Chicken scaloppine

Ingredienser

Gör 4 portioner

4 benfritt, skinn kycklingbröst eller lår (ca 6 oz vardera), krossas till enhetliga 1/4" tjocklek
Salt och svartpeppar efter smak
8 färska salviablad
4 tunna skivor prosciutto
1 msk olivolja
1 kopp vitt vin
½ kopp låg salthalt kycklingbuljong
1 msk smör
Färsk persilja (valfritt)

Per portion:
280 kalorier
11 g fett (3,5 g mättad)
460 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Krydda kycklingen med salt och peppar. Lägg två salviablad över varje bröst, sedan linda var och en med en skiva parmaskinka, med hjälp av en tandpetare eller två för att säkra wrap.

steg 2

Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. När oljan skimrar, tillsätt kycklingen och koka i 4 till 5 minuter per sida, tills prosciutto är brynt och krispiga och kycklingen är fast vid beröring och genomstekt. Överföra till 4 plattor.

steg 3

Tillsätt vin och lager i grytan och koka i ca 2 minuter, tills vätskan har reducerats med halv, skrapa botten av pannan för att lossa några kokta bitar. Snurra i smör och persilja (om du använder). Häll såsen över kycklingen och servera.

tjat Protein
Ett antal recept i denna bok uppmanar er pund en kycklingbröst i en tunnare kotlett. Orsaken är att kött-kyckling, biff, fläsk-som har en enhetlig tjocklek kockar snabbare och jämnare. Processen är enkel: Ta ut en stor skärbräda och lägg kycklingen ovanpå. Täck med ett fåtal lager av plastfolie och använda en kött klubba (eller en tjockbottnad panna) för att thwack köttet till underkastelse. Naturligtvis många stormarknader säljer kyckling och annat kött i kotlett form, men egentligen, where`s det roliga i det?