Räkor och gryn

Ingredienser

gör fyra

1 msk canolaolja
1 kopp tärnade kokta kalkon Kielbasa
4 scallions, vita och gröna separerades, hackad
En vitlöksklyfta, hackad
8 oz färska champinjoner (knapp, cremini eller shiitake), stammar avlägsnade, skivade
1 pund räkor, skalade och deveined
1/2 kopp låg salthalt hönsbuljong
Salt och svartpeppar efter smak
1/2 tsk kajennpeppar
1/2 cup snabbkokande gryn
1/4 kopp riven cheddarost

hur man gör det

steg 1

Hetta upp oljan i en stor gjutjärn stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme tills lätt rökning. Tillsätt kielbasa- kocken i några minuter, tills lätt brynt. Tillsätt salladslök vita, vitlök och svamp. Koka tills svampen är lätt brynt, 3 till 4 minuter.

steg 2

Tillsätt räkor och fortsätt tillagningen tills räkor är bara rosa och fast vid beröring. Rör om i buljongen och koka i ytterligare 3 minuter, tills vätskan har minskat med halv och räkor kokas hela vägen igenom. Krydda med salt, peppar och cayenne.

steg 3

Medan räkor matlagning, koka kornen enligt instruktionerna på förpackningen. När they`re tjock och krämig, tillsätt osten och krydda med salt och peppar.

steg 4

Dela grits och räkor bland 4 skålar och garnera med salladslök greener.