Broccoli-cheddar soppa

Ingredienser

Gör 4 portioner

1 msk smör
1 gult lök, tärnad
1 stor morot, tärnad
Ett huvud broccoli, skuren i buketter och stam tunt skivade
2 vitlöksklyftor, hackad
1 msk mjöl
En kopp låg salthalt kycklingbuljong
1 kopp öl
2 koppar mjölk
1 kopp strimlad skarp cheddarost
Salt och svartpeppar efter smak
Tabasco sås smak
4 Parmesan crisps

Per portion:
290 kalorier
17 g fett (9 g mättad)
580 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morot, broccoli och vitlök och koka i ca 5 minuter, tills grönsakerna mjuknar. Rör i mjölet och koka tills det jämnt täcker alla grönsaker. Tillsätt buljongen och öl, kraftig omrörning för att hålla mjöl från klumpar. Sjuda i några minuter, häll sedan blandningen (som arbetar i omgångar, vid behov) i en mixer och puree tills mestadels slät (en bit av textur kan vara trevligt här) .Du kan också använda en stavmixer för att mos soppan i grytan.

Steg 2

Återgå soppan till grytan och ta med till en sjuda på låg värme. Rör i mjölk och ost. Efter att osten har helt smält i soppan, krydda med salt och peppar och några bra skakar av Tabasco. Betjäna varje tallrik soppa med en Parmesan skarp flytande i mitten.

Obs! Chips genom toppning tunna skivor av baguette med parmesan och bakning i ugnen tills de är gyllenbrun, ca 12 minuter.