De 10 bästa någonsin enkla glutenfria måltider

Betona snabba, smakfyllda måltider, Weeknight Gluten-Free förvandlar lätt att hitta färska råvaror i frestande glutenfria rätter: ugn stekt kyckling förblir skarpa på utsidan och saftiga inuti när insvepta med krossade tortilla strips- grillad vilda laxfiléer gör en fyllning kvällsmat när tjänstgjorde ovanpå kikärter simmered med marockanska kryddor - spice-crusted stekt biff och paprika simmered i en krämig sås blir lockande, familjevänliga tacos när det viks in i majs tortillas- armbåge pasta, framställd av en blandning av quinoa och majsmjöl, blandas med ost, mangold, och skarpa ströbröd för en frestande ta på makaroner och ost som ingen kommer att gissa är glutenfri.

Med fågel, skaldjur, kött och meatless rätter, tillsammans med en handfull av desserter, innehåller varje kapitel råd om att förbereda färska ingredienser som inspirerar rätter. Stänkte hela kapitlen är recept för stärkelse, glutenfri häftklamrar som kan ersätta vetebaserade pasta, bröd eller skorpor i måltider. Till exempel, ett geni recept för mikrovågsugn polenta tar bara tio minuter och minimal omröring för att bereda. Du hittar den nedan, tillsammans med 10 fulla recept utdrag uteslutande VARDAGSKVÄLL GLUTENFRI-Köp det idag!

Ingredienser

Gör två servings- kan fördubblas

Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), hackad, eller en matsked olivolja
Cremini svamp, 1/2 Ib (250 g), skivade
Lök, 1/2, fint tärnad
Färsk salvia, en matsked hackad
Röd paprika flingor
Kosher salt och nymalen peppar
Glutenfri spagetti, 6 oz (185 g)
Stora ägg, 2
Parmesanost, 3/4 kopp (3 oz / 85 g) färskriven
Torrt vitt vin, 1/4 kopp (2 fl oz / 60 ml)
Färska bladpersilja eller basilikablad, 1/4 kopp (1/3 oz / 10 g) rivna

Hur man gör det

steg 1

Placera en stor nonstick stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pancetta och fräs tills börjar brun, ca 3 minuter. Tillsätt svamp, lök, salvia, och en nypa peppar flingor. Strö över salt och en generös mängd svartpeppar. Stek tills svampen är mjuka, ca 8 minuter. Ta bort stekpannan från värmen.

steg 2

Tillsätt pastan till en stor kastrull med kokande saltat vatten och rör om väl. Cook, under omrörning, tills al dente, ca 8 minuter. Under tiden, i en liten skål, slå ägg med en gaffel och blanda i osten.

steg 3

Avlägsna halv kopp (4 fl oz / 125 ml) av pastan kokvattnet och reserv. Töm pasta. Lägga vinet till stekpannan med svamp blandningen och koka tills minskas med halv, rör upp de brynt bitar, cirka 1 minut. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt spaghetti till stekpannan. Gradvis vispa 1/4 kopp (60 ml) av den reserverade pastan kokvätskan in i ägget blandningen. Tillsätt äggblandningen till stekpannan och rör om tills det rockar pasta och är krämig, inte blöt och rinnande. Om äggblandningen inte blir krämig ställer stekpanna över låg värme och rör hela tiden bara tills det blir krämig, titta noggrant (inte koka).

steg 4

Omedelbart bort stekpannan från värmen. Om det behövs, blanda i tillräckligt mycket av den återstående 1/4 kopp (60 ml) pastatillagning vätska för att bilda en silkeslen textur. Klyfta mellan två värmde skålar och servera genast.

