Tre exklusiva, fantastiska spiralizer recept

Här är tre av våra favoritrecept i denna exklusiva utdrag från Williams-Sonoma s Den Spiralizer kokbok, tillgänglig nu.

garlicky Beef Broccoli med broccoli nudlar

Ingredienser

tjänar 4
1 matsked majsstärkelse
1/2 tesked socker
1/4 tesked kosher salt
1 lb flanken eller kjol biff, delvis fryst, skuren tvärs säden till 2-by-1/3-tums skivor
2 huvuden broccoli (ca 2 pund total vikt), stjälkar intakt
8 oz tjocka bruna risnudlar
5 matskedar canolaolja
En vitlöksklyfta, malet, plus 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 tsk röd paprika flingor
3 msk torrt vitt vin
2 matskedar tamari

Hur man gör det

STEG 1
I en stor skål, vispa samman majsstärkelse, socker, salt, och 2 matskedar vatten. Tillsätt biff, kasta att belägga, och låt stå i 30 minuter.

STEG 2
Ta bort broccoli tops från stjälkarna. Skära topparna till en-tums buketter. Trimma de nedre 2 inches från stjälkarna, sedan skal den hårda yttre skiktet. Spiralize stjälkarna med hjälp av Shredder Blade och ställ åt sidan.

STEG 3
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Töm och skölj med kallt vatten- upphävas.

STEG 4
I en stor nonstick stekpanna på medelhög värme, varm 1 matsked av oljan. Tillsätt hackad vitlök och stek i 30 sekunder. Tillsätt broccoli stjälkar och stek tills de är mjuka-skarp, ca 2 minuter. Lägg nudlarna och kasta tills genomvarmt. Ställ åt sidan och hålla sig varm.

STEG 5
I en stor nonstick stekpanna på medelhög värme, varma 2 matskedar av oljan. Tillsätt vitlök skivor och peppar flingor. Stek tills de är knapriga, ca 1 minut. Ta vitlök med en slitsad spoon- avlopp på hushållspapper.

STEG 6
Åter värma oljan. Tillsätt broccolin och stek tills de är mjuka-skarpa, 1-2 minuter- överföring till en tallrik. Torka ur pannan, tillsätt 2 msk olja och åter varm. Tillsätt hälften av nötkött och stek tills medellång-sällsynta, ca 2 minuter. Transfer till plattan med broccoli och upprepa att laga återstående köttet. Tillsätt vinet och tamari till pannan och rör om i 30 sekunder, skrapa upp alla brynt bitar. Tillsätt broccoli och köttet tillbaka i grytan och kasta att belägga. Strö med skarpa vitlök skivor.

STEG 7
Dela ris och broccoli nudlar bland 4 plattor. Toppa med nötkött och broccoli och servera.

Zucchini Spaghetti med Turkiet köttbullar

INGREDIENSER

tjänar 4-6
1/2 kopp olivolja
1/2 gul lök, spiraliserade användning av den rakt blad, sedan grovt hackad
Kosher salt och nymalen peppar
1 lb markturkeyen
11/2 koppar torkade brödsmulor
Ett ägg, vispat
2 tsk hackad färsk salvia
2 burkar (28 oz / 875 g vardera) hela plommontomater, företrädesvis San Marzano, med juicer
2 vitlöksklyftor, hackad
2 tsk sojasås
1 tsk torkad oregano
4 medelstora zucchini
Riven parmesanost för servering

HUR MAN GÖR DET

STEG 1
I en stor stekpanna på medelhög värme, varm 1 matsked av oljan. Tillsätt lök och några nypor salt och fräs tills den är mjuk, ca 5 minuter. Överföring till en stor skål och låt svalna. Lägg marken kalkon, ströbröd, ägg, salvia, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar i skålen och använda händerna för att blanda ingredienserna försiktigt men grundligt. Bilda blandningen in i 12 lika stora köttbullar och placera på en tallrik.

STEG 2
I samma traktörpanna, varma 2 matskedar av oljan över medelhög värme. Tillsätt köttbullar och koka tills brynt, ca 1 minut per sida. Överför till en tallrik.

STEG 3
Sätt tomater och deras juice i en matberedare. Medan pulserande, långsamt 1/4 kopp av oljan genom matarröret tills tomaterna är mosat men fortfarande lite tjock. Rör i vitlök, soja och oregano och smaka av med salt och peppar. Häll tomatsåsen i traktörpanna, placera på medelvärme och ta med till en sjuda. Tillsätt köttbullar, täcker, och minska värmen till låg. Koka under omrörning en eller två gånger, tills köttbullar kokas igenom, ca 30 minuter.

STEG 4
Medan köttbullarna är matlagning, spiralize zucchini använder Shredder Blade. Blanda med en nypa salt och placera i en colander- låta vätskan rinna från zucchini.

STEG 5
När köttbullar är redo, i en stor stekpanna på medel hög värme, värma resterande 1 msk olja. När oljan är varm, tillsätt zucchini och stek bara tills zucchini är varm, gör ca 30 sekunder-inte KOKA.

STEG 6
Dela isbergssallad spaghetti, köttbullar och sås bland enskilda pasta skålar. Strö över ost och servera.

Golden Beet Pasta med Beet Greens och getost

INGREDIENSER

Tjänar 4 som huvudrätt
2 lb golden rödbetor med greener (4-6 rödbetor)
2 matskedar honung
2 msk Champagne vinäger
1/2 schalottenlök, malet (ca 1 matsked)
6 matskedar olivolja
Kosher salt och nymalen peppar
4 oz get ost, smulad
1/2 kopp hackade valnötter, rostat

HUR MAN GÖR DET

STEG 1
Förvärma ugnen till 400 ° F.

STEG 2
Vrid stjälkarna av betorna. Separera bladen från stjälkarna och kasta stjälkarna. Blöt bladen i en skål med kallt vatten för att avlägsna smuts, skölj och torka i en sallad spinner.

STEG 3
I en liten skål, vispa ihop honung och vinäger. Rör i schalottenlök. Medan vispa, långsamt häll i 1/4 kopp oljan. Krydda med en generös nypa salt och några grinds peppar för att göra en vinägrett. Avsätta.

STEG 4
Skär betor greenerna i halv-tums strimlor. I en nonstick stekpanna på medelhög värme, varm 1 matsked av oljan. Lägga de betor greenerna tillsammans med en nypa salt och fräs tills vissen, cirka 2 minuter. Överför gröna i en skål och låt svalna.

STEG 5
Trimma eventuell kvarvarande härrör från betorna, sedan skala dem. Spiralize betorna använder Shredder Blade, stannar för att bryta eller skära trådarna var 3-4 varv. Överför betorna till en stor skål. Toss betorna med den återstående 1 msk olja och en nypa salt. Dela betorna mellan 2 rimmed bakplåtar och grillat tills kanterna är knappt brun, 8-10 minuter. Halvvägs genom rostning, flytta det nedre bakplåten till den övre korgen och vice versa. När du är klar bör betorna har fortfarande en liten bit dem.

STEG 6
Placera rostade rödbetor i en stor skål. Lägg till två tredjedelar av vinägrett, sockerbetor greenerna, getost och valnötter. Toss att belägga, lägga till mer vinägrett om så behövs, tillsammans med ytterligare salt och peppar, och servera.

Utdrag uteslutande från Williams-Sonoma The Spiralizer kokbok-köpas här.