Mammas kyckling nudelsoppa

Ingredienser

Gör 6 portioner

½ msk olivolja
3 medel morötter, skalade och hackade
3 revben selleri, hackad
En liten lök, hackad
En vitlöksklyfta, skalad
12 koppar låg salthalt kycklingbuljong
Ett lagerblad
2 koppar strimlad överblivna kyckling
2 oz torkades äggnudlar
Salt och svartpeppar efter smak
Hackad färsk persilja till garnering (tillval)

Per portion:
225 kalorier
4 g fett (1 g mättad)
720 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök och vitlök och stek i 5 minuter, tills grönsakerna börjar bara för att mjukna. Tillsätt buljongen och lagerblad och koka på svag värme i ca 15 minuter, tills morötterna är bara anbud.

Steg 2

Tillsätt kyckling och nudlar och fortsätta matlagning i ca 5 minuter, bara tills nudlarna är mjuka. Smaka och justera krydda med salt och svartpeppar vid behov. Kasta lagerblad och vitlöksklyfta. Garnera med persilja innan servering, om du använder.

Behärskar tekniken

Hemlagad kyckling Stock
Affären lager fungerar alldeles utmärkt för varje recept i boken, men ingenting kan jämföras med smaken av en hemlagad sats. Kombinera rester av kyckling (rygg, vingar, även ben från en stekt kyckling) med en Mirepoix (lök, morötter och selleri) och örter (lagerblad och persilja), täck med rikligt med vatten och låt sjuda i en timme. Lägg djup genom att blanda i vitlök, champinjoner, eller till och med lite tomatpuré innan sjudande.