Ingredienser

Gör två servings- kan fördubblas

Vilda laxfiléer, 2 (6 oz / 185 g vardera)
Olivolja, 2 msk, plus mer efter behov
Kosher salt och nymald svartpeppar
Citronskal, fint rivet från en citron
Mark kummin, 1 tsk, plus mer efter behov
Rödlök, 1/2, hackad
Rökt paprika, 1 1/2 teskedar
Mark koriander, 1 tsk
Cayennepeppar, 1/8 tesked
Kikärter, en kan (15 oz / 470 g), sköljda och avrunna
Färsk citronsaft, 1 msk
Färsk koriander, 2 matskedar hackad

Hur man gör det

steg 1

Placera laxen på en tallrik. Pensla med olivolja och sedan strö över salt, svartpeppar, citronskal och lite kummin.

steg 2

Förbered en grill för direktvärme matlagning på hög värme. Under tiden, i en stor nonstick stekpanna på medelhög låg värme, varm 2 matskedar olja. Tillsätt lök och stek tills genomskinliga, ca 5 minuter. Tillsätt paprika, 1 tsk spiskummin, koriander och cayenne och stek tills doftande, ungefär 30 sekunder. Tillsätt kikärtor och 3 msk vatten och låt sjuda tills bönorna är mjuka, rör om ofta, ca 3 minuter. Ta bort från värmen och blanda i citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Täck pannan och hålla sig varm.

steg 3

Placera laxen skinnsidan nedåt på grillen, täck grillen och koka utan att vända tills laxen är bara ogenomskinlig i centrum, ca 8 minuter.

steg 4

Dela upp laxen och kikärter mellan 2 uppvärmda plattor. Strö över koriander och servera genast.

För färska, friska, glutenfri middag idéer för upptagen arbetsveckan, beställa VARDAGSKVÄLL GLUTENFRI nu!

Ingredienser

Gör 4 portioner

Vegetabilisk olja, en matsked
Grön lök, 4, vitt och ljusgrönt delar skivade separat
Färsk ingefära, 3 matskedar hackad
Butternut squash kuber, ett paket (3/4-1 Ib / 375-500 g)
Kokosmjölk, en burk (14 oz / 430 ml)
Färsk lime juice, 2 msk
Asiatisk fisksås eller glutenfri tamari, 11/2 matskedar
Thai röd currypasta, 1 msk
Socker, 2 teskedar
Fast tofu, ett paket (14 oz / 440 g) dräneras, skuren i 3/4-tums bitar
Mangold blad, 2 koppar (2 oz / 60 g) hackade
Brunt jasminris (sidan 214)
Färsk basilika, 1/3 kopp (1/2 oz / 15 g), skivade

Hur man gör det

steg 1

I ett tungt medium kastrull på medium-låg värme, värma oljan. Lägg den vita delen av de gröna lök och ingefära och rör om tills doftande, ca 2 minuter. Tillsätt squash och rör om en minut till värme. Tillsätt kokosmjölk, 3/4 cup (6 fl oz / 180 ml) vatten, limesaft, fisksås, currypasta och socker och ta med till en sjuda. Rör i tofu. Täck delvis och låt sjuda tills squash är bara öm, ca 20 minuter. Tillsätt mangold och koka tills vissen, ca 2 minuter.

steg 2

Fluff riset med en gaffel och dela bland 4 värmde skålar. Sked curry över. Strö över den gröna delen av de gröna lök och basilika och servera genast.

Ingredienser

Gör 2 portioner

Olivolja, 2 teskedar
Gul lök, 1/2, finhackad
Röd paprika flingor
Torrt vitt vin, 2/3 kopp (5 fl oz / 160 ml)
Tomater, en burk (14,28 oz / 440 g), företrädesvis San Marzano
Jumbo räkor, (16-20 per pund), 10-12 oz (315-390 g), skalade och deveined, svansar intakta
Kosher salt och nymald svartpeppar
Kalamata Oliver, 1/4 kopp (11/4 oz / 40 g) urkärnade, quartered längd
Kapris, en matsked, avrunna
Färsk timjan, 2 tsk malet
Creamy vardagskväll Polenta (ingår här), med hjälp av timjan (utelämna ost)

