Den ultimata kolhydrater guide - olika typer och deras användningsområden

innehåll

• Vad är kolhydrater?
  • Klassificering av kolhydrater diagram:
  • 1. enkla kolhydrater:
  • 2. komplexa kolhydrater:
• Kemisk komposition för kolhydrater:
  • 1. monosackarider:
  • 2. disackarider:
  • 3. oligosackarider:
  • 4. polysackarider:
• Lista över kolhydratkällor:
  • Friska och ohälsosamt kolhydrater:

Kolhydrater diagram klassificeras som enkla och komplexa kolhydrater. Denna klassificering är beroende på den kemiska strukturen av maten och hur snabbt det blir absorberas av kroppen. Enkla kolhydrater har enkla eller dubbla socker i sin kemiska struktur medan komplexa kolhydrater har tre eller flera socker.

1. Enkla Kolhydrater:

Enkla kolhydrater har en enkel molekylstruktur och består av 1 eller 2 sockermolekyler. Dessa är kolhydrater lastat livsmedel som kan brytas ned lätt av systemet på grund av deras enkla struktur. På konsumtion, är dessa sockerarter snabbt absorberas av kroppen i form av glukos. Glukos ger omedelbar energi så snart den når olika delar av kroppen genom blodet. Även enkla kolhydrater ger omedelbar energi, de behövs för att konsumeras med måtta för att förhindra förhöjning av blodsockernivån. De ökar också mängden fett i kroppen, som om den inte bränns eller används kan leda till fetma och andra hälsoproblem.

Enkla kolhydrater även kallad dåliga kolhydrater. Dessa ger färre näringsämnen som vitaminer och mineraler. Dessa kolhydrater erhålls från förädlade och paketerade socker, honung, mjölk och fruktjuicer.

2. Komplexa Kolhydrater:

Komplexa kolhydrater består av en lång kedja av sockermolekyler. Dessa tar en jämförelsevis längre tid att konvertera till sackaros och glukos, varför de kräver mer tid för matsmältningen jämfört med enkla kolhydrater. Denna långsamma nedbrytningsprocessen ger oss energi under en längre tidsperiod. Eftersom dessa kolhydrater kräver mer tid för omställning, de är i konstant användning i kroppen.

Dessa kolhydrater kallas bra kolhydrater. De frigör energi i kroppen stadigt och ger mer än vad var och en av oss behöver från vår dagliga kost. Livsmedel som färska grönsaker, frukt, baljväxter, fullkorn, havre och pasta ger oss bra kolhydrater. Komplexa kolhydrater är friskare än enkla kolhydrater och bör ta upp en stor del av vår kost.

[Läs: Hur man kan öka Höjd Naturligtvis ]

Kemisk komposition för Kolhydrater:

Baserat på den kemiska sammansättningen, finns det fyra stora klasser av kolhydrater:

1. Monosackarider:

Mono avser singel och sackarider avse socker. Dessa är de basiska föreningarna enligt cyklisk struktur och består av kol, väte och syre i förhållandet 1: 2: 1. De gemensamma monosackarider inkluderar glukos, fruktos och galaktos.

Glukos är den viktigaste socker som metaboliseras av kroppen för att producera energi. Galaktos är identisk till glukos i struktur med undantag för en hydroxylgrupp hos kolatom. Galaktos finns i små mängder och kombineras med glukos till att bilda laktos med mjölk. Fruktos har samma kemiska formel som glukos men har en helt annan tre dimensionella struktur. Skillnaden är att fruktos är en keton i dess linjära formen medan glukos är en aldehyd. Fruktos absorberas och omvandlas till energi på samma sätt som laktos på konsumtionen.

2. Disackarider:

Disackarider är vanligt förekommande i naturen och bildas genom en kondensationsreaktion där en molekyl frigörs under sammanfogning av två sidor. Disackarider idealt kommit under oligosackarider men på grund av deras jämförelsevis enkel struktur, de klassificeras som en annan klass av kolhydrater. De inkluderar laktos, sackaros, trehalos, cellubiose och maltos.

3. Oligosackarider:

Oligosackarider är kolhydrater med två eller flera grundläggande typer av sockermolekyler och är mellan 3 till 10 basenheter. De består av repeterande enheter av glukos, fruktos och galaktos och hålla närings betydelse också. Dessa kan inte metaboliseras av tunntarmen. De är ofta metaboliseras av bakterier i tjocktarmen för att bilda oönskade gasformiga biprodukter. Deras främsta uppgift är att lagra glukos. De två typerna av oligosackarider är raffinos och stackyos.

