Rapsolja: bra eller dåligt?

Fett i kosten är oerhört viktiga.

Utan de rätta, kan våra kroppar inte fungera.

Men ... det finns mycket förvirring ute om hälsoeffekterna av olika fetter och oljor.

En matfett som är starkt marknadsförs som ett hälsosamt val är rapsolja.

Det är låg halt av mättat fett och hög i omättade fetter, inklusive omega-3 fettsyror.

Tillverkarna kallar det ”Världens friskaste matolja”- även om vissa experter oense.

Den här artikeln tar en fördjupad titt på rapsolja och hur det kan påverka din hälsa.

Vad är Canola Oil?

Tillbaka i dag, var en olja som kallas rapsolja ofta används för industriella ändamål.

Det var billigt att producera, men folk kunde inte äta det eftersom det innehöll några ogynnsamma ämnen:

• Erukasyra: en fettsyra som orsakade hjärtskador i vissa råttstudier (1).
• Glukosinolater: bittra föreningar som gjorde oljan smakar dåligt (2).

Ett gäng av kanadensiska forskare ville vända rapsolja i en ätbar olja, så de använde selektiv avel tekniker för att ”skapa” frön som innehöll mindre av dessa skadliga, bittra ämnen.

Detta är hur raps föddes ... men ”Canola” är en marknadsföringsterm. Det står för KanAdian Olja (Vissa tror det står för Kanada Oil, Laj encid).

Canola är faktiskt inte en unik anläggning. Det är bara ett namn på rapsfrön som har fötts upp för att vara låg i dessa oönskade föreningar.

Sedan år 1995 har biotechjätten Monsanto tillverkade rapsfrön som är genetiskt modifierade för att vara resistenta mot bekämpningsmedlet RoundUp.

Idag är cirka 90% av världens raps gröda genetiskt modifierad.

Slutsats: Canola olja utvinns ur rapsfrön som har fötts upp för att innehålla mindre av vissa ogynnsamma ämnen. De flesta av världens raps gröda genetiskt modifierad.

Hur Canola Oil görs

Om en bild säger mer än tusen ord, kan en video talar en miljon.

Denna korta video visar hur rapsolja görs. Jag rekommenderar att du titta på det:

Jag vet inte om dig ... men detta verkligen inte ser ”naturliga” för mig.

Det är absolut ingenting som de enkla processer som används för att göra andra populära fetter / oljor, som smör, olivolja eller kokosolja.

Enbart den omständigheten att den utsätts för hög värme ska vända dig bort från denna olja. Det är hög i fleromättade fetter, vilka är mycket känsliga för hög värme och lätt oxideras (härskna).

En toxisk lösningsmedel kallas hexan används för att extrahera oljan från fröna. Spårmängder av hexan har ibland visat sig i matoljor.

Under denna mycket onaturliga tillverkningsprocess, en del av oljan blir skadad. Du kan inte bara säga eftersom oljan också luktfria, vilket tar bort lukten.

En studie analyserade raps och sojabönor oljor som finns på butikshyllorna i USA De fann att 0,56% till 4,2% av fettsyrorna i dem var toxiska transfetter (3).

Detta är inte listas på etiketten, tyvärr.

Konstgjorda transfetter är oerhört skadliga och förknippas med många allvarliga sjukdomar, särskilt hjärtsjukdomar ... den största dödsorsaken i världen (4, 5).

Men kom ihåg att kallpressad och ekologisk rapsolja inte har gått igenom samma process och kommer inte att innehålla så många oxiderade fetter eller transfetter.

Tyvärr är den stora majoriteten av rapsfrö / canolaoljor gjorda med industriell bearbetningsmetod.

Slutsats: Canolaolja är tillverkad med en mycket onaturlig metod bearbetningar som innefattar hög värme, deodorisering och giftigt lösningsmedel hexan. Signifikanta mängder av transfetter bildas under denna process.

Näringssammansättning rapsolja

Liksom mest raffinerade oljor är rapsolja låg i viktiga näringsämnen.

Men det innehåller lite av de fettlösliga vitaminerna E och K.

En typisk fettsyrasammansättningen hos rapsolja är (6):

• Mättat: 7%.
• Enkelomättade: 63%.
• Fleromättade: 28% (med Omega-6 och omega-3 i en 2: 1-förhållande).

Tänk på att de exakta siffrorna och förhållandena kan variera mellan olika partier.

