6 Potentiella problem med helt vete

Nya studier visar att även hela vete kan bidra till en del hälsoproblem.

Här är 6 potentiella problem med fullkornsvete.

1. Vete är laddad med Gluten

Gluten är den huvudsakliga protein som finns i vete och några andra korn som råg, spelt och korn.

Dess namn härstammar från dess lim-liknande (glu-tio) egenskaper.

Detta protein ger deg dess elastiska egenskaper och gör det böjligt. Om du någonsin har hanterat våta degen i ditt liv, kommer du vet vad jag talar om.

Problemet med moderna vete är att många människor inte kan korrekt smälta gluten i den.

Immunsystemet ”ser” glutenproteiner i mag-tarmkanalen, tror att de är främmande inkräktare och monterar en attack ... inte bara mot gluten, men också matsmältnings vägg själv.

Detta är kännetecknet för celiaki, en allvarlig sjukdom som kan drabba upp till 1% av befolkningen (1, 2).

Men det finns bevis för att en mycket större andel av befolkningen kan vara ”känsliga” till gluten. De har inte fullt utvecklad celiaki, men de har symtom när de äter gluten (3, 4, 5).

Det finns studier på människor som inte har celiaki visar att gluten kan skada tarmvägg och orsaka symptom som smärta, anemi, uppblåsthet, avföring inkonsekvens, trötthet, bland andra (6, 7, 8, 9).

Det finns också bevis för att gluten kan göra slemhinnan i tarmen mer permeabel, potentiellt tillåta partiellt digererade ämnen att ”läcka” från mag-tarmkanalen in i blodströmmen (10).

Naturligtvis är det viktigt att påpeka att inte alla människor är känsliga för vete. Vissa människor verkar tolerera det bara bra.

Slutsats: Det finns bevis för att en betydande andel av befolkningen kan vara ”känsliga” till gluten. Gluten känslighet kan orsaka olika biverkningar.

2. Vete Spikes blodsocker Snabbt

Raffinerade spannmålsprodukter som vitt bröd får smälta snabbt, vilket leder till stora spikar i blodsocker.

De stora spikar följs av snabba droppar som tenderar att stimulera hunger och kräver en annan hög-carb måltid.

Detta fenomen är allmänt känd som ”blodsocker berg-och dalbana.”

Men produkter tillverkade av hela korn som innehåller mer fibrer är borde leda till långsammare stiger i blodsocker.

Problemet är att fullkorn är inte alltid vad de ska vara. Ofta har de pulvriserat till mycket fint mjöl, som också får smälta snabbt, vilket leder till snabba spikar i blodsocker.

Den glykemiskt index är en markör för hur snabbt livsmedel höjer blodsockret. Den genomsnittliga fullkornsbröd har ett glykemiskt index på 71, samma som vitt bröd (11).

Att äta en kost som innehåller mycket höga GI är associerad med fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdom och även cancer (12, 13, 14).

Förhöjda blodsockerarter också orsaka komplikationer när glukos reagerar med proteiner i kroppen. Detta kallas glykation och är en av komponenterna i åldrande (15).

Slutsats: De flesta fullkornsprodukter faktiskt har pulvriserat till mycket fint mjöl, vilket tenderar att höja blodsockret snabbt och kan orsaka alla möjliga problem på linjen.

3. Vete innehåller ämnen som ”stjäla” näringsämnen från kroppen

Kalori för kalori är vete inte mycket näringsrik jämfört med andra verkliga livsmedel som djur och grönsaker.

Det händer också att innehålla ämnen som ”stjäla” näringsämnen från andra livsmedel.

• Ett ämne i vete kallas fytinsyra kan binda mineraler som kalcium, zink, järn och magnesium och hindra dem från att absorberas. Helt vete innehåller ännu mer fytinsyra än raffinerad vete (16, 17, 18).
• Vete innehåller inte alla de essentiella aminosyrorna i de rätta förhållandena och är därför inte en mycket bra proteinkälla för människa (19).
• I gluten känsliga individer, kan matsmältningsfoder skadas, vilket minskar absorptionen av Allt näringsämnen (20).
• En studie visar att vetefiber kan få folk att bränna igenom sina D-vitamin butiker 30% snabbare, vilket ökar risken för brist (21).

Slutsats: Vete innehåller ett ämne som kallas fytinsyra, vilket kan minska absorptionen av viktiga mineraler. Det kan också få folk att bränna genom sina Vitamin D butiker snabbare, vilket bidrar till brist.

4. Vete Konsumtionen förknippad med flera hjärnsjukdomar

Studier visar att vetekonsumtionen är förknippad med allvarliga sjukdomar i hjärnan.

Gluten och Cerebellar Ataxia

Cerebellär ataxi är en motorisk störning orsakad av lesioner i cerebellum, en del av hjärnan som styr de motoriska funktionerna.

En form av denna sjukdom kan orsakas eller förvärras av gluten konsumtion. Det kallas gluten ataxi och innebär en autoimmun attack mot lillhjärnan.

Flera studier visar ett samband mellan gluten, glutenkänslighet och cerebellär ataxi (22, 23, 24, 25). En kontrollerad studie har också visat en förbättring i ataxi patienter som gick på en glutenfri diet (26).

Gluten och schizofreni

Schizofreni är en allvarlig psykisk sjukdom som drabbar cirka 0,3-0,7% av befolkningen någon gång under sin livstid (27).

Det finns starka statistiska samband mellan celiaki, glutenkänslighet och schizofreni. Många schizofrena individer har antikroppar mot gluten i deras blodomloppet (28, 29, 30, 31, 32).

Det finns också en kontrollerad studie och flera fallrapporter som visar att vissa (inte alla) schizofrena patienter se förbättringar på en glutenfri diet (33, 34, 35, 36).

Andra sjukdomar i hjärnan

Andra sjukdomar i hjärnan som kan vara förknippade med celiaki och glutenkänslighet är autism och epilepsi (37, 38, 39, 40).

Dessa är bara en handfull av sjukdomar som har visat att resa med celiaki och glutenkänslighet.

Naturligtvis är jag inte tyder på att vete eller gluten orsaker dessa sjukdomar, bara att vissa tecken tyder på att gluten kan vara en bidragande faktor i vissa patienter.

Detta måste definitivt studeras mer ingående, men med tanke på att det inte finns någon verklig nytta för att äta vete, då jag personligen föredrar att vara på den säkra sidan och undvika det.

Slutsats: Är känsliga för gluten är förknippad med många sjukdomar i hjärnan, såsom schizofreni, cerebellär ataxi, autism och epilepsi.

5. vete får Addictive

Det finns några som tror att vete kan vara beroendeframkallande.

Det är definitivt inte bevisad ännu, även om det finns några intressanta observationer som möjliggör vissa spekulationer.

När gluten proteiner bryts ned i ett provrör, peptiderna de bildar har förmåga att stimulera opioidreceptorer. Dessa peptider kallas gluten exorphins (41).

Opioidreceptorerna är receptorer i hjärnan som stimuleras av droger som heroin och morfin, samt endorfiner som frigörs naturligt när vi gör något som att springa.

Teorin går ut så här ... gluten vi äter får delas upp i dessa opioida peptider, som sedan färdas i blodet och så småningom in i hjärnan, där de orsakar beroende av vete.

Gluten exorphins har påträffats i blodet hos celiakipatienter. Det finns också vissa tecken på djur som gluten exorphins gör det i kroppen (42, 43).

Vid denna punkt, är detta endast teoretiskt. Inga konkreta bevis visar vete att vara beroendeframkallande.

Personligen tycker jag idén att vara rimliga. Tillbaka i dag när jag brukade äta vete skulle jag ofta ber det. Nästan all mat som jag skulle få kraftfulla sug efter mat som ingår både socker och vete.

Slutsats: Matsmältningsprodukter gluten kanske kan stimulera opioidreceptorer och bidrar till missbruk. Men detta måste studeras mer innan vi kan dra några slutsatser.

6. Hela vete Höjer Drastiskt små, täta LDL kolesterol

Förhöjda nivåer av LDL (det ”onda” kolesterolet) är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdom.

Studier visar dock att det inte finns bara en typ av LDL. Storleken på LDL molekyler verkar vara viktigt.

Människor som har mestadels små, täta LDL-partiklar (även kallad mönster B) löper en ökad risk för hjärtsjukdom.

Föreningen är inte alls lika stark för människor som har främst stora LDL-partiklar, så kallade mönstret A (44, 45, 46, 47, 48).

En randomiserad kontrollerad studie split 36 ​​överviktiga män i två grupper.

En grupp fick i uppdrag att äta hela havre, den andra fullkornsvete. Studien pågick i 12 veckor och de uppmätta viktiga riskfaktorer för hjärtsjukdomar (49).

Havre gruppen hade minskningar i total LDL, små, täta LDL och LDL-partikelantal (LDL-p - en annan viktig riskfaktor).

Emellertid hade vetet gruppen ökning av LDL med 8%, ökning av LDL-partikelantal med 14,2% och en ökning av små, täta LDL-partiklar 60,4%.

Vetet grupp hade också ökningar av totalt kolesterol och triglycerider, men skillnaden var inte statistiskt signifikant.