6 skäl till varför vegetabiliska oljor kan vara skadliga

Många människor uppfattar vegetabiliska oljor som friska.

Kanske är det för att de har ordet ”grönsaker” i dem.

Jag menar… grönsaker är bra för dig, eller hur? så grönsaker olja måste vara för ...

Även de vanliga näringsorganisationer rekommenderar att vi äter dem, eftersom enligt dem, omättade fetter är mycket friskare än mättade fetter.

Emellertid har många studier nu visat att dessa oljor kan orsaka allvarlig skada (1).

Sammansättningen av fettsyror i dem är annorlunda än något vi någonsin utsatta för hela evolutionen.

Detta leder till fysiologiska förändringar i våra kroppar och bidra till flera sjukdomar.

Här är 6 skäl till varför vegetabiliska oljor kan vara direkt skadligt.

1. Vegetabiliska oljor är mycket ”onaturligt” i stora mängder

I den här artikeln, jag hänvisar till bearbetade fröoljor som sojaolja, solrosolja, majsolja, rapsolja, bomullsfröolja, tistelolja och några andra.

Även om de är verkligen inte grönsaker, är dessa oljor som vanligtvis kallas ”vegetabiliska oljor.”

Dessa oljor innehåller väldigt stor mängder av biologiskt aktiva fetter kallas omega-6 fleromättade fettsyror, som är skadliga i överskott.

Detta gäller inte till friska vegetabiliska oljor som olivolja eller kokosolja, som är mycket bra för dig.

Människan har varit under utveckling under en mycket lång tid, men inom livsmedelsindustrin är helt ny. Vi började inte producera vegetabiliska oljor till omkring hundra år sedan.

Mellan åren 1909 och 1999, konsumtion av sojaolja ökade mer än en tusenfalt och nu levererar ca 7% av kalorierna i US dieten (2).

Ta en titt på den här videon för att se hur kommersiella rapsolja görs:

Denna bearbetningsmetod är verkligen motbjudande och involverar pressning, uppvärmning, olika industrikemikalier och mycket giftiga lösningsmedel. Andra vegetabiliska oljor behandlas på ett liknande sätt.

Det klaffar mig att någon skulle tro det här är tjänligt som livsmedel.

Om du väljer hälsosam varumärken som varit kallpressad (lägre avkastning och därmed dyrare) då bearbetningsmetod kommer att bli mycket mindre motbjudande, men det finns fortfarande problemet med överskott omega-6 fetter.

Slutsats: Människor aldrig utsätts för dessa oljor tills helt nyligen på en evolutionär skala, eftersom vi inte har tekniken för att bearbeta dem.

2. Vegetabiliska oljor Mess upp fettsyrasammansättningen av kroppens celler

Det finns två typer av fettsyror som kallas ”väsentliga” - eftersom kroppen inte kan producera dem.

Dessa är de omega-3 och omega-6-fettsyror.

Det är absolut nödvändigt för kroppen att få dessa fettsyror från kosten, men det måste få dem i en viss balans.

Medan människor var utvecklas, vår Omega-6: kan Omega-3-förhållande har funnits 4: 1 till 1: 2. Idag, är vår förhållande så högt som 16: 1 i genomsnitt, med stor variation mellan individer (3).

Dessa fettsyror är inte bara inerta strukturella molekyler eller bränsle för cellens mitokondrier, de tjänar vitala funktioner relaterade till processer som är kända för att påverka olika system som immunsystemet (4).

När återstoden av Omega-6: or och Omega-3 i cellen är avstängd, kan saker och ting börjar gå fruktansvärt fel.

Ett annat problem är den relativa omättnad av dessa fettsyror. Fleromättade fetter har två eller flera dubbelbindningar, medan enkelomättade fetter har en och mättade fetter har inga dubbelbindningar.

De flera dubbelbindningar i en fettsyra, den mer reaktiva den är. Fleromättade fetter tenderar att reagera med syre, vilket kan orsaka kedjereaktioner, skada andra strukturer och kanske till och med vitala strukturer som DNA (5, 6).

Dessa fettsyror tenderar att sitta i cellmembranen, ökande skadliga oxidativa kedjereaktioner.

Enligt denna graf, vår kropp fettdepåer linolsyra (den vanligaste omega-6 fett) har ökade 3-faldigt under de senaste 50 åren.

Bild från: Stephan Guyenet.

Just det, överdriven konsumtion av vegetabiliska oljor leder till faktiska strukturförändringar inom våra fettdepåer och våra cellmembran.

Jag vet inte om dig, men jag tycker att det är en ganska skrämmande tanke.

Slutsats: Omega-6 och omega-3 fettsyror är biologiskt aktiva och människor behöver äta dem i en viss balans för att fungera optimalt. Överskott Omega-6: or i våra cellmembran är benägna att skadliga kedjereaktioner.

3. Vegetabiliska oljor bidra till inflammation

Omega-3 och omega-6-fettsyror används för att göra ämnen som kallas eikosanoider i kroppen.

Dessa är modifierade fettsyror som sitter i cellmembranen.

Där spelar de en viktig roll i kroppens funktioner som cellulära meddelandehantering, immunitet och inflammation.

Om du någonsin tagit acetylsalicylsyra eller ibuprofen och märkte befrielse från huvudvärk eller någon form av smärta, då det beror på dessa läkemedel hämmar eikosanoidprodukter vägar och minskar inflammation.

Medan akut inflammation är bra och hjälper kroppen att läka från skador (till exempel när du kliver på en lego), med kronisk, systemisk inflammation i hela kroppen är mycket dålig.

