14 saker som händer med din kropp när du äter soja

En blick på litteraturen och du ser-forskare verkar vara uppdelat på för- och nackdelar med detta baljväxter. För varje studie som finner en viss del av bönor kan hjälpa till att lindra klimakteriet symtom är samma komponent granskas för att orsaka infertilitet. Och trots tusentals studier i ämnet, verkar det som juryn är fortfarande ute.

För lite bakgrund, har sojabönor användes ursprungligen i USA som en kommersiell gröda under tidigt 1900-tal. Det var inte förrän fett och oljeimport blockerades under andra världskriget att vi faktiskt börjat äta bönor. Och när FDA godkänt ett hälsopåstående 1999 att konsumera 25 gram sojaprotein kan minska risken för hjärtsjukdomar-tillsammans med ökningen av många vegetabiliska djur och mejerialternativ-soybean produktion och konsumtion har blommat. Nu är soja USA näst största grödan i kontant försäljning, vilket gör Amerika ledande soja producent och exportör i världen, enligt den amerikanska Soybean Association.

Vi kan hålla spottar ur produktionen av denna gröda, men det finns en gräns för hur mycket soja som du kan använda för att mata djur eller göra i tofu-so, vände tillverkare livsmedelsforskare. Nu har soja blivit grunden för många av de tillsatser som du hittar i bearbetade livsmedel, från konstgjorda smakämnen och hydrolyserat vegetabiliskt protein till sojalecitin och sojaolja, bland otaliga andra. Som ett resultat, forskare från National Institutes of Health (NIH) uppskattar att sojabönor står idag för en häpnadsväckande 10 procent av amerikanerna totala kalorier, främst på grund av bearbetade och stekt mat.

Om nästan alla av oss äter denna mat, bör vi nog ta reda på om det är säkert att äta eller inte. Vi kammade genom studier på studier och nådde ut till nutritionist Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietist och grundare av Isabel Smith Nutrition, för att avgöra om soja är ett protein-packade, kolesterolsänkande, hjärtsjukdoms och bröstcancer -förebyggande, superfood eller en genetiskt modifierad, testosteron sänkande, fertilitets minskar, man-boob producerande hälsorisk. Läs vidare för att ta reda på.

1

Du kommer förmodligen bli utsatta för carcinogener

Smith berättar att det största problemet med sojaprodukter är att de är så överproducerade och över behandlade och siffrorna tillbaka verkligen upp henne. En häpnadsväckande 94 procent av sojabönor är genetiskt modifierade i USA, enligt Centrum för livsmedelssäkerhet, vilket gör det GM gröda nummer ett i världen. Frågan här är att nästan alla genmodifierade sojabönor är utformade för att vara "Roundup Ready" (Det vill säga de är konstruerade för att tåla kraftiga doser av herbicider som i princip döda någon och varje oönskad vegetation utan att döda sojabönor anläggningen själv). Och efter FDA klassificerat viktigaste aktiva ingrediensen i Roundup, glyfosat, som "troligen cancerframkallande för människor," Detta innebär vissa allvarligt dåliga nyheter för din hälsa.

Enligt en studie publicerad i Food Chemistry, Forskarna fann att genetiskt modifierade sojabönor ackumuleras och absorbera (du kan inte bara skölja bort det) höga halter av glyfosat (upp till 8,8 mg / kg) vid sprutas under deras växande säsong de har också sämre näringsprofiler jämfört med organiska sojabönor. Och även om den maximala restnivån (MRL) i USA är 20 mg / kg, har otaliga studier på djur och genom att använda humana celler hittades allvarliga negativa hälsoeffekter vid koncentrationer långt under gränsvärdena, inklusive att orsaka missfall och onormal fosterutveckling genom att störa hormonproduktioner.

