Vad du ska äta och undvika på en glutenfri diet: gluten fri livsmedel

innehåll

• Vad att äta på en glutenfri diet?
• Glutenfria spannmål
• Färskvaror
• Mejeri
• Kött, fågel och fisk
• Nötter, frön och bönor
• Glutenfri mat lista
• The takeaway

Gluten är en två typ protein som består av peptiderna gliadin och glutenin (1).

Det är vanligt förekommande i vete och många andra spannmål, inklusive korn, spelt, och råg.

Tillsammans, glutenin och gliadin utgör 80 procent av proteinet i vete.

Eftersom gluten ger en klisterliknande konsistens, används det i stor mängd olika livsmedel som en klibbig bindning (2).

I bakverk, gör gluten degen elastisk gör degen att stiga, och ger en seg konsistens.

Medan gluten har varit en vanlig del av peoplersquo-s diet i tusentals år, orsakar det allvarliga hälsoproblem hos personer med gluten känslighet eller intolerans.

Närmare bestämt rapporterade itrsquo-s att det är gliadin del av gluten som orsakar skadliga effekter hos vissa personer.

Gluten används i praktiskt taget alla typer av livsmedel från förband till pasta, och för dem som startar en glutenfri diet för första gången, kan uppgiften att hitta glutenfria livsmedel vara mycket skrämmande.

Identifiera vad du ska äta och vad man ska undvika är där de flesta människor fastnar och frustrerad.

Om det är du, gör det inte.

Även om det kan tyckas nästan all mat på planeten innehåller gluten, det finns fortfarande gott om livsmedel som är fria från gluten som du kan njuta och äta utan att behöva oroa glutenintolerans symtom.

Med detta sagt, eftersom gluten finns i vete, råg, spelt och andra sädesslag, alla livsmedel som tillverkats med dessa ingredienser är avstängda gräns.

Detta innebär vete pasta, kex, bakad-bra och även kakor måste undvikas.

Så vad kan du äta?

Resten av detta inlägg kommer att förklara vad du kan äta samtidigt gå glutenfri.

Vad att äta på en glutenfri diet?

Igen gluten är en tvådelad protein som kan hittas i vete, spelt, råg och korn. Så itrsquo-s tydliga dessa korn är ute!

Men inte alla kärnor innehåller gluten.

I själva verket finns det ett tiotal du kan fortfarande äta. Forntida korn som havre, quinoa, ris, bovete och majs till exempel är alla naturligt glutenfria.

Men det är fortfarande viktigt att läsa livsmedelsmärkningen för att säkerställa att de är "certifierade glutenfri" eller GF. Detta beror på att moderna livsmedelsprocesstekniker vanligtvis kors förorena dessa livsmedel med gluten eftersom de ofta bearbetas med samma utrustning som vete använder.

Glutenfria spannmål

Korn som anges nedan är naturligt glutenfri och kan avnjutas på glutenfri kost.

• Ris
• Maniok
• Majs (majs)
• soy
• Potatis
• Tapioka
• bönor
• Durra
• quinoa
• Hirs
• Bovete gryn (även kända som kasha)
• Arrowrot
• Amaranth
• teff
• Lin
• Chia
• Yucca
• Glutenfri havre
• nut mjöl

Färskvaror

Den hälsosamma sättet att äta när yoursquo-re glutenintoleranta är att följa en glutenfri kost som innehåller alla naturliga frukt, grönsaker, nötter och frön.

I sitt naturliga tillstånd, är alla frukter och icke-korn grönsaker glutenfri.

Men när man köper råa grönsaker, kom ihåg att tvätta dem noggrant innan du äter om de har kommit i kontakt med en produkt som innehåller gluten.

Om yoursquo-re köpa frysta eller konserverade grönsaker eller frukt, läsa etiketten för att vara säker på att det är glutenfri.

Mejeri

Vanligt mjölk från djur (kor, getter eller får) är glutenfri i sitt naturliga tillstånd.

Men när man köper smör, yoghurt eller glass, var noga med att kontrollera märkningen för kornmalt eller maltodextrin, som kan användas som sötningsmedel.

Hårdost är glutenfri, men det alltid lönar sig att kontrollera märkningen.

Kött, fågel och fisk

Enligt Celiac.com, nötkött, fläsk, lamm, fågel och fisk är naturligt glutenfri. Igen precis som färsk frukt och grönsaker, förvara dem separat från alla gluten innehåller produkter för att undvika korskontaminering. Tvätta innan du lagar mat.

Förpackade kött, fågel och fisk, samt restaurang förrätter, ofta täckt med ströbröd eller ett mjöl innehållande sås, som båda innehåller gluten.

Köpa färsk när det är möjligt, och läsa paket noga för att säkerställa theyrsquo-re certifierade glutenfri.

Nötter, frön och bönor

Bönor, nötter och frön är naturligt glutenfri i deras mest naturliga tillstånd.

Här hittar du hela listan av nötter och frön här. Om du köper dessa objekt från en bulk bin, se till att använda glutenfri utsedda serveringssked för att undvika korskontaminering. För konserver, leta efter "GF" skylt på produktetiketten.

Glutenfri mat Lista

The Takeaway

Din glutenfri kost kan fortfarande vara näringsrik och välsmakande.

Med glutenfri kost, du har verkligen spannmål och livsmedel du behöver för att helt undvika sådana som vete och korn. Men det finns fortfarande många korn som vete och glutenfri som kan införlivas i din kost.

Inte bara det, många vete innehåller livsmedel såsom pasta, nudlar och bröd har nu glutenfria sorter som använder icke-gluten korn och stärkelse. Du kan även använda grönsaker för att ersätta nudlar och pasta. Ta Zoodles för ett exempel. Zoodles är zucchinis görs till pasta formade.

Dessutom är frukt, grönsaker, nötter, frön och baljväxter naturligt glutenfri. Även kött, fågel och fisk är alla naturligt säkra.

Men när du är osäker, kontrollera "GF" teckna certifierade glutenfria livsmedel.