Zero mage kokbok recept: pumpa soppa

Denna salta pumpa soppa av Chris Jaeckle, som körs i köket på NYC`s Ai Fiori i Setai Fifth Avenue Hotel, är under 200 kalorier per portion!

Portioner: 4

Cook tid: 10 minuter

Vad du behöver

1 msk extra virgin olivolja
6 råa räkor huvuden
2 kanelstänger, små
En stjärnanis
2 klyftor
1/2 tsk senapsfrön
1/4 tsk fänkålsfrön
1/4 tsk kummin
1/2 tsk korianderfrön
1/2 kopp finhackad schalottenlök
4 tsk hackad vitlök
1/4 kopp hackad färsk ingefära
4 1/2 Ibs pumpa, skalad och tärnad (ca en liten pumpa)
1 qt vatten
1 qt låg salthalt hönsbuljong
Sherry vinäger smak
Kosher salt smak
Strösocker smak

HUR MAN GÖR DET

1. Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme och grillat räkor huvuden, ca 5 minuter.

2. Ta huvuden från pannan och ställ åt sidan.

3. Lägg kanel, stjärnanis och kryddnejlika. Tillsätt senapsfrön och fräs tills de börjar dyka. Lägg fänkålsfrön och kummin tills de blir aromatisk. Tillsätt sedan koriander.

4. Tillsätt rostade räkor huvuden tillbaka in i potten med schalottenlök, vitlök och ingefära. Sweat dessa tills de blir mjukt.

5. Tillsätt pumpa och svett tills mjuknat. Tillsätt vatten och hönsbuljong.

6. Koka tills de är mjuka. Tryck genom en porslinslock eller mesh sil.

7. Smaka av med sherryvinäger, salt och socker.

Per portion 196 kalorier / 4 g fett / 36 g carb / 3 g fiber / 6 g protein

Förlora upp till 16 pund i 14 dagar!

FÖR 150+ recept som plattar magen snabbt göras med de livsmedel som du älskar-köp helt nya bok från Abs Diet skapare David Zinczenko som redan toppade Amazon diagram: Zero Belly kokbok!