Sackarin - är detta sötningsmedel bra eller dåligt?

Sackarin är ett av de äldsta konstgjorda sötningsmedel på marknaden.

I själva verket har det använts för att söta livsmedel och drycker i över 100 år.

Det var dock inte förrän på 60-talet och 70-talet som det blev populär som en sockerersättning.

Vissa säger att ersätta socker med sackarin gynnar viktminskning, diabetes och tandhälsa.

Andra är skeptiska till säkerheten för alla konstgjorda sötningsmedel, inklusive denna.

Vad är Sackarin?

Sackarin är en konstgjord eller icke-närande sötningsmedel.

Den är gjord i ett laboratorium genom oxidation av kemikalier o-toluensulfonamid eller ftalsyraanhydrid. Det ser ut som vitt, kristallint pulver.

Sackarin används ofta som en sockerersättning, eftersom det inte innehåller kalorier eller kolhydrater. Människor kan inte bryta ner sackarin, så det lämnar kroppen oförändrad.

Det är cirka 300-400 gånger sötare än vanligt socker, så du behöver bara en liten mängd för att få den söta smaken.

Det kan dock ha en obehaglig, bitter eftersmak. Detta är anledningen till sackarin blandas ofta med andra låg eller noll-kalori sötningsmedel.

Till exempel, är sackarin ibland i kombination med aspartam, en annan lågkalorisötningsmedel förekommer allmänt i kolsyrade dietdrycker.

Livsmedelsproducenter är mycket förtjust i sackarin eftersom det är ganska stabilt och har en lång hållbarhet. Det är säkert att konsumera även efter år av lagring.

Förutom kolsyrade dietdrycker är sackarin användas för att söta kalorifattig godis, sylt, gelé och cookies. Den används också i många läkemedel.

Sackarin kan användas som bord socker att strö på livsmedel, såsom spannmål eller frukt, eller användas som en sockerersättning i kaffe eller vid bakning.

Slutsats: Sackarin är en noll-kalori artificiellt sötningsmedel. Det är 300-400 gånger sötare än socker och används ofta som en ersättare.

Uppgifter tyder på att det är säkert för mänsklig konsumtion

Hälsomyndigheterna alla är överens om att sackarin är säkert för mänsklig konsumtion.

Dessa inkluderar Världshälsoorganisationen (WHO), Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och den amerikanska Food and Drug Administration (FDA).

Men detta var inte alltid fallet. På 1970-talet, flera studier kopplade sackarin till utvecklingen av cancer i urinblåsan hos råttor (1).

Det var då klassificeras som ”möjligen cancer för människor.” Men ytterligare forskning upptäckte att cancerutveckling hos råttor var inte relevant för människor.

Observationsstudier på människa visade ingen tydlig koppling mellan sackarin konsumtion och risken för cancer (2, 3, 4).

På grund av bristen på fasta bevis för sambandet mellan sackarin till cancerutveckling, dess klassificering ändras till ”inte klassificeras som cancer för människor” (5).

Trots bristen på bevis för sambandet mellan sackarin till cancer, många experter anser observationsstudier inte är tillräckliga för att bekräfta det finns definitivt ingen risk.

Därför är många rekommenderar ändå att man undviker sackarin.

Slutsats: Observationsstudier på människa har inte funnit några bevis för att sackarin orsakar cancer eller skada för människors hälsa.

Mat källor till Sackarin

Sackarin finns i en mängd olika ”diet foods” och drycker. Det används också som ett bord sötningsmedel.

Det säljs under varumärken som Söt ’N Låg, söt Twin och Necta Söt.

Sackarin är tillgänglig som både granulerna och som en vätska, med en portion tillhandahåller söthet jämförbar med två teskedar socker.

En annan vanlig källa av sackarin är artificiellt sötade drycker, men FDA begränsar detta belopp till inte mer än 12 mg per fluid ounce.

På grund av förbudet mot sackarin på 1970-talet, många dietdrycktillverkare bytt till aspartam som sötningsmedel och fortsätta att använda den i dag.

Sackarin används ofta i bakverk, sylt, gelé, tuggummi, konserverad frukt, godis, dessertsåser och salladsdressing.

Det kan också hittas i kosmetiska produkter, inklusive tandkräm och munvatten. Dessutom är det en vanlig ingrediens i mediciner, vitaminer och läkemedel.

I EU kan sackarin som har lagts till mat eller dryck identifieras som E954 på näringsvärdesdeklarationen.

Slutsats: Sackarin är ett vanligt bord sötningsmedel. Det kan också hittas i dietdrycker och lågt kaloriinnehåll, samt vitaminer och läkemedel.

Hur mycket kan du äta?

FDA har satt den acceptabla dagliga intag (ADI) sackarin vid 2,3 mg / lb (5 mg / kg) kroppsvikt.

Detta innebär att om du väger 154 lbs (70 kg), kan du förbrukar 350 mg varje dag i ditt liv utan att gå över gränsen.

För att ytterligare sätta detta i perspektiv, kan du förbrukar 3,7 burkar 12-ounce lightläsk dagligen - nästan 10 portioner av sackarin.

Inga studier har mätt det totala intaget av sackarin i den amerikanska befolkningen, men studier i europeiska länder har funnit att det är väl inom gränserna (6, 7, 8).

Slutsats: Enligt FDA, kan vuxna och barn förbrukar upp till 2,3 mg sackarin per pund (5 mg per kg) kroppsvikt utan risk.

Sackarin kan ha små Viktminskning Fördelar

Ersätta socker med ett lågt kaloriinnehåll sötningsmedel kan gynna viktförlust och skydda mot fetma (9).

