Ägg i skärselden

Det var en lång natt, och du känner varenda droppe av det när fötterna slog i golvet nästa morgon. Huvudet är bultande, magen är omrörning din kropp behöver näring. Inte en hög med oljig potatis, men riktig mat: protein, bra kolhydrater, lite hälsosamt fett. Men inte bara näringsämnen-smaker också: kryddig, söt, krämig, salt. `S där dessa ägg spelar in. De erbjuder lager av intensiva smaker byggda runt några av de mest hälsosamma ingredienser i skafferiet (tomater, vitlök, fullkorn). Vi gillar att kalla detta vår Hangover Helper.

Ingredienser

Gör 4 portioner

1/2 kopp farro eller korn
1/2 msk olivolja
2 oz pancetta
eller bacon, tärnad
1/2 medellång lök, tärnad 2 klyftor vitlök, hackad 1/2 tsk röd paprika flingor
1 Kan (28 oz) krossade tomater
salt och svartpeppar att smaka
8 ägg

HUR MAN GÖR DET

Steg 1

Sätta en kastrull med vatten till en koka på hög värme. Tillsätt farro eller korn och koka i ca 20 minuter, tills bara anbud. Dränera.

Steg 2

Medan kornen laga mat, värma upp olivolja i största gjutjärns stekpanna eller traktörpanna du har. Koka pancetta tills lätt brynt, tillsätt sedan lök, vitlök och röd paprika flingor och koka i ca 3 minuter, tills löken är mjuk. Rör i tomaterna och den Farro eller korn och sjuda under 5 minuter, tills något reducerad. Krydda med salt och svartpeppar.

Steg 3

Använd baksidan av en stor portion sked för att göra 8 små brunnar i såsen. Spricka ett ägg i varje brunn. Koka på svag värme i ca 7 minuter, tills de vita set men äggulorna är fortfarande rinnande. Du kan använda din gaffel för att bryta upp de vita så de laga
snabbare.

steg 4

Servera med hel-vete toast för ösa upp såsen.