2

Det kan orsaka kronisk inflammation

Under flera år var populär tillsats och matolja anses vara ett bättre alternativ till hälso skada mättade fetter, men ny forskning visar att när det gäller viktökning, kan sojaolja vara lika illa. Våra kroppar utvecklats på ett nästan lika balans mellan omega-6-fettsyror och omega-3-fetts acids- Men under det senaste århundradet har vår kost förskjutits helt till omega-6: or. I själva verket, en analys av forskare vid University of Maryland Medical Center fann att de flesta amerikaner får 20 gånger så mycket omega-6: or än vi verkligen behöver, ett stort problem med tanke på omega-6: or är inflammation som orsakar, fett lagring och viktökning-inducerande medan omega-3 är antiinflammatoriskt. En av de främsta orsakerna till denna förändring? Hög konsumtion av livsmedel som har stekt i sojabönolja, vilken har en omega-6 till omega-3-förhållande av 7,5: 1. (För referens, är en neutral olja alternativ som kanolaolja endast 2,2:. 1)

3

Det kan göra halsen Kliande

Om du har björkpollenallergier, alltså. Oral allergi syndrom (OAS) uppstår när kroppen misstag proteiner i vissa råa livsmedel för samma allergena proteiner i pollen, förvirrande ditt immunförsvar och göra befintliga allergiska symptom värre. En japansk studie visade att omkring 10 procent av patienter med björkpollen allergier uppvisade känslighet (beskrivs som en "abdominal brännande känsla" och kliande hals) till sojamjölk. Även om sojamjölk behandlas, och inte tänkt att kunna framkalla en OAS svar forskare spekulerar symptomen kan bero på det faktum att sojamjölk är proteiner inte bryts ned så mycket under bearbetning, vilket dessa allergiframkallande föreningar uppenbara i mjölken.

4

Det kan orsaka mineralbrist

Sojabönor har en notoriskt hög koncentration av fytinsyra. I själva verket, sojabönor har en högre halt fytat än någon annan spannmål eller baljväxter som har studerats. Denna anti-näringsämne binder till viktiga mineraler som järn, kalcium, magnesium och zink och begränsar deras absorption. Tillräckliga nivåer av zink är särskilt viktiga för oroliga människor, som brister är vanliga och har visat sig inducera oroliga beteende och depression. Tyvärr har sojabönor visat sig vara mycket motståndskraftig mot traditionella fytat minskande tekniker som matlagning, blötläggning, och groning (Som fungerar för andra baljväxter och fullkornsprodukter som också har fytater) och det enda sättet att avsevärt minska halten av sojabönor fytat är genom jäsning.

5

Det kan blockera proteindigestion

Soja är som den dagen som kräver tillgivenhet samtidigt vägrar PDA och gosa. Även om soja är fylld med magert protein, det är också fylld med trypsin och proteashämmare-enzymer som gör nedbrytning av protein oerhört svårt, vilket några magbesvär tillsammans med en brist på aminosyran upptag om soja äts i överskott. Det enda sättet att förstöra dessa anti-näringsämnen är genom att blötlägga och matlagning bönorna.

6

Det kommer att göra dig Fart

Om du är ny till hela växtbaserad kött alternativ sak, kommer du att märka att folk kan börja migrera bort från dig efter måltid. Det beror på soja är laddad med fiber och oligosackarider, prebiotiska föreningar som hjälper mata våra hälsosamma tarmbakterier, men är också kända för att orsaka gasbildning och uppblåsthet.

Så kan jag äta den?

Så med alla dessa negativa hälsoeffekter ur vägen, vad är den nedersta raden här? Skulle du äta soja? Smith upprepar att det egentligen inte finns några konkreta bevis som sojabönor är ohälsosamt, så det enda anledningen till att hon personligen inte rekommendera det beror på att många människor redan äter det i överskott (vilket är aldrig en bra sak) i bearbetade livsmedel och på grund den vanligaste källan till soja "är verkligen bearbetas och genetiskt modifierade"-Det är hela problemet.