Det beror på att det tillåter människor att konsumera livsmedel och drycker som de tycker om med färre kalorier (9, 10).

Beroende på recept, kan sackarin ersätta 50-100% av sockret i vissa livsmedelsprodukter utan att nämnvärt kompromissa med smak eller konsistens.

Icke desto mindre vissa studier tyder på att konsumera artificiella sötningsmedel såsom sackarin faktiskt kan öka hunger, födointag och viktökning (11, 12).

En observationsstudie följt 78,694 kvinnor. De som använder konstgjorda sötningsmedel fick ca 2 Ibs (0,9 kg) mer än icke-användare (13).

Men en färsk studie av hög kvalitet över alla bevis om konstgjorda sötningsmedel och hur de påverkar födointag och kroppsvikt (14).

Slutsatsen blev att totalt sett ersätta socker med noll eller lågt kalori sötningsmedel inte orsakar viktökning.

Stället leder det till minskat kaloriintag (94 färre kalorier per måltid, i genomsnitt) och reducerad vikt (ca 3 pund eller 1,4 kg i genomsnitt) (14).

Slutsats: Studier visar att ersätta socker med lågt kalori sötningsmedel kan leda till små minskningar i kaloriintag och kroppsvikt.

Effekterna på blodsockernivån är oklara

Sackarin rekommenderas ofta som en sockerersättning för personer med diabetes.

Detta beror på att det inte är metaboliseras av kroppen. Därför lämnar din kropp oförändrad och påverkar inte blodsockernivåer som raffinerat socker gör.

Få studier har analyserat effekterna av sackarin ensam på blodsockernivåer, men flera studier har tittat på effekterna av andra konstgjorda sötningsmedel.

En studie ingick 128 personer med typ 2-diabetes. Man fann att konsumera det konstgjorda sötningsmedlet sukralos (Splenda) påverkade inte blodsockernivån (15).

Samma resultat sågs i studier med användning av andra konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam (16, 17, 18).

Vissa korttidsstudier tyder också på att ersätta socker med konstgjorda sötningsmedel kan hjälpa till blodsockerkontroll. Emellertid är effekten vanligtvis ganska små (19).

Ändå föreslår majoriteten av bevis för att konstgjorda sötningsmedel inte signifikant påverkar blodsockernivåer hos friska personer eller diabetiker (20).

Slutsats: Sackarin är osannolikt att påverka långsiktig blodsockerkontroll hos friska personer eller personer med diabetes.

Byte av socker med sackarin kan minska risken för Karies

Tillsats av socker är en viktig orsak till karies (21).

Därför kan användning av en kalorifattig sötningsmedel istället minska risken av kaviteter (22).

Till skillnad från socker, artificiella sötningsmedel som sackarin ofermenterat i syra av bakterierna i munnen (21).

Det är därför det används ofta som en socker alternativ i läkemedel (23).

Men det är viktigt att vara medveten om att livsmedel och drycker som innehåller artificiella sötningsmedel kan fortfarande innehålla andra ingredienser som orsakar karies.

Dessa inkluderar vissa syror i kolsyrade drycker och naturligt förekommande sockerarter i fruktjuicer.

Slutsats: Ersätta sackarin för socker kan bidra till att minska risken för hål, men andra ingredienser kan fortfarande orsaka karies.

Har det några negativa effekter?

De flesta hälsomyndigheter anser sackarin för att vara säkra för mänsklig konsumtion.

Det finns dock fortfarande en viss skepsis om de potentiella negativa effekter på människors hälsa.

En nyligen genomförd studie fann att använda sackarin, sukralos och aspartam kan störa balansen av bakterier i tarmen (24).

Forskning inom detta område är relativt ny och begränsad. Ändå finns det övertygande bevis för att förändringar i tarmbakterier är associerade med en ökad risk för sjukdomar som fetma, typ 2-diabetes, inflammatorisk tarmsjukdom och cancer (25).

I en studie, matades möss en daglig dos av aspartam, sukralos eller sackarin. Efter 11 veckor, visade de ovanligt höga blodsockernivåer. Detta indikerar glukosintolerans och därför en högre risk för metabolisk sjukdom (24, 26).

Men när mössen behandlades med antibiotika som förstörde tarmbakterier, blodsockernivåer återgått till det normala.

Samma experiment gjordes i en grupp friska personer som konsumerade den högsta rekommenderade dosen av sackarin dagligen under fem dagar.

Fyra av sju hade onormalt höga blodsockernivåer, liksom förändringar i tarmbakterier. De andra inte upplever någon tarmbakterier förändringar (24).

Forskarna tror att artificiella sötningsmedel såsom sackarin kan uppmuntra tillväxten av en typ av bakterier som är bättre på att vända mat till energi.

Detta innebär att fler kalorier från mat finns, vilket ökar risken för fetma.

Ändå är denna forskning mycket nytt. Fler studier behövs för att undersöka sambandet mellan konstgjorda sötningsmedel och förändringar i tarmbakterier.

Slutsats: Preliminära uppgifter tyder artificiella sötningsmedel som sackarin kan påverka tarmbakterier och ökar risken för vissa sjukdomar.

Ta hem meddelande

Baserat på tillgängliga bevis verkar sackarin vara allmänt säker för konsumtion och ett godtagbart alternativ till socker.

Det kan även bidra till att minska håligheter och stöd i viktminskning, men bara en aning.

Men några fördelar med att använda sackarin inte beror på sötningsmedlet självt, men på grund av att minska eller undvika socker.