Bakad potatis soppa

Ingredienser

Gör 4 portioner

3 remsor bacon, skivad
4 scallions, vita och gröna separerades, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 msk mjöl
8 koppar låg salthalt kyckling stock (eller en blandning av lager och vatten)
2 medel russet potatis, bakad (överblivna potatisen fungerar bra här)
1/2 cup halv-och halv
Salt och svartpeppar efter smak
strimlad Cheddar
Tabasco sås smak

Per portion:
220 kalorier
9 g fett (4 g mättad)
650 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Hetta upp en stor soppa potten på medelvärme. Tillsätt bacon och koka i ca 5 minuter, tills krispiga. Ta med en hålslev och reserv.

steg 2

Kasta alla utom en tunn film av bacon fett. Tillsätt salladslök vita och vitlök i grytan och koka i en minut eller två, tills doftande och scallions är genomskinlig. Tillsätt mjölet och rör att belägga ingredienserna. Häll i lager, vispa för att förhindra eventuella klumpar bildas.

steg 3

Ta bort skalet från en av de potatis, hacka och lägga till potten. Använd en potatis masher att krossa potatisen i buljongen. (För en mjukare, mer enhetlig soppa, kan du puré soppan i en mixer.) Cube andra potatis, lämnar skal på och lägga till soppan, tillsammans med halv-och halv. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen hela vägen ner och låt sjuda i 5 till 10 minuter.

steg 4

När du är redo att tjäna, slev i skålar och garnera med bacon, salladslök greener, en bit ost, och några skakar av Tabasco.