Är korn glutenfri?

Fullkorn är ett underbart sätt att förbättra din hälsa, vilket är varför så många människor har valt att inkludera dem i sin kost. Men det finns gott om frågor om fullkorn, särskilt från dem som har problem med sina tarmsystem. Korn är en mycket viktig korn som ofta ingår i kost planer, men är korn glutenfri? För dem som inte är toleranta mot gluten, kan korn vara ett problem i sin kost.

Är Barley Gluten gratis?

Tyvärr för dem som är glutenintoleranta, är korn inte glutenfri. I själva verket är det en av de tre stora korn som innehåller gluten. Livsmedel som framställts med korn kommer nästan alltid att innehålla gluten, och det betyder att de med celiaki eller annan glutenintolerans måste undvika denna mat.

Listan över livsmedel för att undvika kan vara längre än du tror. Korn finns i öl, mältat mjölk, kornmjöl, korn pärlor (som används i soppor) och även i mältat mjölk godis och kakor. Korn gräs kan inte innehålla gluten, men ibland gör - så det lönar sig att undvika det helt och hållet om du har glutenallergi.

Vad är Gluten?

Förutom undrar, ldquo-Är korn glutenfri, rdquo- du kan också undra vad gluten är. Gluten är faktiskt en vetenskaplig term som hänför sig till kombinationen av vissa proteiner som finns i vete. Det används också som en generisk term för att hänvisa till vissa korn som finns i spannmål och liknande. Gluten finns i många platser som du kanske inte förvänta sig, men alltid finns i vete, korn, råg, spelt, bulgur, mannagryn och pumpernickel, liksom några andra. Alla livsmedel som görs med någon av dessa kan ha gluten i dem.

Symtom på glutenintolerans

Vissa människor kan hantera gluten bara bra, medan andra har allvarliga reaktioner på det. Ytterligare andra har milda reaktioner, till en punkt där de inte kan veta säkert om de är allergiska mot gluten, eller om problemet indikeras av något annat i sin kost.

Glutenintolerans visar ofta upp med varningsskyltar, inklusive diarré, gasbildning, obekväma stolar, viktminskning, undernäring och gas problem. Långsiktiga skador kan gå så långt som intestinal ärrbildning, problem med matsmältningen och inte tillräckligt med näringsämnen i kroppen.

Vissa människor ser subtila tecken, av vilka de flesta innefattar inflammation och andra frågor som alltid kan hänföras till något annat. Några av dessa möjliga tecken inkluderar värkande leder, depression eller ångest, huvudvärk, kronisk trötthet, kramper, stickningar och domningar, hudutslag, dålig tandhälsa, astma och allergier, vissa livsmedel cravings och fertilitetsproblem.

En slutgiltig test för glutenintolerans kan göras genom att ta blodprov för vissa antikroppar. En intestinal biopsi kan också utföras. Dock kan dessa tester vara resultatlösa. Din läkare kan diagnostisera glutenallergi genom att helt enkelt ta gluten ur kosten för att se om symtomen förbättras eller försvinner helt och hållet.

Vilka Fullkorn är Glutenfria och hur man koka dem?

Lyckligtvis finns det korn där ute som inte innehåller gluten. Så nu när du vet svaret på ldquo-Is korn gluten fri? rdquo- itrsquo-dags att fokusera på vad du kan använda för att ersätta korn i din kost.

1. Millet

Denna milda smaksatt spannmål är ungefär lika stor som ett senapskorn. Du kan rosta det i en kastrull för att få en nuttier smak, och sedan koka hirs i 30 till 45 minuter. Använd 2-3 delar vatten för varje del hirs för bästa resultat. Du kan använda detta som frukost välling, göra en sallad, eller använda den som ett alternativ till ris.

2. Teff

En mycket liten säd, har detta en jordig smak. När matlagning, använda en del teff till tre delar vatten, och låt sjuda i endast ca 20 minuter. Detta har en struktur som grädde av vete, så används ofta för soppor eller polenta. Du kan även använda den för att göra läckra pannkakor.

3. Amarant

Denna unika korn ser ut som en vallmofrö. Använd upp till sex delar vatten till en del Amaranth, beroende på hur stark du gillar pepprig smak. Kom ihåg att detta förtjockar vätskan som kockar, så donrsquo-t vara alltför snål med vattnet! Den kan användas för soppor, som frukost välling, eller torkas i en granola bar.

4. Bovete

Denna spannmål kan också vara känd som gryn eller kasha. Cook detta med en kopp bovete blandat med ett ägg tills blandningen är torr, tillsätt sedan två koppar vatten och koka tills kornet är mjuk. Du kan använda mjöl för att göra pannkakor, eller så kan du blanda välling blandningen med många andra livsmedel, såsom linser och örter.

5. Quinoa

Skölj detta mycket väl innan du använder för att ta bort den bittra smak-användning två delar vatten till en del quinoa för att göra rätt konsistens. Det tar 15 minuter att laga mat, så det gör för en snabb måltid. Du kan använda detta som ett substitut för ris i risgrynsgröt, eller kombinera den med andra livsmedel för att skapa unika rätter.

Dela på sociala nätverk: