Vad är skillnaden mellan frukt och grönsaker?

De flesta vet att frukt och grönsaker är bra för dig, men inte så många känner till skillnaderna mellan dem.

När det gäller struktur, smak och näring, det finns många skillnader mellan frukt och grönsaker.

Denna artikel kommer att ta en närmare titt på skillnaderna mellan frukt och grönsaker, och hälsofördelar som de kan ge.

Skillnaden mellan Frukt och grönsaker

Frukt och grönsaker är klassificerade både en botanisk och kulinarisk synpunkt.

Botaniskt är frukt och grönsaker klassificeras beroende på vilken del av anläggningen de kommer ifrån.

En frukt utvecklas från blomman av en växt, medan övriga delar av växten kategoriseras som grönsaker.

Frukt innehåller frön, medan grönsaker kan bestå av rötter, stjälkar och blad.

Från en kulinarisk perspektiv är frukt och grönsaker klassificerad baserat på smak. Frukt har i allmänhet en söt eller syrlig smak och kan användas i desserter, snacks eller juice.

Grönsaker har en mer mild eller salta smak och är vanligtvis äts som en del av en sida skålen eller huvudrätt.

Sammanfattning: Botaniskt, frukt innehåller frön och kommer från blomman av en växt, medan resten av anläggningen betraktas som en grönsak. I matlagning är frukter anses vara söt medan grönsaker är mer välsmakande.

Frukter ofta misstas för Grönsaker

Du har förmodligen en ganska bra koncept som livsmedel anses frukter och som anses vara grönsaker, åtminstone i kulinariska termer.

Men det finns flera anläggningar som är tekniskt frukt, även om de är ofta klassificeras som grönsaker på grund av deras smak.

Tomater är de mest kända och kontroversiella exempel på detta.

År 1893, den amerikanska högsta domstolen fastslog faktiskt att tomater bör klassificeras som grönsaker i stället för frukter i amerikanska tullbestämmelser (1).

Botaniskt sett tomater passar definitionen av en frukt. Men de är fortfarande vanligtvis kallas grönsaker på grund av deras smakprofil.

Några andra vanliga exempel på frukter som misstas för grönsaker innehåller:

• Vintersquash
• avokado
• gurkor
• Peppers
• äggplantor
• oliver
• Pumpkins
• Ärtskidor
• Zucchini

Sammanfattning: Det finns många frukter som ofta kallas grönsaker, inklusive tomater, avokado och gurka.

Grönsaker med en sötare smak

Även om det finns många frukter som är misstas för grönsaker, det finns mycket få grönsaker som anses frukter, om något.

Men vissa köksväxter har en naturligt sötare smak än de flesta andra grönsaker och används på samma sätt som frukter i desserter, pajer och bakverk.

Rabarberpaj, till exempel, är en populär dessert med en stark syrlig smak.

Även rabarber är allmänt betraktas som en frukt, är det tekniskt sett en grönsak eftersom den kommer från stjälken av anläggningen.

Sötpotatis pie är en annan efterrätt som är en traditionell del av Thanksgiving i USA. Trots sin söta smak, sötpotatis är faktiskt en typ av rotfrukt, inte en frukt.

På liknande sätt, kanderad jams är en bakad skål innehållande jams, en annan typ av ätbara knöl. Andra grönsaker med en naturligt sötare smak inkluderar rödbetor, morötter, kålrötter och rovor.

Sammanfattning: Vissa grönsaker har en söt smak och kan användas i bakverk och desserter. Som exempel kan nämnas rabarber och sötpotatis.

Hur Frukt och grönsaker Jämför Nutritionally?

Frukt och grönsaker har en hel del likheter i fråga om näring.

Båda är höga i fiber liksom vitaminer, mineraler, antioxidanter och växtföreningar.

Frukt och grönsaker är också naturligt låg natrium och fett (2).

Som man kan förvänta sig med tanke på deras söta smak, frukt tenderar att ha en större mängd naturligt socker och kalorier jämfört med de flesta sorters grönsaker.

