Hirs-Panicum miliaceum

Vipphirs är hemma i Asien. Andra namn för arter är vipphirs, broomtail hirs, vanlig hirs, röd hirs, hog hirs, vit hirs, kvastdurra hirs, vild hirs, panik hirs, svart seedade vipphirs, hog hirs och kvast hirs. Det är känt som ji i Kina- hirs commun på franska och borona i Spanien.

Historia

Både domestice och vilda förfader vipphirs är okänd men det dykt upp som en gröda i Kina och Transkaukasien cirka 7000 år tidigare. Det är fortfarande i stor utsträckning odlas i Indien, Ryssland, Ukraina, Mellanöstern, Turkiet och Rumänien. I USA är vipphirs odlas för fågelfrö. På grund av den låga glutenhalt är det säljs som en hälsokost. Det kan vara förbrukade människor som inte är acceptabel för vete.

Denna hirs återfinns i den neolitiska platser i Georgia och östra i Kina. Vipphirs nådde Europa efter den nådde till Georgien. Det visade sig först i Öst- och Centraleuropa. Den odlades i Främre Orienten i ruinerna av Nimrud, Irak som daterad cirka 700 BC.

Den domesticerade i Manchuriet och fick infördes 3000 år sedan till Europa. Under de senaste 10.000 år, var det odlas i Östasien. Sedan 3000 f.Kr., var detta hirs odlas i Kina. Vipphirs stor utsträckning odlas i norra Kina, Korea, Mongoliet, sydöstra Ryssland, Pakistan, Afghanistan, södra Europa och Indien.

Växt

Vipphirs är en årlig gräs med ljusgrön, upprätt, runda eller tillplattad stjälkar som kan nå en höjd av 20-60 inches (0,5-1,5 m) med 6-8 mm som en tjocklek. Bladen är ljusa gröna och 1 fot. (30 cm) lång. Den besitter glabrous korn som är vita till rödbrun, äggformad eller bred ellipsoid och 3 mm long. De små frön är 2-3 mm eller 0,1 tum i storlek och färgen varierar från gult, kräm, orange till rött eller brunt.

Näringsvärde

I en kopp 200 g av rå Millet, beviljar det 17,34 g vatten, 22,04 g protein, 8,44 g av lipid fett, 6,5 g aska, 145,7 g kolhydrat och 17 g av total kostfiber. De samma betjäna storleken bidrag 166,67% av koppar, 141,91% mangan, 112,08% kolhydrat, 81,43% fosfor, 75,76% av leucin, 75,25% järn, 70,17% av vitamin B1, 59,08% av vitamin B6, 59% av vitamin B3, 55,62% av isoleucin, 54,73% av valin, 54,29% magnesium, 54,09% av tryptofan, 44,74% av total kostfiber, 44,62% ​​av vitamin B2, 44,08% protein, 42,50% av vitamin B9, 40,11% av treonin, 38,31% av histidin, 33,92% av vitamin B5, 30,55% zink, 24,11% av den totala fett och 12,68% av lysin.

Hälsofördelar Millet

Vipphirs är fri från gluten och har många mängder av fettsyror och kolhydrater. Den innehåller också mineraler som magnesium, mangan, fosfor etc. Det är till hjälp för postmenopausala kvinnor. Det hindrar högt blodtryck och ger tillräcklig zink, vitamin B6 och järn för den dagliga verksamhet. Det är lättsmält eftersom de är icke-syra forming.They är rika på fibrer som bidrar till att göra magen full för lång tid och förhindrar överätande.

1. friskt hjärta

Hirs är rikt på magnesium som hjälper till att sänka blodtrycket och minskar också risken för stroke, hjärtinfarkt och åderförkalkning. Det är en bra källa av kalium som bidrar till att upprätthålla lågt blodtryck eftersom det fungerar som en vasodilator. Det bidrar till att optimera cirkulationssystemet som hjälper till att skydda kardiovaskulär hälsa. Dessutom, Millet besitter lignaner som omvandlas till djur lignaner genom mikroflora i matsmältningssystemet, som hjälper till att förhindra de kroniska sjukdomar såsom hjärtsjukdomar och cancer. (1)

