.

De flesta margariner innehåller stora mängder av bearbetade vegetabiliska oljor, ofta med transfetter läggas till mixen.

Det är svårt att föreställa sig hur människor skulle kunna tro att behandlas, fabrikstillverkade margarin skulle vara friskare än smör, vilket är helt naturligt och människor har ätit under en lång tid.

Studierna också stöder inte tanken att margarin är friskare än smör. I Framingham Heart Study, var margarin associerat med en ökad risk hjärtsjukdom jämfört med smör (66):

Många andra studier har tittat hög fetthalt mejeriprodukter på och fann inga bevis för att de bidrar till någon sjukdom ... i själva verket är hög fetthalt mejeri i samband med en lägre risk för fetma (67, 68).

Trots all rädsla mongering, fettrik mejeriprodukter som smör är extremt hälsosamt, särskilt om de härrör från gräsätande kor.

Slutsats: Margarin är en ohälsosam falska livsmedel som produceras i fabriker, vanligen innehållande transfetter och bearbetade vegetabiliska oljor. Smör är en mycket hälsosammare val, särskilt om det kommer från gräsätande kor.

9. Bearbetade fettsnål mat är friska alternativ

På grund av den löjliga låg fetthalt råd, matproducenter bort fett från en del av sina livsmedel.

Men det fanns ett stort problem ... naturliga livsmedel smakar fruktansvärt utan fett.

De livsmedelstillverkare insett detta och lagt till en massa socker för att kompensera för den saknade fett.

Av denna anledning, de flesta ”låg fetthalt” livsmedel är faktiskt lastad med socker, vilket är allvarligt skadlig (69, 70, 71).

Om ett livsmedel har ”låg fetthalt” eller ”diet” på etiketten, kommer du förmodligen hitta socker, majssirap och olika konstgjorda kemikalier på ingrediensförteckningen.

Dock har försäljningen av dessa livsmedel skjutit i höjden eftersom många näringsorganisationer fortfarande råda folk att äta dem ... även om ”normal fett” alternativ är mycket friskare!