Musselsoppa

Ingredienser

Gör 4 portioner

4 remsor bacon, hackad
1 liten lök, tärnad
2 revben selleri, tärnade
1 msk mjöl
1 kan (6,5 oz) musslor, avrunna, juicer reserverade
2 koppar clam juice
En kopp mjölk
2 medel Yukon guld potatis, skalad och tärnad (ca 1 ½ koppar)
2 grenar färsk timjan (valfritt)
Salt och svartpeppar efter smak

Per portion:
270 kalorier
6 g fett (2 g mättad)
650 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Laga bacon i en stor kastrull eller kastrull på medelvärme under ca 5 minuter, tills brynt och knaprig. Överföra till en pappershandduk fodrad tallrik och reserv.

Steg 2

Tillsätt lök och selleri till bacon fett och koka i ca 5 minuter, tills den är mjuk. Rör i mjölet och koka i en minut för att eliminera att obehandlad mjöl smak. Häll i de reserverade juice från musslor, den butelje clam saft och mjölk, omrörning stadigt för att säkerställa mjölet är jämnt införlivade.

Steg 3

Bringa blandningen till en sjuda och tillsätt potatis och timjan, om genom att använda. Sjuda i ca 10 minuter, bara tills potatisen är mjuka. Krydda med salt och svartpeppar. Precis innan servering, tillsätt musslor och låt sjuda tillräckligt länge för att värma upp dem genom. Garnera med den reserverade bacon.