1. Balanskolesterolnivån

Balansen i kolesterolnivåer är direkt förknippad med hjärthälsa. Den höga mängden fibrer som finns i Millet hjälper till att sänka kolesterol. Kostfiber hjälper till att utrota det onda kolesterolet från kroppen och främjar det goda kolesterolet nivå. (2)

1. förebygga diabetes

De flesta människor är lidit av diabetes idag. Millet används som en stapelföda i utvecklingsländer. Det bidrar till att minska risken för typ 2-diabetes eftersom det besitter en tillräcklig mängd magnesium. Magnesium är den viktigt mineral som hjälper till att öka effektiviteten av glukos- och insulinreceptorer i kroppen och förhindrar denna sjukdom inträffar. (3)

1. Assist matsmältningen

De livsmedel rika på fiber bidra till att förbättra maghälsa och utrota sjukdomar Duch som överflödig gas, förstoppning, kramper och uppblåsthet. Regleringen av rötningsprocessen bidrar till att främja bibehållandet av näringsämnen och sänker risken för gastrointestinala problem såsom koloncancer och magsår. Elimineringen och matsmältning avfall bidrar till att öka lever, njurar och immun hälsa eftersom det är nära förknippad med metaboliska aktiviteter. (4)

1. förebygga cancer

Forskningen visar att fiber är det enklaste sättet att förhindra utbrott av bröstcancer hos kvinnor. De kvinnor som konsumerar Millet, var deras risk att få bröstcancer minskat med 50%. Bröstcancer har blivit vanlig sjukdom hos kvinnor. (5)

1. avgiftning

Millet innehåller antioxidanter som hjälper till att neutralisera de fria radikaler som kan leda till cancer och rensar upp gifter från levern och njurarna också. Curcumin, Quercetin, ellagsyra och katekiner bistå systemet att eliminera de gifter och utländska agenter genom att förbättra utsöndringen och neutralisera den enzymatiska aktiviteten i organen. (6)

1. Respiratory hälsa

Forskning visar att Millet hjälper till att förbättra astma och även förhindra det. Bevisen visar att det hjälper till att sänka astmaattacker och väsande andning med högt intag av Millet. Vete är den allergen som är relaterad med väsande och astma, men Millet har inte negativ effekt och samma komponenter. (7)

1. Anti-åldrande egenskaper

Vipphirs är rikt på antioxidanter som hjälper till att utrota fria radikaler från kroppen. Fria radikaler produceras i kroppen som skadar celler och trötthet. Dessa resultat i rynkor, förlust av hudfärg, etc. Det dagliga intaget av vipphirs bromsar åldrandet.

1. stärka ben

Hirs är en utmärkt källa till kalcium, som hjälp vid underhåll och tillväxt av ben. Det hjälper de unga barn som befinner sig i växtperioden och kräver tillräcklig mängd kalcium.

1. Hjärtat krämpor

Den regelbundet intag av Millets hjälper till att sänka risken för hjärtsjukdom. Studien visar att nivån av triglycerider reducerades i råttan som matades Millets. Millets hjälper till att sänka C-reaktivt proteinnivå som hjälper till att minska risken för hjärtsjukdom.

traditionella användningsområden

• Fröet används som lenande medel och kylmedel.
• Kokta frön används som ett grötomslag för sår, bölder etc.
• Saften av tuggas fröna appliceras för barn sår.
• Det förbrända frö blandas med olja och användes som ett grötomslag, som hjälper till att läka sår utan ärr.
• Roten avkok används som ett motgift för förgiftning av Momordica spp.
• Det används för att bota hematuri hos kvinnor och används också som ett bad för att behandla hudutslag.

försiktighetsåtgärder

• Även Millet inte innehåller gluten, har det goitrogens som hämmar sköldkörtelaktivitet och resulterar i struma.
• Den med sköldkörtelproblem bör inte konsumera alltför mycket hirs baserade snacks eller hirs bröd.
• Vissa människor kan uppleva allergiska reaktioner.

Hur man äter

• Frön tillagas som fullkorn och även mals till ett pulver som används för att göra bröd, fermenterade livsmedel och pasta.
• De groddar läggs till soppor, sallader etc.
• Millet används för att göra bakverk och även konsumeras råa.
• Det används för att göra kasha och gröt.
• I Ryssland är Millet konsumeras söt eller salta med vegetabiliska grytor eller kött.
• I Kina är det konsumeras utan socker eller mjölk och med sötpotatis, bönor eller squash.
• I Tyskland är det konsumeras söt.
• Äpplena läggs till det kokande vipphirs och honung efter att den svalnat.
• Hirs kan serveras i stället för potatis eller ris.
• Stek hirs med hackade grönsaker.
• Hirs kan läggas till salladen.
• Gröten kan göras med kokt hirs genom att lägga till frukt och nötter.
• Mark hirs kunde läggas till muffins och bröd recept.
• Millet används av Hunzas som spannmål eller i soppor och baka bröd.
• Millet mjöl används i indiska platt bröd som kallas roti.
• I Östeuropa är Millet används i kasha och gröt eller jäst som dryck.
• I Afrika är det används för att göra frukost gröt och barnmat.
• Det används som en fyllning ingrediens för kåldolmar.
• Det är också till i gryta, pannkakor, gröt och smoothies.
• De kastade in sallader eller rör stekt med tofu och grönsaker eller konsumeras med honung och mjölk.

andra fakta

• Innan ris var Millet betraktas som den viktigaste spannmål i Kina.
• I Europa och Nordamerika, var Millet odlas som djurfoder, fågelfrö och betesmark gräs.
• Kina, Indien och Nigeria är de kommersiella producenterna av Millet i världen.
• Hirs växer i stjälkar upp till 1-10 fot i höjd.
• Det är resistent mot torka och växer i infertila områden.
• Millet anses vara den sjätte mest omfattande spannmål i världen.
• Det används som kost i norra Kina, Manchuriet, Japan, Sovjetunionen, Indien, Afrika och Egypten.
• I Amerika är Millet som mat för fåglar.
• I Afrika, stjälkar används som takmaterial för hus.
• Fröna som används som fyllmedel för multifunktionssittsäckar.
• Millet är godkänd för gluten känslig person.
• Millet hjälper funktion av nerver, muskler och reglerar nivån på blodsockernivån hos diabetes människor också.
• Det bidrar också till att lugna inflammationer.
• I Afrika och Indien, är Millet mjöl mycket populär.

Olika typer av Millet

De mestadels odlade arter av Millet kategoris i ordning av den globala produktionen vilka är följande:

1. Pearl Millet | Bajra | Kambu

Pearl hirs odlas typ av hirs. Indien är världens största producent av Pearl hirs. Detta hirs är en utmärkt källa av fosfor som är nödvändig för uppbyggnaden av kroppens celler. Intaget av Pearl hirs hjälper till att minimera risken för typ 2-diabetes. Eftersom det är en stor källa till magnesium är Millet kofaktor i enzymatiska reaktioner.

2. Finger Millet | Nachani | Kezhvaragu

Den kallas också afrikanska finger hirs, ragi och rött hirs. Det är väl känt i södra Indien. Denna hirs är rikt på protein och kalcium med bra källa till järn och andra mineraler samt. Ragi har hög mängd antioxidanter och essentiella aminosyror (EAA) som är avgörande för den mänskliga kroppen.

3.Foxtail Millet | Kangni | Thinai

Foxtail millets är rika på järn och sjukdomsfria. Foxtail fungerar som anti skadedjur medel som hjälper till att lagra känsliga pulser som grön gram. Den styr blodsockernivån och kolesterolnivåer och höjer HDL-kolesterol.

4. Kodo Millet | Kodra | Varagu

Kodo hirs innehåller höga halter av polyfenoler som fungerar som ett antioxidationsmedel. det är rikt på fiber och låg på fett. Kodo hirs hämmar glykering samt tvärbindning av kollagen. Det är bra för diabetes.

5. Little Millet | kutki | Saamai

Fröna är mindre i jämförelse med andra hirs som kolvhirs. Little hirs har höga halter av järnhalt och fiber som Kodo. Det är rikt på antioxiderande egenskaper. Det är bra för diabetes och magbesvär.

6. Barnyard Millet | Jhangora | Kuthiravali

Barnyard millets är bra källa till fiber, fosfor samt kalcium. Bardyard är låg i glykemiskt index och bistå typ 2-diabetes och kardiovaskulära sjukdomar med sin dagliga intaget.

7. Sorghum | jowar | Cholam

Sorghum är främst odlas på grund av dess höga fodervärde. Sorghum är rik på näringsämnen med hög mängd protein, omättade fetter, fibrer och mineraler såsom fosfor, kalcium, kalium och järn. Dessutom är det laddat med kalorier samt makro näringsämnen. Sorghum bidrar till att främja ämnesomsättningen.
8. vipphirs

Vipphirs kallas också typiskt hirs, vit hirs eller hog hirs. Den vilda förfader och odling platsen vipphirs är inte kända. Gul proso finns i förpackad form eller i silor i hälsokostbutiker.

Recept av Millet

1. Millet Muffins

Ingredienser

• 2 1/4 koppar hela vetemjöl
• 1/3 kopp hirs
• 1 tsk bakpulver
• 1 tesked bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 kopp kärnmjölk
• Ett ägg, lätt slagen
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• 1/2 kopp honung

Vägbeskrivning

• Värm ugnen till 400 grader F. Grease sexton muffinsformar. I en skål, blanda vetemjöl, hirs mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. I en separat skål, blanda kärnmjölk, vegetabilisk olja, ägg och honung. Sedan rör kärnmjölk blandningen i en mjölblandning tills den är jämnt fuktig. Sätt smeten på förberedda muffinsformar.
• Grädda i ca 15 minuter i ugnen eller ända till en tandpetare införas i mitten av muffin blir ren.

2. Millet Pie

Det kan vara servera med ketchup, lök chutney och frukt.

Ingredienser:

Original recept gör 8 portioner

• En kopp vatten
• 1 kopp havre
• 1 1/2 dl vatten
• En kopp hirs
• 1/2 kopp tärnad lök
• 1/2 kopp tärnad morot
• 1/2 kopp tärnade selleri
• 1/2 kopp tärnade potatis
• 1/4 kopp safflorolja
• 1/4 kopp tamari sås
• 1 tsk mald kryddpeppar
• 1/4 tsk mald muskot
• 4 hela kryddnejlika
• salt och svartpeppar att smaka
• Ett recept bakverk för en 9-tums dubbel skorpa paj
• Ett ägg, slagen (valfritt)

Vägbeskrivning

• Koka en kopp vatten och havre i en kastrull. Minska värmen och sjud tills vattnet absorberas under omkring 10 minuter. Koka 1 1/2 dl vatten och hirs i en individuell kastrull. Lägre värme och sjuda tills vattnet absorberas och hirs blir förfarande för ca 20 minuter.
• Värme ugnen till 350 grader F eller 175 grader C.
• Blanda havre, lök, hirs, selleri, morot, potatis, tamari, safflorolja, muskot, kryddpeppar, kryddnejlika, salt och svartpeppar i en stor skål.
• Tryck på en pajskalet bakverk i en nio tums pie pan. Häll fyllningen i pajskalet. Toppa med andra pajskalet bakverk. Sedan nypa en kanterna tillsammans. Den översta jordskorpan bör Pierce att tillåta paj för att ventilera under gräddningen. Pensla topp skorpa med uppvispat ägg.
• Grädda pajen i ugnen tills skorpan blir gyllenbrun i ca 40 minuter.

3. Bakad Grains Pilaff

Ingredienser

Original recept gör 8 portioner

• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 lök, hackad
• 3 stjälkar selleri, hackad
• 1/2 kopp hackad paprika
• 1/2 kopp majskorn
• 3/4 kopp hirs
• 3/4 kopp quinoa
• 1 tsk salt
• 3 koppar låg salthalt kycklingbuljong

Vägbeskrivning

• Värme ugnen till 350 grader F eller 175 grader C.
• Tillsätt olja i stekpanna i medelvärme. Cook och rör en lök, paprika, selleri och majs i en varm olja tills mjukna under omkring 10 minuter.
• Blanda lök, quinoa, hirs och salt i 8 x 8 tum gryta. Häll sedan i en kycklingbuljong. Täcka en maträtt med en aluminiumfolie.
• Sedan baka inuti en förvärmd ugn tills kornen blir förfaranden och i vätska absorberas under omkring 30 minuter.