Generellt sett, eikosanoider tillverkade av Omega-6: or är pro-inflammatoriska, medan de tillverkade av Omega-3 är antiinflammatorisk (7).

Dessa olika fettsyror konkurrerar med varandra. Ju mer omega-6 du har, desto mer Omega-3 du behöver. Ju mindre Omega-6 du har, desto mindre omega-3 du behöver (8).

Som har hög omega-6 OCH låg Omega-3 är en recept för katastrof, men detta är fallet för personer som äter en västerländsk diet.

Enkelt uttryckt, en kost som är rik på omega-6, men låg i Omega-3 bidrar till inflammation. En kost som har balanserade mängder av både omega-6 och omega-3 minskar inflammation (9).

Det är nu tror att ökad inflammation kan bidra till olika allvarliga sjukdomar, bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, artrit, depression och även cancer.

Slutsats: Eikosanoider, signalmolekyler framställda av Omega-6 och omega-3-fett, är avgörande för att reglera inflammation i kroppen. Ju fler Omega-6: or du äter, desto mer systemisk inflammation du kommer att ha.

4. Vegetabiliska oljor är laddade med transfetter

Transfetter är omättade fetter som är modifierade för att vara fasta vid rumstemperatur.

Dessa fetter är mycket giftiga och är associerade med en ökad risk för olika sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, cancer, diabetes och fetma (10, 11, 12).

De är så dålig att även regeringar runt om i världen har börjat vidta åtgärder, inställning lagar som befaller livsmedelstillverkare att minska trans fetthalten i sina livsmedel.

Men det är lite känt faktum att vegetabiliska oljor innehåller ofta massiva mängder av transfetter.

I en studie som tittat på sojabönor och raps oljor som finns på butikshyllorna i USA, om 0,56% till 4,2% av fettsyrorna i dem var toxiska transfetter (13).

Om du vill minska din exponering för transfetter (du bör) så är det inte tillräckligt för att undvika vanliga trans fettkällor som kakor och bearbetade bakverk, måste du också undvika vegetabiliska oljor.

Slutsats: Transfett är mycket giftiga och i samband med flera sjukdomar. Sojabönor och raps oljor som vanligen säljs i USA innehåller mycket stora mängder transfetter.

5. Vegetabiliska oljor kan dramatiskt öka din risk för hjärt-kärlsjukdom

Hjärt-kärlsjukdom är den vanligaste dödsorsaken i världen (14).

Medan mättade fetter var en gång anses vara viktiga aktörer, nyare studier visar att de är ofarliga (15, 16).

Nu uppmärksamheten alltmer vänt sig till vegetabiliska oljor.

Flera randomiserade kontrollerade studier har undersökt effekterna som vegetabiliska oljor kan ha på hjärt-kärlsjukdom.

3 studier har funnit en drastiskt ökad risk (17, 18, 19), medan fyra fann ingen statistiskt signifikant effekt (20, 21, 22, 23).

Endast en studie fann en skyddande effekt, men denna studie hade ett antal brister (24).

Om man tittar på observationsstudier, hittar du en mycket stark korrelation.

Detta diagram är från en studie där Omega-6 halten av blod avsattes mot risken för död i hjärt-kärlsjukdom (25):

Du kan se USA sitter där längst upp till höger, med den mest Omega-6 och den största risken för död i hjärt-kärlsjukdom.

Även om denna studie visar endast en korrelation, är det vettigt med tanke på att inflammation är en känd bidragande orsak till dessa sjukdomar.

Jag skulle vilja påpeka att det finns vissa studier som visar att fleromättade fetter minskar risken för hjärt-kärlsjukdom. Men problemet är att de inte gör åtskillnad mellan Omega-3 och omega-6: or, som är absolut avgörande.

När de gör, de ser att Omega-6: or faktiskt ökar risken, medan Omega-3 har en skyddande effekt (26).

Slutsats: Det finns belägg från båda randomiserade kontrollerade studier och observationsstudier som vegetabiliska oljor kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom.

6. vegetabilisk olja Konsumtionen i samband med olika andra sjukdomar

Eftersom fleromättade fetter är så tätt involverade i funktion i kroppen på en molekylär nivå, är det rimligt att de kan påverka andra sjukdomar också.

Många av dessa förening är inte väl studerades på människor (ännu), men det finns både observationsstudier och djurstudier länka vegetabiliska oljor till andra allvarliga sjukdomar:

• I en studie ökade Omega-6 i bröstmjölk var förknippad med astma och eksem hos små barn (27).
• Studier i både djur och människor har kopplat ökat Omega-6 intaget till cancer (28, 29).
• En studie visar en mycket stark korrelation mellan vegetabilisk oljeförbrukningen och mord (30).
• Omega-6: omega-3-förhållande i blod har visat sig vara starkt förknippad med risk för allvarlig depression (31).

Detta är bara toppen av ett isberg. Inflammation och därför vegetabilisk oljeförbrukning, är förknippad med ett brett spektrum av allvarliga sjukdomar och det är utanför ramen för denna artikel att täcka dem alla.

Personligen är jag övertygad att vegetabiliska oljor (tillsammans med tillsatt socker och raffinerad vete) är viktiga aktörer i epidemier av kroniska, västerländska sjukdomar, som för närvarande är de största hälsoproblemen i världen.

Ta hem meddelande

Om du vill vara frisk, må bra och minska risken för allvarliga sjukdomar, bör du överväga att undvika vegetabiliska oljor.