Hur man gör det

steg 1

I en stor stekpanna på medelvärme, värma oljan. Tillsätt lök och en nypa peppar flingor och fräs tills löken är genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt vinet och koka tills den är reducerad till hälften, ca 4 minuter. Tillsätt tomaterna med sina juicer. Sjud tills såsen tjocknar något, bryta upp tomaterna med en träslev, ca 10 minuter.

steg 2

Strö räkor lätt med salt och svartpeppar. Lägg till stekpannan, vrid att belägga med såsen, täck och låt sjuda tills nästan genomstekt, ca 4 minuter. Blanda i oliver, kapris och timjan och låt sjuda tills räkor är genomstekt, ca 30 sekunder. Smaka och justera kryddningen.

steg 3

Dela upp polenta mellan 2 uppvärmda plattor, sprids den ut i en cirkel. Sked räkor och sås över toppen och servera genast.

Creamy vardagskväll Polenta

Ingredienser

Gör 2-3 portioner

Gluten-fritt medium-grind majsmjöl (jag gillar Bob`s Red Mill), 1/2 kopp (2,5 oz / 80 g)
Olivolja, en matsked
Kosher salt och nymalen peppar
Parmesan eller Pecorino Romano-ost, 2-4 matskedar färskriven (tillval)
Färska örter, en matsked hackad

Hur man gör det

mikrovågsugn Metod
I ett medium mikrovågsugn skål, blanda 2 koppar (16 fl oz / 500 ml) vatten, majsmjöl, olja, 1/2 tsk salt, och en generös mängd peppar. Placera i mikrovågsugnen och koka på hög inställning under 5 minuter. Rör om ordentligt, sedan tillbaka till mikrovågsugn och laga mat på hög inställning för ytterligare 5 minuter. Blanda väl. Blanda i osten, om du använder, och örter, justera kryddningen och servera genast.
Spis-början Metod
I en tung kastrull, ta med 2 1/2 koppar (20 fl oz / 625 ml) vatten, den olje, 1/2 tsk salt, och en generös mängd av peppar till en koka på hög värme. Gradvis vispa i majsmjöl. Bringa blandningen tillbaka till en koka under omrörning. Minska värmen till låg och sjuda långsamt, under omrörning, tills polenta är tjock, ca 18 minuter. Blanda i osten, om du använder, och örter, justera kryddningen och servera genast.

För smarta tips och strategier för att inrätta en glutenfri kök, kolla in VARDAGSKVÄLL GLUTENFRI!

Ingredienser

Gör 4 portioner

Kycklingbitar, två 3/4-3 lb (1,25 kg-1,5 kg)
Olivolja, 3 matskedar
Söt paprika, 2 teskedar
Marken koriander, 2 teskedar
Marken kummin, 2 teskedar
Röd paprika flingor, 3/4 tsk
Citronskal, riven från en stor citron
Kosher salt, en tesked, plus mer efter behov
Nymalen svartpeppar
Butternut squash bitar, ett paket (14-16 oz / 440-500 g)
Fingerling potatis, 1 Ib (500 g), halveras i längdriktningen

Hur man gör det

steg 1

Positionera ett rack i mitten av ugnen, och värm till 450 ° F (230 ° C). Pat kycklingen torr, och placera i en stor skål- tillsätt 2 matskedar av oljan och vända för att belägga. I en liten skål, blanda paprika, koriander, spiskummin, röd paprika flingor, och citronskal. Avsätta en matsked av den kryddblandning för vegetables- tillsätta återstoden till kycklingen. Tillsätt 1 tsk salt och en generös mängd svartpeppar kyckling och vänder sig till päls. Ordna kyckling, skinnsidan upp på hälften av en stor kantad bakplåt.

steg 2

Placera squash och potatis i samma skål. Tillsätt resterande 1 msk olivolja, krydda lätt med salt och svartpeppar och kasta att belägga. Tillsätt reserverade kryddblandningen och kasta att belägga. Ordna grönsakerna på den andra halvan av plåt. Placera i ugnen och stek tills kycklingen och grönsaker kokas igenom, ca 25 minuter.

steg 3

Överför kyckling och grönsaker till en varm tallrik eller 4 uppvärmda tallrikar och servera genast.

