Chili-mango kyckling stek

Ingredienser

Gör 4 portioner

1 pund benfritt, skinn kyckling lår, hackad i 1/2" bitar
1 msk majsstärkelse
1 msk låg salthalt sojasås
½ msk sesamolja
½ msk jordnöts eller canolaolja
1 rödlök, hackad
1 msk riven eller hackad färsk ingefära
2 koppar sugar snaps
En mango, skalade, urkärnade, och hackad
1 msk chili vitlök sås (företrädesvis sambal oleek)
Svartpeppar smak

Per portion:
240 kalorier
8 g fett (1 g mättad)
410 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Kombinera kyckling, majsstärkelse, sojasås och sesamolja i en skål och låt stå i 10 minuter.

steg 2

Värm jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt lök och ingefära och koka i en till två minuter, tills löken är genomskinlig. Tillsätt sockret snaps och stek i 1 minut, med hjälp av en metallspatel för att hålla grönsaker i nästan ständig rörelse. Tillsätt kycklingen tillsammans med sin marinad och stek i ca 2 minuter, tills köttet börjar brunt på utsidan. Tillsätt mango, chili sås och svartpeppar och stek för en minut längre, tills kycklingen är genomstekt och mango har mjuknat i en nära sås liknande konsistens. Servera över brunt ris.

Obs: Socker snaps kan vara dyrt och svårt att hitta utanför högsäsong (slutet av våren till början av sommaren). Snö ärtor, gröna bönor och även broccoli alla gör fasta substitut.