Vad är lösningen? Gå ekologisk och GMO-fri! "Människor kan säkert konsumera soja men försök att göra det hela sojaprodukter (tofu, edamame och fermenterade produkter med måtta) och hålla sig borta från kraftigt bearbetade proteiner och sojaprodukter, precis som du skulle andra kraftigt bearbetade föremål," fortsätter hon, "när soja är ekologiskt och inte alltför bearbetas (eller bearbetas alls) kan spela en hälsosam roll." Så med detta i åtanke, om du klipper ut skräp, kan du hålla ekologisk soja i kosten. Här är några av de fördelar du får från att äta denna missförstådd mat.

7

Fermenterad soja kommer att läka din Gut

Kasta fisen-y bearbetade tofu och veggie hamburgare, och hålla sig till jästa sorter som tempeh, miso och natto, som är lättare att smälta. Smith förklarar att "Fermenterad soja i allmänhet betraktas som `bättre` än vanlig soja eftersom jäsningsprocessen minskar `antinäringsämnen,` såsom fytinsyra och sapoinin, och även på grund isoflavoner tros vara mer tillgängliga för våra kroppar att använda i denna form." Att inte tala fermenterade livsmedel är också en stor källa till gut-friska probiotika som kan främja matsmältningen. Natto, i synnerhet, är tippad för sina unika fördelar på grund av dess höga nivåer av vitamin K2-vilket är viktigt för kardiovaskulära och benhälsa-såväl som närvaron av nattokinase, till ett enzym som finns i den fermenterade livsmedels som har visats upplösa blodproppar.

8

Det kan förhindra postmenopausala symtom

Hot blinkar är inte roligt. Studier länka försvagande symptom på peri- och postmenopaus sjunkande nivåer av östrogen. Och enligt en genomgång av 16 studier publicerade i British Journal of Clinical Pharmacology, sojaisoflavoner kan hjälpa med dina klimakteriet symtom-även om de bara ger hälften av den maximala effekten och arbeta 10 veckor långsammare än traditionella hormonersättningsterapi (HRT) läkemedel, estradiol, när det gäller att minska varm blixt frekvens. Isoflavoner är en klass av fytoöstrogener, växt versioner av humant östrogen. Med andra ord, de nästan härma östrogen struktur, så att de kan fungera på samma östrogen vägar som kan hjälpa lindra varm blixt symtom. Kikärter innehåller även fytoöstrogen, vilket gör dem till en av de 30 friska Foods Kvinnor.

9

Det sänker cancerrisken

Soja och dess påverkan på bröstcancer har länge varit en källa till oro. Soja innehåller fytoöstrogener, naturligt förekommande hormonliknande föreningar med svaga östrogena effekter, som-i labbet-har visat att bränsle många cancerformer. Emellertid har humanstudier inte funnit kost hög risk soja ökar bröstcancer. I själva verket tvärtom. En longitudinell studie i Den American Journal of Clinical Nutrition som följde nästan 10.000 överlevt bröstcancer fann att kvinnor som åt mest soja hade 15 procent lägre cancer återfall och 15 procent minskning av dödligheten. American Cancer Society: s kostråd konstatera att konsumtionen av soja livsmedel är inte bara säker utan "kan ännu lägre risk bröstcancer." Andra studier i Journal of Clinical Oncology och American Journal of Epidemiology har också visat att ökad sojakonsumtion korrelerar till ökad överlevnad och minskad risk för lungcancer samt en minskad risk för prostatacancer för män.

10

Det bidrar till att stärka dina ben

Många soyfoods är bra icke mejeri källor till kalcium, vilket är särskilt viktigt i en åldrande befolkning som blir allt mer laktosintolerant. Denna mineral är nödvändig för att upprätthålla benhälsa och förebygga både benskörhet och cancer. Bara en halv kopp tofu ger dig 43 procent av din DV. Och även om en kopp edamame serverar 9 procent av din DV av kalcium, kan denna form av soja fortfarande har höga halter av fytater, som skulle kunna hindra kroppens upptag av detta mineral.

