Vegan trend mat människor sätter så mycket!

Vi vet redan att det finns massor av Fantastiska, överraskande sätt att äta Kikärter-Och med massor av protein och fiber, den extremt mångsidig baljväxter spelar redan en stor roll i de flesta vegetariska och veganska kost. Men innan någon äter grejer, de naturligtvis, häll ut vattnet. Men vad händer om vi sagt att denna vätska faktiskt kan användas för att skapa oräkneliga vegan vänliga rätter? Det visade sig, en gång värdelös vätske nu officiellt kallas aquafaba-är den perfekta vegan ägg substitut!

En man vid namn Joël Roessel först upptäcktes Aquafaba i Frankrike 2014. Ett år senare, den blev populär genom Goose Wholt, en Indiana-baserad programvara ingenjör som hade konverterat nyligen till en vegan diet. En stor beundrare av maränger, gjorde han det hans personliga uppdrag att skapa en vegan vänlig sort. Efter hans hustru berättade för honom om en video hon såg där två franska kockar använde vätskan från en burk kikärter att göra chokladmousse, Wholt började experimentera med kikärtor vatten för att göra maränger. Till sin upphetsning arbetade saker perfekt, skummande upp som riktiga ägg när vispad. Kombinera de latinska orden för vatten och bönor, Wholt kallade sin märkliga fynd "aquafaba." När han skrev sitt genombrott till en Facebook-grupp, orsakade det en liten Internet sensation inom vegan gemenskapen. Sedan dess har aquafaba-infunderas recept för vegan vänliga Mayo, macaroons och mousse varit spränga på Pinterest. I själva verket har aquafaba fastlåsning ökat 160 procent sedan januari, med recept för aquafaba mayo spiking en imponerande 450 procent! Aquafaba är en ganska stor sak för veganer eftersom traditionella ägg substitut som bananer, äppelmos, pumpa, lin och Chia frön kan inte vispas i texturen som krävs för att skapa recept sådan maräng. Och med marknaden för vegan majonnäs på en all-time high, kryddade varumärket Sir Kensington`s beslutat att använda aquafaba att skapa sin senaste produkt en vegan mayo kallas Fabanaise. (Vi försökte Chipotle sort med några hemlagad bakade "frites" och det var verkligen välsmakande!)

Näringsmässigt är dock aquafaba isn `t mycket anmärkningsvärt. Dietist Christy Harrison nyligen kommenterade att även forskning om ägg-substitut är begränsad, vet vi att det `s inte mycket i det andra än små mängder protein. "Det` s ingen anledning att ersätta den i saker som skulle ha äggvitor om inte `re vegan", tillade hon.

RELATERAD: 25 Läcker Egg Recept att vistelse Mager

Men för kockar och hem-kockar både håller aquafaba potential att skapa oräkneliga läckra recept (som ängelmattårtan, suffléer och macaroons) för dem som kan `t-eller väljer att inte äta ägg. Vilken tid att vara en vegan!