Ärtsoppa

Ingredienser

Gör 6 portioner

1 tsk olivolja
2 revben selleri, tärnade
1 liten lök, tärnad
2 medel morötter, skalade och tärnade
2 vitlöksklyftor, hackad
10 koppar vatten eller låg salthalt kyckling eller vegetabilisk stock
2 medel röda potatisar, skalade och tärnade
En rökt skinka hasen
1 kopp split ärtor
2 lagerblad
Salt och svartpeppar efter smak
Tabasco att smaka (valfritt)

Per portion:
300 kalorier
3,5 g fett (1 g mättad)
780 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm olivoljan i en stor kastrull eller kastrull på medelvärme. Tillsätt selleri, lök, morötter och vitlök och fräs i ca 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt vatten eller lager, potatis, skinka hasen, ärter och lagerblad. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ca 40 minuter, tills ärtorna har vänt mycket mjuk och börjar förlora sin form, vilket ger en tjock soppa. (Tunna ut med mer vatten eller lager om du föredrar en tunnare konsistens.)

Steg 2

Ta skinka hasen, strimla köttet fast vid benet och lägg tillbaka till soppan. Kasta lagerblad. Smaka av med salt och peppar, plus några skakar av Tabasco, om man så vill.