En kopp äpplen, till exempel, innehåller 65 kalorier och 13 gram socker, medan en kopp broccoli har bara 31 kalorier och 2 gram socker (3, 4).

Jämfört med grönsaker, kan vissa typer av frukt också innehålla mer fibrer per gram. Fiberinnehållet per 100 gram för frukt varierar från 2-15 gram, medan bladgrönsaker leverera 1,2-4 gram fibrer för samma vikt (2).

Vattenhalten är också mycket varierande. Bladgrönsaker kan vara sammansatt av 84-95% vatten, medan frukter innehåller något mindre, med mellan 61 till 89% (2).

Det finns vissa näringsämnen skillnader mellan olika kategorier av frukt och grönsaker, liksom. Här är några nutrition höjdpunkter:

• knölar: Rika på fiber, plus en bra källa av vitamin C, betakaroten, kalium och B-vitaminer (5).
• Citrusfrukter: Höga i vitamin C, betakaroten, folat och antioxidanter som skulle kunna erbjuda skydd mot degenerativa sjukdomar (6).
• Korsblommiga grönsaker: Innehåller glukosinolater, en grupp av föreningar som har kopplats till förebyggande av cancer (7, 8).
• bär: Full av antocyaniner, antiinflammatoriska substanser som har studerats för sin förmåga att minska oxidativ stress och främja hjärthälsa (9).
• Bladgrönsaker: En bra källa av karotenoider som lutein, som har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, stroke och cancer (10, 11).

Inklusive en bra blandning av frukt och grönsaker i din kost kan garantera att du får ett varierat utbud av näringsämnen.

Sammanfattning: Frukt är högre i socker och kalorier än grönsaker, men båda frukter och grönsaker är rika på fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Särskilda typer av frukt och grönsaker ger olika näringsämnen.

Hälsoeffekterna av frukt och grönsaker

Det finns en god mängd forskning som dokumenterar de många fördelarna med frukt och grönsaker på hälsan.

Flera studier har visat att äta mer frukt och grönsaker är associerad med en minskad risk för hjärtsjukdomar (12, 13, 14).

En studie visade även att äta mer än tre portioner per dag sänkt risken för hjärtsjukdomar med 70% (15).

Eftersom frukt och grönsaker är låga i kalorier men hög i fiber, kan de även hjälpa till att hålla din vikt under kontroll.

En studie följde 133.000 personer under en 24-års span. Den visade att när människor ökade sitt intag av frukt och icke-stärkelserika grönsaker, tenderade sin vikt för att minska (16).

Öka fiberintaget genom frukt och grönsaker kan även minska risken för cancer. Flera studier har funnit att högre konsumtion av frukt och grönsaker är kopplat till en lägre risk för kolorektal cancer (17, 18).

Slutligen kan intag av frukt och grönsaker gynna ditt blodsocker. Fibern från dessa livsmedel bromsar upptaget av socker, som kan hålla blodsockernivåerna stadigt.

En studie visade att en ökning av frukt och grönsaker kan faktiskt leda till en minskning i utvecklingen av diabetes (19).

Observera att dessa resultat tillämpas på frukt och grönsaker, men inte juice. Fruktjuice ger en koncentrerad dos av vitaminer, mineraler och socker som finns i frukt, men utan fiber och hälsofördelar som följer med det.

Sammanfattning: Äta tillräckligt med frukt och grönsaker kan minska risken för hjärtsjukdomar och cancer samtidigt kontrollera din vikt och blodsocker.

Poängen

Botaniskt finns det en tydlig skillnad mellan frukt och grönsaker.

Men de båda kommer med en imponerande uppsättning av näringsämnen och hälsofördelar, från att minska risken för kroniska sjukdomar att bantning din midja.

Gällande riktlinjer rekommenderar att få minst fem portioner frukt och grönsaker per dag, med 3 koppar grönsaker och 2 koppar frukt (20).

I slutändan är klassificeringen av frukt och grönsaker inte lika viktigt som att äta en varierad både att dra nytta av de olika näringsämnen de tillhandahåller.