6 skäl till varför gluten är dåligt för vissa människor

Medvetenheten om de negativa hälsoeffekterna av gluten har ökat under de senaste åren.

En 2013 undersökning visar att en tredjedel av amerikaner aktivt försöka eliminera gluten från sin kost.

Här är 6 skäl till varför gluten är dåligt för vissa människor.

1. Celiaki är på uppgång och de flesta människor förblir Odiagnostiserad

Gluten är ett protein sammansatt hittas i flera typer av spannmål, däribland vete, spelt, råg och korn.

Gluten består av två proteiner ... gliadin och glutenin. Det är gliadin del som människor reagerar negativt på.

När mjöl blandas med vatten, bildar gluten en klibbig tvärbundet nätverk av proteiner, vilket ger elastiska egenskaper till degen och låta bröd att stiga när bakat (1).

Egentligen namnet glutio är härledd från dessa lim-liknande egenskaper.

När gluten når mag-tarmkanalen och utsätts för cellerna i immunsystemet, de felaktigt tror att det kommer från någon form av främmande inkräktare, som en bakterie.

I vissa människor som är känsliga för gluten, orsakar detta immunsystemet att montera en ge sig på Emot det.

I celiaki (den mest allvarliga formen av glutenkänslighet), angriper immunsystemet glutenproteiner, men den angriper också ett enzym i cellerna i mag-tarmkanalen kallas vävnadstransglutaminas.

Därför gluten exponering celiacs orsakar immunsystemet att attackera både gluten samt tarmväggen själv. Av denna anledning är celiaki klassificeras som en autoimmun sjukdom.

Immunreaktionen kan orsaka degeneration av tarmväggen, vilket leder till brist på näringsämnen, olika frågor matsmältnings, anemi, trötthet, oförmåga att trivas samt en ökad risk för många allvarliga sjukdomar.

Celiac sjukdom tros drabba omkring 1% av befolkningen, men den kan vara vanligare (över 2%) hos äldre (2, 3, 4). Det finns också studier som visar att hastigheten för celiaki ökar snabbt i befolkningen (5, 6).

Tänk på att en stor andel av celiacs inte ens buksymtom, vilket gör diagnosen på kliniska grunder mycket svårt.

Symptomen kan visa sig på olika sätt, till exempel trötthet, anemi ... eller något mycket värre, som en fördubblad risk för död i flera studier (7, 8).

Enligt en studie, över 80% av personer med celiaki inte ens vet att de har det (9).

Slutsats: Celiaki drabbar för närvarande cirka 1% av befolkningen, men förekomsten ökar. 80% av personer med celiaki är omedvetna om det.

2. Gluten känslighet är mycket vanligare och kan även få allvarliga konsekvenser

Du behöver inte ha fullt utvecklad celiaki ha biverkningar gluten.

Det finns en annan sjukdom som kallas glutenkänsligheten (eller glutenintolerans), som är betydligt vanligare.

Även om det inte finns någon tydlig definition av glutenkänslighet, i princip betyder det att ha någon form av negativ reaktion på gluten och en förbättring av symptomen på en glutenfri diet.

Om du har biverkningar gluten, men celiaki är utesluten, då det kallas icke-celiac glutenkänslighet.

I icke-celiaki glutenkänslighet, finns det ingen attack mot kroppens egna vävnader. Men många av symtomen liknar dem i celiaki, inklusive uppkördhet, magont, trötthet, diarré, liksom smärta i skelett och leder.

Tyvärr ... eftersom det inte finns något tydligt sätt att diagnostisera glutenkänslighet, tillförlitliga siffror på hur vanligt det är är omöjliga att hitta.

Det finns två källor som visar att upp till 6-8% människor kan ha glutenkänslighet, baserad på anti-gliadin antikroppar som finns i blodet (10, 11).

Men en gastroenterolog fann att 11% av befolkningen hade antikroppar mot gluten i deras blod och 29% av befolkningen hade antikroppar mot det i avföringsprov (12).

Cirka 40% av befolkningen bär HLA-DQ2 och HLA-DQ8 gener som gör människor mottagliga för glutenkänslighet (13).

Med tanke på att det inte finns någon tydlig definition av glutenkänslighet eller ett bra sätt att diagnostisera det, endast sann sätt att veta är att eliminera gluten tillfälligt ur kosten och sedan återinföra den för att se om du har symptom.

Slutsats: Gluten känslighet är mycket vanligare än celiaki, även leder till flera negativa effekter. Men det finns inget tydligt sätt att diagnostisera det ännu.

3. Gluten Kan orsaka negativa effekter, även hos personer som inte har Gluten Känslighet

Det finns också studier som visar att individer med varken celiaki eller diagnosen glutenkänslighet har biverkningar gluten.

I en av dessa studier var 34 individer med IBS randomiserades till antingen en gluten-innehållande eller en glutenfri diet.

Gruppen på gluteninnehållande dieten hade mer smärta, uppblåsthet, avföring inkonsekvens och trötthet jämfört med den andra gruppen (14).

Det finns också studier som visar att gluten kan orsaka inflammation i tarmen och en degenererad tarmvägg (15, 16).