Ingredienser

Gör 4-6 portioner

Olivolja, 1/4 kopp (2 fl oz / 60 ml), plus mer efter behov
Glutenfri tortillachips, en påse (51/2 oz / 170 g) (jag gillar mat ska smaka gott Multigrain chips)
Torkad mejram, en tesked, smulad
Mark kummin, 1 tsk
Cayennepeppar, 1/4 tsk
Kycklingbitar, 3 1/2 Ib (1,75 kg)
Kosher salt och nymalen peppar
Färsk lime juice, 2 msk
Baby spenat, 4-6 oz (125-185 g)
Körsbärstomater, en pint (12 oz / 375 g), halverade

Hur man gör det

steg 1

Förvärma ugnen till 450 ° F (230 ° C). Borsta en stor kantad plåt med olja. Under tiden, i en matberedare, slipa tortilla chips fint och överför till en pajform. Blanda i mejram, kummin, och cayennepeppar. Pensla kycklingen på alla sidor generöst med olja och sedan strö över salt och peppar. Lägg kycklingen till smula blandning, 2 stycken på en gång, och vänder sig till päls på alla sidor, trycker in smulor för att hjälpa dem hålla sig. Ordna stycken skinnsidan upp på bakplåten.

steg 2

Plats i ugnen och grillat tills skorpan är brun och kycklingen är genomstekt, ca 35 minuter. Låt stå i 5 minuter för skarp.

steg 3

I en liten skål, placera limesaft. Gradvis vispa i 1/4 dl olivolja för att göra en vinägrett. Smaka av med salt och peppar. I en salladsskål, kombinera spenat och tomater. Tillsätt vinägrett och kasta att belägga. Dela kycklingen och sallad bland tallrikar och servera.

Anpassa måltider med de åtta mångsidiga stärkelse häftklamrar som finns i VARDAGSKVÄLL GLUTENFRI!

Ingredienser

Gör 4 portioner

Benfritt nötkött översta bringan, 3/4 Ib (375 g), trimmas, halveras i längdriktningen, och delvis frysta
Glutenfri tamari, 5 matskedar (3 fl oz / 80 ml)
Socker, 1 3/4 tsk
Grön lök, 4, hackad
Asiatiska sesamolja, 11/2 teskedar PLUS2 matskedar
Kosher salt och nymalen peppar
Krämig gammaldags stil jordnötssmör, 1/3 kopp (4 oz / 125 g)
Färsk ingefära, 2 matskedar hackad
Balsamvinäger, 2 matskedar
Röd paprika flingor, 1/2 tsk
Glutenfri spagetti, 10 oz (315 g) (jag gillar Schar)
Stor röd paprika, 1, halveras i längdriktningen och ympades, sedan halveras på tvären och skars i mycket tunna skivor
Vegetabilisk olja, en matsked
Färsk koriander, 1/4 dl hackad

Hur man gör det

steg 1

Skär köttet tvärs säden till 1/4 tum (6 mm) skivor. I en skål, kombinera 2 matskedar av tamari och 3/4 tesked av socker och rör om för att lösa upp. Blanda i hälften av de gröna lök, 1 1/2 tsk sesamolja och en generös mängd svartpeppar. Lägg köttet och rör om att belägga. Avsätta.

steg 2

I en matberedare, kombinera de jordnötssmör, ingefära, vinäger, peppar flingor, återstående 3 matskedar tamari, återstående grön lök, en matsked av sesamolja och en tesked socker. Lägga 1/4 kopp (2 fl oz / 60 ml) varmt vatten och processen tills väl blandat för att göra en sås.