4. Polysackarider:

Polysackarider är monomerer och består av mer än 3000 enheter av sockermolekyler. De används för att lagra stora mängder glukos. Intagbar form av polysackarider är känd som kostfiber. Den kommer i många former som pektin, gummi, cellulosa och hemi cellulosa. Cellulosa är det cellväggmaterialet, som inte smältes av människor. Det ger grovfoder i kosten.

Rekommenderade dagliga intaget av kolhydrater:

Ett normalt frisk vuxen kräver cirka 130-200 gram kolhydrater per dag. RDA bör ökas vid idrottsmän, ammande mödrar, bergsklättrare och arbetare. Är det tillrådligt att få 40% till 60% av kalorier från kolhydrater, företrädesvis från stärkelse och naturliga sockerarter.

Denna siffra kan variera beroende på din kost. Baserat på 40 - regeln 60% av kaloribehov från kolhydrater, en kvinna efter 1600 kaloriintag behöver 130 gram, medan en efter 2000 kaloriintag behöver 225 gram, och så vidare.

För att öka ditt intag av komplexa kolhydrater, bland annat livsmedel som frukt och grönsaker, fullkornsris, vete, bröd och baljväxter som bönor, linser och ärtor i kosten. Undvik mat som behandlas som raffinerat socker och sirap som ger mycket mindre näring och innehåller mycket kalorier.

Lista över kolhydratkällor:

Bild: Shutterstock

Livsmedel innehåller 3 typer av kolhydrater som inkluderar socker, stärkelse och kostfiber.

Stärkelse är en komplex kolhydrat som består av en lång komplex kedja av enkla sockerarter. Det är nödvändigt för stärkelse att brytas ned av kroppen innan kroppen kan använda den som en glukoskälla. Stärkelse har ett högre glykemiskt index än socker. Människor som är känsliga för socker bör undvika stärkelserika livsmedel eftersom de flesta stärkelserika livsmedel bryts ner till socker. Stärkelse finns i vissa grönsaker som potatis, bönor, majs s spannmål och bröd.

Socker är enkla kolhydrater som smakar mycket söt. Vanliga sockerarter är sackaros (rörsocker), glukos (druvor) och laktos (mjölk). Alla dessa är slutligen bryts till glukos som transporteras till olika delar av kroppen genom blodet. Det är denna glukos som injiceras i blodet för att ge omedelbar energi. Överskott av glukos lagras som glykogen i levern och som fetter i kroppssockerarter.

 [Läs: Hög kalori mat]

Kostfibrer är kolhydrater som inte kan brytas ned av oss. De passerar genom kroppen utan att brytas ner till socker. De är låga i kalorier och bidra till att genomföra rötningsprocessen smidigt. Även om vår kropp inte får någon energi från fiber, är det ändå viktigt att hålla oss friska. Kostfiber krävs också för att reglera blodsockernivåer. Det sänker också kolesterolhalten och främjar matsmältningen. Livsmedel med hög fiber inkluderar frukt, grönsaker, bönor, nötter, frön och fullkorn.

 [Läs: Kolhydrater rik mat List ]

Friska och ohälsosamt Kolhydrater:

Friska kolhydrater inkluderar naturligt socker i frukt, grönsaker, mjölk och mjölkprodukter, kostfiber, stärkelse i fullkorn livsmedel, bönor, ärtor och liktornar.

Ohälsosamma kolhydrater inkluderar majs sötningsmedel, majssirap, fruktos, laktos, maltos, honung, socker, farinsocker, melass, och maltsirap. Du bör också begränsa ditt intag av potatis som vår kropp smälter snabbt stärkelse och kan höja blodsockernivån i kroppen.

Användning av kolhydrater:

1. En av de viktigaste funktionerna av kolhydrater är att leverera energi och säkerställa en väl fungerande kroppen. Det hjälper också andra viktiga näringsämnen som proteiner och vitaminer för att utföra sin funktion på rätt sätt. Kolhydrater hjälper till att producera både sackaros och glukos. Dessa absorberar och omvandlar energi i kroppen, särskilt hjärnan och nervsystemet. Ett enzym som kallas amylas bidrar till nedbrytning av kolhydrater till glukos, som vidare används som energi av kroppen.

1. Kolhydrater är mycket viktiga för en väl fungerande centrala nervsystemet. För den här funktionen använder den blodsocker som sin huvudsakliga energikälla. Glukos, den enklaste formen av kolhydrater, snabbt används under mentala aktiviteter. Mental aktivitet och koncentrations avlopp glukos från den del av vår hjärna som är förknippad med minne och inlärning. Hjärnan drivs av kolhydrater som hjälper en person att tänka, lever och vidta åtgärder. Således är det viktigt att upprätthålla god blodsockernivå för normal hjärnfunktion. Kolhydrater är också skyldiga att övervaka och reglera nervvävnader som är anslutna till hjärnan.

1. Kolhydrater fungera som biobränsle för kroppen. Glukos bryts ner av kolhydrater för att producera vatten och koldioxid, och den energi som frigörs under denna process styr funktionen hos cellerna.

1. Kolhydrater är stora antikoagulantia. De hindrar kroppen från intravaskulär koagulering, vilket är en allvarlig form av koagulering. Glykoproteinet och socker frisätts i nedbrytningen av kolhydrater säkerställer ett jämnt flöde av denna process. Den glykoprotein släpps under denna process gör blodet immun mot flera sjukdomar och krämpor. Detta beror främst på att de oligosackarid-egenskaperna hos det protein som hjälper till i denna process. Sålunda, kolhydrater fungerar också som ett antigen.

1. Ett ökat intag av kolhydrater rika livsmedel garanterar fertiliteten hos kvinnor. Kolhydrater kontrollera och reglera hormoner såsom follikelstimulerande hormoner och luteiniserande hormoner. Dessa är tvingande komponenter i reproduktionsprocessen. Det garanterar också korrekt ägglossning och ett friskt urinsystem. Därför hjälper det att öka chanserna att bli gravid hos kvinnor.

1. Kolhydrater också stöd i en väl fungerande gastrointestinala områden. Laktosen som frigörs främjar tillväxten av en typ av bakterier i tunntarmen som åstadkommer syntes av vissa B-komplex vitaminer. Laktos hjälper också i korrekt absorption av kalcium i kroppen. Kalcium, kombinerat med fiber, ser till att mag-tarm områdena fungera korrekt. Cellulosa ger fiber och bulk, vilket hjälper i stimulering av peristaltiska rörelse av gastrin-tarmkanalen.

1. Kolhydrater har också en stor inverkan på proteiner. De är kända som ”protein sparing.” Detta innebär att kolhydrater skydda proteinerna från att omvandlas till glukos för att tjäna som energikälla när glykogen och plasmaglukosnivå minskning i kroppen. Istället är energi från kolhydrater och fettsyror. Denna process kallas glukoneogenes. Detta leder till frisättning av hormonet glukagon.

1. En korrekt tillförsel av kolhydrater förhindrar hypoglykemi, allmänt känd som blodsocker.

1. Komplexa kolhydratkällor som grönsaker och fullkornsprodukter är en bra källa till fiber också. Dietfibrer såsom cellulosa, hemicellulosa, pektin och mucilago är viktiga kolhydrater för flera skäl. Konsumtionen av lösliga och icke-lösliga fibrer gör elimineringen av avfall mycket lättare.

1. Kolhydrater krävs också för fett oxidation. Fetter tenderar att brinna i kolhydrat branden. I avsaknad av kolhydrater de inte kan oxideras av kroppen för att ge energi. Sålunda, är väsentlig för oxidation av acetat (som är fördelningen av fetterna) uppdelning av oxalättiksyra.

1. Tillräcklig konsumtion av fiber minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar, förbättrar kolesterolnivåer och upprätthåller vikten. Människor som inkluderar fiber rik mat i sin kost är mindre benägna att utveckla typ 2-diabetes, oral, halsen och kolon och lungcancer. Detta kan göras möjligt om en regelbunden tillförsel av begränsade kolhydrater ges till systemet.

1. Kolhydrater lägga till i smak, sort och utseende av maten, vilket gör maträtt mer lockande och aptitretande. Eftersom de är icke-irriterande och lättsmält när kokta, bildar de basföda för människor.

1. Kolhydrater inte bara tjäna närings funktion men spelar en lika viktig roll i celligenkänningsprocessen. Många immunoglobulin-talet och peptidhormoner innehåller glykoprotein sekvenser. Dessa sekvenser består av aminosyror som är länkade till kolhydrater.

Kolhydrater är väsentliga för varje levande varelse och är obligatoriska för att upprätthålla den rätta balansen i kroppen. De har ofta anklagats för att vara förknippad med viktökning och oönskade glukos i kroppen. De negativa effekterna kan ofta minimeras om du kan korrigera konsumtionsmönster.

Diabetespatienter uppmanas att undvika överkonsumtion av kolhydrater. Minska konsumtionen av stärkelserika livsmedel som bröd och pasta. Alternativt, öka intaget av färska grönsaker. Detta kommer att bidra till att hålla blodsockernivån under kontroll samtidigt ger gott om energiproducerande material för kroppen att arbeta med.

Skär inte bort kolhydrater ur kosten helt. Se till att du följer denna mat lista av kolhydrater och konsumera dem i den föreskrivna mängden att hålla sig frisk och passar!