Zucchini tortilla med färsk sallad recept

Utfodring för en fräsch, lätt lunch som är vegetarian

innehåll

vänlig? Denna mångsidiga zucchini sallad tömma alla rutor och är perfekt för frukost, lunch eller middag.

Ingredienser

2 zucchini, riven och överflödigt vatten pressas ut
½ kopp fint rivet parmesan
Ett stort ägg, slagen
1/2 kopp fullkorns stavat mjöl (eller glutenfritt mjöl)
salt och peppar, efter smak
2 tsk pinjenötter
75 g raket blad
1 tsk kapris, finhackad
1 tsk citronsaft
150 g körsbärstomater, skurna i halv
30 g parmesanost, rakat
¼ kopp basilikablad

Metod

Värm ugnen till 200 ° C och linje två bakplåtar med bakplåtspapper.

I en stor blandning skål, kombinera väl pressas zucchini med fint riven parmesan, ägg, mjöl och krydda med salt och peppar.

Med baksidan av en sked, jämnt fördelad blandning i två cirklar på förberedda magasin. Grädda i 25 minuter, tills gyllene.

Samtidigt plats pinjenötter på en bakplåt, ställ in i ugnen och grädda i 3-5 minuter, tills golden, ställ åt sidan.

I en medelstor skål, kasta raket med citronsaft och kapris och scatter över pizzor. Toppa med tomater, rakat parmesan, basilikablad och rostade pinjenötter. Säsongen som du vill och servera.

Recept av Tiffiny Hall.

NEXT: Söker mer hälsosamma recept? Försök Tiffiny s weekend frukt toast för en delikat frukost.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade