Sesam nudlar med kyckling

Ingredienser

Gör 4 portioner

En röd eller gul paprika, skivad
2 koppar sugar snaps
1 kopp kokta och skalade edamame (valfritt)
Hackade jordnötter, sesamfrön, eller hackade scallions (valfritt)
6 oz fullkorns fettuccine
2 tsk rostat sesamolja, plus mer för nudlar
Saft av en kalk
2 msk varmt vatten
1 1/2 msk tjockt jordnötssmör
1 1/2 msk låg salthalt sojasås
2 tsk chilisås, såsom sriracha
2 koppar strimlad kyckling

Per portion:
340 kalorier
11 g fett (2 g mättad)
400 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Föra en stor gryta med saltat vatten till en koka och koka pastan enligt paketets anvisningar. Töm pasta och slänga i en stor skål med lite sesamolja och ris vinäger för att hålla nudlar fastnar.

steg 2

Kombinera lime juice, vatten, jordnötssmör, soja, chilisås, och sesamolja i en mikrovågsugn skål. Microwave i 45 sekunder, sedan rör om för att skapa en enhetlig sås.

steg 3

Lägg såsen nudlar och kasta blanda. Rör i kyckling, paprika, sockerärtor och edamame, om du använder. Top individuella portioner med jordnötter, sesamfrön eller salladslök om du vill.

Obs: Socker snaps fungerar alldeles utmärkt rå i denna maträtt, men om du föredrar dem kokta, kasta dem med pasta 2 minuter innan den är klar matlagning. Du kan göra samma sak med gröna bönor om du inte kan hitta socker snaps.