steg 3

Tillsätt spaghetti till en stor kastrull med kokande saltat vatten och rör om väl. Cook, under omrörning, tills al dente, ca 8 minuter. Töm, skölj hastigt med kallt vatten och rinna av väl. Placera i en uppvärmd skål. Tillsätt resten av 1tablespoon sesamolja och rör om päls. Blanda i paprika och sås efter smak. Blanda att belägga nudlarna, sedan smaka av med salt och peppar.

steg 4

I en tung stor stekpanna på hög värme, värma vegetabilisk olja. Arbetar i omgångar, sear nötkött i ett enda skikt, ca 20 sekunder på varje sida. Överföring till en skärbräda och halvera varje bit på längden. Dela nudlarna bland 4 skålar, topp med nötkött, strö över koriander och servera.

Delvis frysa rått kött
Om ditt recept kräver att skära köttet i tunna skivor, it `lättare att åstadkomma om köttet är delvis fryst. Lägg köttet i frysen i ca 30 minuter till fast den något innan du skär. Var noga med att använda en vass kniv för att underlätta skivning.

Ingredienser

Gör 4-6 portioner

Olivolja, en matsked
Stor gul lök, 1, finhackad
Stor röd paprika, 1, hackad
Stor vitlöksklyfta, en, malet (valfritt)
Röd paprika flingor, 1/2 tsk
Marken kummin, 2 teskedar
Marken mörkt kött kalkon, 1 Ib (500 g)
Kosher salt och nymald svartpeppar
Cannellini bönor, 2 burkar (15 oz / 470 g vardera), vätska dräneras och reserverade
Glutenfri kyckling buljong, en kopp (8 fl oz / 250 ml)
Tärnade grön chili, 2 burkar (4 oz / 145 g vardera)
Tung grädde, 1/3 kopp (3 fl oz / 80 ml)
Torkad mejram, 1 tesked
Färsk koriander, grovt hackad till garnering
Fyllningar efter eget val som finhackad rödlök, hackad röd jalapeño, tärnad skalad avokado

Hur man gör det

steg 1

I en tung stor gryta på medelhög värme, värma oljan. Tillsätt lök, paprika, vitlök, om du använder, och peppar flingor och fräs tills löken är genomskinlig, ca 8 minuter. Tillsätt spiskummin och rör om tills doftande, ungefär 30 sekunder. Tillsätt kalkon och strö lätt med salt och svartpeppar. Koka tills Turkiet inte längre är rosa, bryta upp köttet med en sked, ca 4 minuter.

steg 2

Lägga bönor och 2/3 kopp (5 fl oz / 160 ml) av sin vätska till potten tillsammans med buljongen, gröna chiles, grädde, och mejram. Koka upp under omrörning. Minska värmen och sjud att blanda smaker under omrörning, ca 15 minuter-tunna med mer böna vätska, om så önskas.

steg 3

Smaka på chili och justera kryddningen. Sked i uppvärmda skålar och strö över koriander. Servera genast med pålägg i skålar tillsammans.

För värdefulla råd för en levande glutenfri livsstil, missa inte VARDAGSKVÄLL GLUTENFRI!

Ingredienser

Gör 4 portioner

Cidervinäger, 1/4 kopp (2 fl oz / 60 ml)
Glutenfri dijonsenap, 1 msk plus en tesked
Honung, en matsked plus en tesked
Olivolja, 1/2 kopp (4 fl oz / 125 ml) plus 3 matskedar
Kosher salt och nymalen peppar
Svart grönkål lämnar, 4 koppar (4 oz / 125 g) tunna skivor (ungefär 14 stjälkar med mittribbor avlägsnade, från ett stort knippe)
Tart grönt äpple såsom Pippin, 1, skuren i tändstickor
Skär över centrum loin fläskkotletter, 4, vardera ca 1 1/4 tum (3 cm) tjock
Färsk timjan, 4 tsk malet
Torkad mejram, 2 teskedar, smulad
Schalottenlök, 2 matskedar hackad
Torr vermouth, 1/2 kopp (4 fl oz / 125 ml)

