Äter hälsosamt så enkelt en grottman kunde göra det?

Dr. Loren Cordain är professor vid institutionen för hälsa och motion vetenskap vid Colorado State University.

Han är en av världens ledande experter på paleolitisk kost, vilket innebär att försöka efterlikna livsmedelsgrupper som våra jägar- och samlar förfäder åt.

Han har publicerat flera böcker, bland annat Den Paleo Diet, en av de böcker som förde detta sätt att äta till mainstream.

I intervjun ovan Dr. Cordain intervjuades av Dr Andreas Eenfeldt om flera aspekter av paleo diet.

Teorin bakom paleolitisk kost

Den paleolitiska (eller äldre stenåldern) eran var en lång tidsperiod i människans evolutionära historia, som sträcker sig från den tid som vi lärt oss att använda stenverktyg om 2,6 miljoner år och fram till omkring 10.000 BC.

Då brukade vi leva som jägare och samlare. Varje livsmedel som vi åt var något vi kunde hitta i naturen.

Den grundläggande teorin bakom paleo diet är att vi är genetiskt anpassade till att äta samma mat som våra jägar- och samlar förfäder.

Eftersom vi antagit jordbruk cirka 12.000 år sedan har vår arvsmassa inte förändrats så mycket. Vi är fortfarande mycket lik våra förfäder även om vår miljö har förändrats.

Även om vi kanske har anpassat något sedan tillkomsten av jordbruk med enzymer för att bryta ner stärkelse och mejeriprodukter, är det klart att vi inte har haft tid att anpassa sig till de fabrikstillverkade skräpmat som dominerar den västra diet idag.

Modern jägare-samlare är i undantagsfall hälsa

Det finns flera ”primitiva” befolkningar runt om i världen som fortfarande lever som jägare-samlare, såsom Masai och Kitavans.

Vad de alla har gemensamt är att det saknas många moderna sjukdomar. Fetma, acne, metabola syndromet, diabetes typ II, även vissa cancerformer är oerhörd i dessa populationer.

När dessa populationer har antagit en västerländsk kost rik på socker, raffinerat spannmål och vegetabiliska oljor, de snabbt börja lider av samma västerländska sjukdomar.

Vad detta innebär är att det är den västra miljön och västra diet särskilt som är onaturligt och skadligt för våra kroppar, som är anpassade till att äta mat som fanns i naturen.

Den Paleo Diet är förmodligen den Optimal Human Diet

Jag tror personligen paleo diet för att vara ungefär lika friska som en diet kan få.

Den bygger på att äta verkliga, obearbetade livsmedel såsom kött, fisk, ägg, frukt, grönsaker, nötter, frön och ibland knölar som potatis och sötpotatis.

Måltider jag förespråkar är 90% i enlighet med denna diet, även om jag inkluderar även hög fetthalt mejeriprodukter som smör, grädde och ost och erkänna att magra och friska människor kan nog äta hälsosammare stärkelse utan problem.

Men paleo diet är något du inte kan gå fel med.

Personligen tror jag att näring bör byggas kring kost som våra kroppar anpassade till hela evolutionen i stället för låg fetthalt, spannmålsbaserad dogm som uppfanns av människan utan någon verklig vetenskap att backa upp det.

Det är vår födslorätt som människor att vara pigga och friska. Den fettsnål kost förnekar oss av det.