Friska asiatisk soba nudelsoppa

Ingredienser:

6 oz. sobanudlar
En medelstor lök [hackad]
3 matskedar olivolja
24 oz. grönsaksbuljong
3 baby bok choy [separerades, tvättades, och skärs i halv lång sätt)
En tesked havssalt
3 msk tamari sås
2 medel morötter [tunn skivad]
4 vitlöksklyftor [hackad]
½ tsk kajenn

Hur man gör det

Steg 1:

I ett medium kruka, ta med 3 koppar vatten till en koka. Lägg till en nypa salt och sobanudlar. Koka i 5-7 minuter. Tappa nudlar och ställ åt sidan.

Steg 2:

I en stor kastrull, lökgratäng lök och vitlök i olja.
Tillsätt buljong, tamari, morötter, bok choy, nudlar och kryddor till potten med lök och vitlök.

Steg 3:

Ta potten till en koka, täck och låt sjuda i 15-20 minuter. Njut av!

Per portion:
261 kalorier
11,8 g fett (1,8 g mättad)
1346 mg natrium