11

Du kommer att bygga muskler

Även om alla bönor är rika på protein är sojabönor hålls i en hög hänsyn till både deras kvalitet och kvantitet av denna macronutrient. För en, sojabönor är en av de enda vegetabiliska fullständiga proteiner, vilket innebär att de innehåller alla 8 essentiella aminosyror-däribland de grenade aminosyror, lysin och arginin, vilka företrädesvis är vända i en muskel. Sojabönor är ungefär 41% protein, och en halv en kopp kokt sojabönor ger nästan 15 g protein, vilket är ungefär två gånger mängden som finns i andra baljväxter. Det har inte bara en hög proteinhalt, men detta vegetariskt protein är också av en kvalitet som liknar den i animaliska proteiner. Baserat på det protein smältbarheten-korrigerad aminosyra poäng (PDCAA), är kvaliteten på sojaprotein strax under 1,0, vilket uttrycka det i nivå med animaliska proteiner som får en perfekt 1,0. Eftersom de är rika på aminosyran L-arginin kan sojabönor hjälpa dig att bränna mer fett och kolhydrater under träning, enligt en studie som skrivs ut i The Journal of International Society of Sports Nutrition.

12

Du kommer inte få människans bröst

Soy får en dålig rap eftersom det innehåller växtöstrogener, även kallade fytoöstrogener. De efterlikna samma kvinnliga hormon som produceras av kvinnor att orsaka utveckling av sekundära könsegenskaper som bröst. Och hävdar att soyfoods utövar feminina effekter delvis bygger på antagandet att dessa livsmedel lägre testosteronnivåer. Medan höga doser (läs: över vad folk skulle normalt intar per dag) av fytoöstrogener har visat sig försämra hanråttor förmåga att producera avkomma har samma effekt inte påträffats hos manliga människor. Många fertilitets oro kommer från råtta och möss studier, men det är viktigt att notera gnagare metabolisera sojaisoflavoner annorlunda än människor, vilket gör att många av dessa studier inte kan tillämpas. Så när vi tittar på humanstudier (särskilt den senaste metaanalys i tidskriften Fertility and Sterility som såg på över 47 oberoende studier), ser vi att sojaisoflavoner inte utövar östrogenliknande effekter hos män, och de ändrar inte koncentrationen av biotillgängligt testosteron. Soy får inte minska din sexlust, men dessa livsmedel kommer.

13

Det kan sänka din LDL kolesterol

Sojaprotein kan minska coronary risk hjärtsjukdom genom att sänka LDL-kolesterol (tyvärr dessa hälsofördelar inte skickas vidare när avfettat sojaprotein mjöl bakas, enligt en studie i The Journal of Nutrition. Författarna spekulerar detta beror på att bearbetningen minskade nivåer av β-konglycinin, en soja-protein som besitter de LDL-sänkande effekter). Enligt en metaanalys av kliniska prövningar mellan 2005 och 2011, en studie i The Journal of American College of Nutrition fann att bara en till två portioner av sojaprotein per dag (15 till 30 gram) kan hjälpa till att sänka LDL-kolesterol och har en betydligt positiv inverkan på att minska riskfaktorer för kranskärlssjukdom.

14

Det kan hjälpa dig sova

Vem visste? Sojabönor innehåller några av de högsta koncentrationerna av magnesium ur alla livsmedelskällor, vid 54 mg magnesium per ½ cup, eller cirka 14 procent av din DV. Men eftersom bearbetning och GM sojabönor innehåller vanligtvis mindre magnesium, är det bäst att äta organiska källor sojabönor att skörda magnesium fördelar. Dessa inkluderar att öka proteinsyntesen och bygga muskelmassa, samt hjälpa dig somna snabbare. I en studie i Journal of Research och medicinska vetenskaper, magnesium hade en positiv effekt på kvaliteten på sömnen hos äldre vuxna med sömnlöshet genom att förlänga den tid de tillbringade sover i sängen (snarare än bara ligga där) och gör det lättare att vakna upp. Kolla in vad andra livsmedel kan hjälpa dig att fånga några ZZZs i De 30 bästa och sämsta Foods att äta innan sömn.