Gluten kan också ha negativa effekter på barriärfunktionen i tarmen, så att oönskade substanser att ”läcka” genom in i blodomloppet (17, 18, 19, 20).

Men enligt en studie denna ”läckage” av tarmen händer bara i celiakipatienter (21).

Irritabel tarm (IBS) involverar olika frågor matsmältnings med en okänd orsak, drabbar omkring 14% av människor i USA Enligt studierna ovan, kan vissa fall av IBS vara antingen orsakas eller förvärras av gluten (22, 23, 24).

Även om detta behöver studeras mycket mer, verkar det väldigt klart att många fler människor än bara celiakipatienter reagerar negativt på gluten (25, 26, 27).

Slutsats: Flera studier visar att individer (särskilt IBS-patienter) som inte har diagnosen glutenkänslighet kan ha biverkningar gluten.

4. Många sjukdomar i hjärnan är förknippade med Gluten och patienter ser dramatiska förbättringar på en glutenfri diet

Även om gluten arbetar främst sin ”magi” i tarmen, kan också få allvarliga effekter på hjärnan.

Många fall av neurologisk sjukdom kan orsakas och / eller förvärras av gluten konsumtion. Detta kallas glutenkänslig idiopatisk neuropati.

I en studie av patienter med neurologiska sjukdomar av okänd orsak, 30 av 53 patienter (57%) hade antikroppar mot gluten i blodet (28).

Huvud neurologisk sjukdom tros vara åtminstone delvis orsakas av gluten är cerebellär ataxi, en allvarlig sjukdom i hjärnan som innebär en oförmåga att koordinera balans, rörelser, problem som talar, etc.

Det är nu känt att många fall av ataxi är direkt kopplade till gluten konsumtion. Detta kallas gluten ataxi och innebär oåterkalleliga skador på lillhjärnan, en del av hjärnan som är viktig i motorstyrning (29).

Många studier visar starka statistiska associationer mellan gluten konsumtion, glutenkänslighet och cerebellär ataxi (30, 31). Det finns också en kontrollerad studie visar att ataxi patienterna förbättras avsevärt på en glutenfri diet (32).

Det finns flera andra sjukdomar i hjärnan som svarar bra på en glutenfri diet:

• Schizofreni: En undergrupp av schizofrenipatienter ser massiva förbättringar genom att ta bort gluten (33, 34, 35).
• Autism: Flera studier tyder på att personer med autism se förbättringar i symptom på en glutenfri diet (36, 37).
• Epilepsi: Det finns flera rapporter om patienter med epilepsi förbättra avsevärt när du tar bort gluten (38, 39, 40).

Om du har några neurologiska problem och din läkare inte har en aning om vad som orsakar dem ... då är det logiskt att försöka ta bort gluten ur kosten.

Slutsats: Flera sjukdomar i hjärnan svarar bra på en glutenfri kost, inklusive autism, schizofreni och en sällsynt form av epilepsi.

5. vetegluten Kan vara beroendeframkallande

Det finns många människor som tror att vete kan vara beroendeframkallande.

Att få onaturliga cravings för saker som bröd eller munkar är mycket vanligt.

Även om detta är långt från att beprövade, det finns en del studier som tyder på att gluten kan ha beroendeframkallande egenskaper

När gluten bryts ner i ett provrör kan peptiderna som bildas aktivera opioid-receptorer (41).

Dessa peptider (små proteiner) kallas gluten exorphins.

Exorphin = peptid som inte bildas i kroppen, som kan aktivera opioid-receptorer i hjärnan.

Med tanke på att gluten kan orsaka ökad permeabilitet i tarmen (åtminstone i celiakipatienter), vissa tror att dessa exorphins kan finna sin väg in i blodomloppet och sedan nå hjärnan och orsakar beroende.

Gluten exorphins har påträffats i blodet hos celiakipatienter.

Det finns också vissa bevis från djurstudier, att dessa opioid-liknande peptider härledda från gluten kan göra det in i hjärnan (42, 43, 44).

Det är väl känt i olika matmissbruk kretsar som vete är en av de mest beroendeframkallande livsmedel finns (direkt efter socker).

Detta bevisar inte något självklart, men det är något att tänka på.

Slutsats: Många människor rapport blir onaturliga sug efter vete och det finns vissa tecken på gluten med opioid-liknande effekter. Detta är dock definitivt inte visat och är mestadels spekulationer på denna punkt.

6. Gluten är associerad med autoimmuna sjukdomar

Autoimmuna sjukdomar orsakas av immunsystemet angriper saker som finns naturligt i kroppen.

Det finns många typer av autoimmuna sjukdomar som drabbar olika organsystem.

Alla av dem kombineras drabbar ca 3% av befolkningen (45, 46).

Celiaki är en typ av patienter autoimmuna sjukdoms och celiaki är på en drastiskt ökad risk att få andra autoimmuna sjukdomar också (47).

Många studier har funnit starka statistiska associationer mellan celiaki och olika andra autoimmuna sjukdomar, inklusive Hashimotos tyroidit, typ 1 diabetes, multipel skleros och olika andra (48, 49, 50).

Dessutom är celiaki förknippad med massor av andra allvarliga sjukdomar, av vilka många inte har något att göra med matsmältningen.