Vad är melass och vilka är fördelarna med att äta det?

Melass är ett sötningsmedel som påstås vara mycket friskare än socker.

Vissa säger att det kan även erbjuda unika hälsofördelar.

Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om melass.

Vad är Melass?

Melass är en ett sötningsmedel som bildas som en biprodukt av processen socker-making.

Först sockerrör eller sockerbetor krossas och juicen utvinns.

Saften kokas därefter ned för att bilda sockerkristaller, som avlägsnas från vätskan. Melass är tjock, brun sirap kvar efter sockret har tagits bort från juicen.

Denna process upprepas flera gånger, och varje gång en annan typ av melass produceras.

Detta är vad melass ser ut:

Slutsats: Melass är en tjock sirap gjorts under processen socker göra. Den kommer från krossade sockerrör eller sockerbetor.

Olika typer

Det finns flera varianter av denna sirap, som varierar i färg, konsistens, smak och sockerinnehåll.

ljus~~POS=TRUNC Melass

Detta är sirapen gjord av den första kokning. Det är den lättaste i färg och skönaste i smak. Det är mest vanligt förekommande i bakning.

mörka Melass

Detta är den typ som skapas från andra kokning. Det är tjockare, mörkare och mindre söt. Den kan också användas vid bakning, men ger en mer distinkt färg och smak.

Blackstrap

Detta är sirapen produceras efter den tredje kokning. Det är den tjockaste och mörkaste i färg, och även tenderar att ha en bitter smak.

Blacks melass är den mest koncentrerade formen och innehåller flest vitaminer och mineraler. Av den anledningen är det sägs ha flest hälsofördelar.

Un-Sulfured och Sulfured

Melass märkta som ”sulfured” har svaveldioxid läggas till. Svaveldioxid fungerar som konserveringsmedel och hindrar den från att förstöra.

Sulfured sorter tenderar att vara mindre söt än un-sulfured produkter.

andra typer

Melass kan också göras från sorghum, granatäpplen, johannesbröd och datum.

Slutsats: Melass finns i flera olika varianter, som ljus, mörker och Blackstrap.

Den innehåller vissa vitaminer och mineraler, men är mycket socker

Till skillnad från raffinerat socker, melass innehåller också vissa vitaminer och mineraler (1).

Här är de näringsämnen du kan hitta i 40 gram, eller cirka två matskedar:

• Vitamin B6: 14% av RDI.
• Kalcium: 8% av RDI.
• Kalium: 16% av RDI.
• Koppar: 10% av RDI.
• Järn: 10% av RDI.
• Magnesium: 24% av RDI.
• Mangan: 30% av RDI.
• Selen: 10% av RDI.

Två matskedar innehåller också cirka 116 kalorier, som alla kommer från kolhydrater - främst socker.

Så även om den innehåller vitaminer och mineraler, kom ihåg att det är också mycket hög i socker. Socker kan vara mycket skadligt för hälsan när de konsumeras i överskott.

Överskott sockerintag har kopplats till några av världens största hälsoproblem, bland annat fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar (2, 3, 4).

På grund av sin höga sockerhalt, inte lägga melass till din diet bara för näringsämnen. Det bästa sättet att få dessa näringsämnen är genom att äta hela livsmedel.

Men om du ska äta socker i alla fall, så är det verkligen ett hälsosammare alternativ.

Slutsats: Melass innehåller flera viktiga näringsämnen och är ganska hög på mineraler. Men det är också mycket hög i socker.

Potentiella hälsoeffekterna

Det finns begränsad forskning som finns om hälsoeffekterna av melass. Dock har de näringsämnen i den kopplats till flera positiva hälsoeffekter.

Bone Health

Denna sirap innehåller en anständig mängd kalcium, som spelar en viktig roll i ben hälsa och förebygga benskörhet (5).

Det är också en bra källa till koppar, järn och selen, som alla bidrar till att upprätthålla friska ben (6).

Hjärthälsa

Melass är en bra källa av kalium, som främjar normalt blodtryck och hjälper till att upprätthålla hjärthälsa (7).

Även om detta har ännu inte studerades på människor, har råttstudier visat att komplettera med melass kan bidra till att öka HDL eller ”goda” kolesterolet (8).

Hälsosamma nivåer av HDL-kolesterol kan skydda mot hjärtsjukdomar och stroke.

Blodsocker

Melass kan också hjälpa till att stabilisera blodsockernivån hos friska vuxna.

En studie visade att äta det tillsammans med carb-innehållande livsmedel resulterat i lägre blodsocker och insulinnivåer än när livsmedel åts ensamma (9).

Med detta sagt, melass får 55 på glykemiskt index, som mäter hur snabbt livsmedel höjer blodsockret. Det är inte mycket lägre än raffinerat socker, som är någonstans runt 60.

Personer med diabetes kanske vill välja en kalorifattig sötningsmedel som stevia eller erytritol.

Antioxidanter

Enligt forskning, svart melass innehåller ännu fler antioxidanter än honung, samt andra naturliga sötningsmedel såsom lönnsirap och agave nektar (10).

Studier visar också att antioxidanter i det kan hjälpa till att skydda celler från oxidativ stress i samband med cancer och andra sjukdomar (11).

Slutsats: Melass innehåller flera näringsämnen som ger hälsofördelar. Det är också högre i antioxidanter än andra vanliga sötningsmedel.

Säkerhet och biverkningar

Melass är säkert för de flesta människor när konsumeras med måtta.

Men även det kan vara ett bra alternativ till raffinerat socker, ett överskott intag av några tillsats av socker kan ha negativa hälsoeffekter.

Personer med diabetes kanske också vill undvika det.

Dessutom kan melass orsaka matsmältningsproblem. Konsumerar stora mängder kan orsaka lös avföring eller diarré.

Om du har colon irritabile (IBS) eller erfarenhet matsmältnings obehag, kanske du vill undvika detta sirap.

Slutsats: Melass är säkert för de flesta, men bör konsumeras med måtta. De med diabetes eller mag-frågor kanske vill undvika det.

Det är lite ”mindre Bad” än socker

Melass innehåller flera viktiga näringsämnen och antioxidanter, vilket gör det ett bättre alternativ än raffinerat socker.

Men det är fortfarande mycket hög i socker, vilket kan vara skadligt när de konsumeras i överskott.

Vid slutet av dagen, är melass bara en något ”mindre onda” form av socker.