Krispig skinka omelett med ost och svamp

Fylld omeletter som de på IHOP är ägg som värst, hyser mer kalorier än ett halvt dussin munkar. Varför inte tillbringa 5 minuter hemma för en friskare, godare version?

Ingredienser

Gör 4 portioner

2 msk smör
1/2 lb white eller cremini svamp, stjälkar avlägsnade, skivade
Salt och svartpeppar efter smak
4 skivor prosciutto, skuren i
tunna remsor 8 ägg
4 msk mjölk
1 kopp riven Gruyère eller annan schweizerost
Hackad gräslök eller lök (valfritt)

HUR MAN GÖR DET

Steg 1

Värma 2 teskedar smör i ett medium stekpanna eller traktörpanna tills skumning, tillsätt sedan svamp. Koka tills brunt och karamelliserat, 5 till 7 minuter. Krydda med salt
och peppar och flytta det till en skål eller tallrik.

Steg 2

Torka pannan ren och återgå till värmen. Lägg parmaskinka skivor (don `publiken) och koka i en minut eller två, tills bitarna börjar krympa något och skarpa upp. Boka.

Steg 3

Heat 1 tsk smör i en liten nonstick pan satt på medelvärme. Vispa 2 ägg med 1 msk mjölk och krydda med salt och peppar.

steg 4

Tillsätt äggen i pannan och använda en träslev eller värmesäkra gummi spatel för att flytta dem om, som om du förvränga dem. Fortsätt att göra detta under 30 sekunder
eller så, tills ungefär hälften av äggen har satt, sedan använda din sked för att försiktigt lyfta kanten av omelett och snurra flytande ägg runt så att det löper under till pannan.

steg 5

När alla utom den tunnaste film av ägg har satt, tillsätt 1/4 kopp ost och en stor sked av sauterade champinjoner. Vika omelett över (antingen en gång för en halv-moon eller två gånger under en lång tunn omelett) och skjut försiktigt på en varm platta. Garnera med krispiga parmaskinka och gräslök (om du använder).

steg 6

Upprepa för att göra 4 omeletter i alla.

Behärskar tekniken

tortilla behandling
Corn tortillas trounce sina Mjöl kusiner i departementet näring, men de flesta har fortfarande ett problem att göra hoppet till mer äkta taco bas. Den viktigaste frågan? Textur. En kall corn tortilla är värdelös, men en varm, toasty en är makalös. Om du har en gas stovetop, kan du värma tortillas direkt över en svag låga under 20 sekunder en sida. Eller använd en gjutjärn stekpanna eller nonstick traktörpanna inställd på medelvärme. Arbetar med några tortillas åt gången, koka tills ytan av varje tortilla är lätt brynt, cirka 30 sekunder per sida.