Hur man gör det

steg 1

I en liten skål, blanda ihop vinäger, senap och honung. Gradvis blanda i 1/2 kopp (4 fl oz / 125 ml) plus 2 matskedar av oljan för att göra en dressing och krydda efter smak med salt och peppar. I en stor skål, kombinera grönkål och äpple. Lägga 1/3 kopp (3 fl oz / 80 ml) av förbandet och kasta att belägga. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i minst 10 minuter före servering.

steg 2

Lätt strö fläskkotletter på båda sidor med salt och peppar, och sedan strö med timjan och mejram.

steg 3

I en tung stor stekpanna på hög värme, värma den återstående 1 msk olja. Tillsätt fläskkotletter och koka tills lätt brynt, 1-2 minuter per sida. Minska värmen till medium-låg, täck och koka tills köttet känns fast men inte hårt när den trycks och en omedelbar läsa termometer registren 145 ° F (63 ° C), 3-4 minuter per sida. Högen av grönkål på ett fat och toppa med fläskkotletter. Låt stå medan du gör såsen.

steg 4

Häll bort alla utom en matsked fett från pannan. Ställ pannan på medelvärme, tillsätt schalottenlök och stek tills doftande, ungefär 30 sekunder. Tillsätt vermouth och koka upp, skrapa upp brynt bitar på pannan botten. Ta bort från värmen och blanda i de återstående förbandet för att göra en sås. Krydda såsen smak, sedan sked över fläskkotletter och servera.

Ingredienser

Gör 4 portioner

Olivolja, 1 1/2 matskedar
Stor lök, 1/2, finhackad
Chard, 1/2 stora gäng, stjälkar trimmas, lämnar hackad
Kosher salt och nymalen peppar
Tung grädde, 1/2 kopp (4 fl oz / 125 ml)
Glutenfri armbåge eller skal pasta, 8 oz (250 g), (I gillar Ancient Harvest)
Färsk salvia, en matsked hackad
Glutenfritt bröd, en skiva, maldes till smulor i en matberedare (ca 1/2 kopp / 1 oz / 30 g smulor)
Aged Gruyère ost, en kopp (ca 3 oz) riven
Parmesanost, 2 msk färskriven

Hur man gör det

steg 1

I en stor nonstick stekpanna på medelvärme, varm 1 matsked av oljan. Tillsätt lök och stek tills börjar mjukna, ca 4 minuter. Tillsätt mangold och strö över salt och peppar. Stek tills mangold är öm, ca 4 minuter. Rör i grädden och ta bort från värmen.

steg 2

Samtidigt få en stor kruka tre fjärdedelar full av saltat vatten till en koka. Tillsätt pastan och rör om väl. Koka tills pastan är al dente, rör om ofta, ca 7 minuter.

steg 3

I en liten nonstick stekpanna på medelvärme, värma resterande 1/2 msk olja. Tillsätt salvia och rör om tills doftande, ungefär 30 sekunder. Tillsätt ströbröd och koka tills brynt och skarpa, under omrörning, ca 4 minuter. Smaka av med salt och peppar.

steg 4

Reserv halv kopp (4 fl oz / 125 ml) av pastan kokvattnet. Töm pasta. Tillsätt pastan stekpanna med mangold. Lägga till både ostar och rör om på medelvärme tills ostarna smälta och pastan belägges, gallring med pasta tillagningsvätskan efter behov. Smaka av med salt och en generös mängd peppar. Dela pastan bland 4 uppvärmda plattor. Strö över ströbröd och servera genast.

För mer än 100 glutenfria recept för fjäderfä, skaldjur, kött och mer ordning VARDAGSKVÄLL GLUTENFRI nu!