Turkiet chili

hur man gör det

steg 1

Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills löken är genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt kummin, oregano, chilipulver, kanel och lagerblad och koka i ytterligare två till tre minuter tills kryddor är mycket väldoftande.

steg 2

Tillsätt kalkon och tomatpuré och rör om med en träslev tills Turkiet inte längre är rosa. Tillsätt choklad, öl, chipotle och tomater, klämma varje tomat mellan fingrarna så att det `s fortfarande tjock, men inte hela. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter.

steg 3

Tillsätt bönor och krydda med salt och peppar. Smak- om du gillar din chili varmare, lägg din favorit varm sås eller några nypor cayenne. Koka tills bönorna är varma. Servera toppad med ditt val av garnering.

Behärskar tekniken

Gör din egen chilipulver
Det som skiljer konkurrens chili kockar från varandra isn `t kött eller bönor (nästan alla av dem använder chuck och lök och lite annat), it` kryddor. Färdiga chilipulver är stor i en nypa, men den friska grejer är oändligt mycket bättre. Köp en blandning av torkade chili från en mexikansk grocer (Anchos är milda och fruktig, nya mexikanska chili är jordnära, och chili de arbol är eldig het), ta bort stjälkar och frön, toast den paprikor kort stund i en torr stekpanna, sedan mala till pulver i en kaffekvarn. Din nästa sats är garanterat konkurrens kvalitet.