Kung Pao kyckling

Ingredienser

Gör 4 portioner

4 scallions, hackade, vita och gröna delar separerade
3 vitlöksklyftor, hackad
1 msk hackad färsk ingefära
1 stor zucchini, tärnad
1 röd paprika, tärnad
¼ kopp rostade jordnötter
1 lb benfritt, skinn kyckling lår, tärnad
¼ cup risvin eller sherry
¼ kopp låg salthalt kycklingbuljong
2 msk sojasås
1 msk balsamvinäger
½ msk socker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk sriracha eller andra asiatiska chilisås
1 msk jordnöts eller canolaolja
4 torkade röda chili (eller 1 tsk röd paprika flingor)

Per portion:
290 kalorier
13 g fett (2 g mättad)
670 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Kombinera kyckling, risvin, stock, soja, balsamvinäger, socker, majsstärkelse, och Sriracha i en stor skål. Täck och marinera i 30 minuter, eller upp till 2 timmar i kylskåpet.

steg 2

Värm oljan i en wok på medelhög värme. Tillsätt chili, salladslök vita delar, vitlök och ingefära och stek i 30 sekunder, tills doftande men inte brynt. Tillsätt zucchini och paprika och fortsätta laga mat med hjälp av en metallspatel för att hålla ingredienserna i nästan ständig rörelse, i ca 3 minuter, tills grönsakerna är lätt brynt.

steg 3

Ta kycklingen ur marinaden och lägg i wok, rör-stekning i ca 3 minuter, tills lätt brynt på utsidan. Tillsätt marinaden och jordnötter och koka i 3 minuter längre, tills vätskan kommer till en koka och börjar tjockna och hålla fast vid den kyckling och grönsaker. Rör i salladslök greener och servera över ett litet scoop ångad brunt ris, om du vill.

Obs! Du kan justera värmen för att passa din egen krydda tolerans.