Enligt konventionell kunskap, är mättat fett dåligt och omättade fetter är bra, så enligt den är ganska mycket perfekt fettsyrakompositionen.

Men ... det finns några saker som måste nämnas här.

Även mättat fett har ansetts skadligt i det förflutna, har flera nya studier visat att det verkligen har något att göra med hjärtsjukdom (6, 7).

Därför är låg halt mättat fett av rapsolja helt irrelevant, även om det gör det möjligt för vissa utmärkt marknadsföring slagord.

Rapsolja är också hög i enkelomättade fetter, som är friska. Dessa är de fetter som finns i stora mängder i olivolja.

Nu till fleromättade fetter ... som är där berättelsen blir intressant.

Det är sant att canolaolja innehåller ett balanserat förhållande mellan omega-6 och omega-3 fetter.

Men kom ihåg att även om vi behöver några mängd fleromättade fetter, vi absolut inte behöver en hel del.

Att äta en hel del rapsolja skulle höja ditt intag av fleromättade fetter till onaturliga nivåer, mycket högre än vad vi utsattes för under evolutionen.

Dessa fettsyror får gå införlivas i cellmembran och är benägna för oxidation, vilket kan orsaka friradikal kedjereaktioner och skada viktiga molekyler, såsom proteiner och DNA (8, 9).

Också, de Omega-3 i rapsolja är ALA (Alpha-linolensyra).

ALA är växten form av Omega-3, som är värdelös tills det omvandlas till de djur former - EPA och DHA.

Flera studier tyder på att människor är ineffektiva på att omvandla ALA till EPA och DHA, så den höga omega-3 innehållet av canolaolja kanske inte ens är värt bragging om (10, 11).

Tänk också på att under otäck tillverkningsprocessen, en stor del av dessa ”hjärta friska” fleromättade fetter har redan gått härsken och en stor del förvandlats till transfetter!

Verkligen ... Om du vill ha en Bra källa till omega-3, sedan äta lite fet fisk en gång eller två gånger i veckan, eller komplettera med fiskolja.

Slutsats: Även raps är hög i fleromättade fetter, har en stor del av dem redan gått härsken eller förvandlas till transfetter. Det är låg halt av mättat fett, som egentligen inte roll eftersom mättat fett är ofarligt.

Canola Oil sänker kolesterol, men spelar det någon roll "~ bilder rapsolja-good-or-bad_3.jpg" width = "590" height = "394" class = "aligncenter" />

I dessa studier, sänker canolaolja totalt kolesterol, LDL-kolesterol och triglycerider med upp till 25%. Det har mycket små effekter på HDL-nivåer (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Men dessa studier är mycket kort varaktighet (längsta är 4 månader, men de flesta är 3-4 veckor), som är för kort för att bestämma något om hjärtsjukdomar själv.

Det är viktigt att inse att kolesterolnivåer är en riskfaktor, inte nödvändigtvis en orsak till sjukdom.

För att veta om något verkligen förhindrar hjärtsjukdomar, då måste vi mäta hjärtsjukdomar i sig, inte bara en blodmarkör som är associerad med den.

Andra studier som sträckte ett antal år har visat att även om vegetabiliska oljor lägre kolesterol på kort sikt, kan de öka risken för hjärtsjukdom på lång sikt (18, 19).

Därför vill jag ta den kolesterolsänkande effekten av rapsolja med en nypa salt. Det är troligt att konsumera det har någon annan skadlig effekt som uppväger fördelarna med sänkt kolesterol.

Det är inte så illa som andra Veggie oljor, men fortfarande mycket överskattade

Frö- och vegetabiliska oljor är i allmänhet ohälsosamt. Konventionellt framställd rapsfrö / canolaolja är inget undantag.

Om du kan få tag på ekologisk, kallpressad rapsolja, då det inte kommer att vara så hög i oxiderade fetter och transfetter, så jag antar att det är bra att konsumera.

Men jag definitivt inte skulle göra det en stor andel av kalorier och jag skulle definitivt inte laga mat med det, eftersom det fortfarande är för hög i fleromättade fetter.

Konventionell rapsolja (vilket är vad de flesta människor konsumerar) är låg på näringsämnen, högt i oxiderade omega-6 fetter, hög i transfetter och omega-3s råkar vara i ett ineffektivt form.

Sammantaget rapsolja är inte så illa som andra vegetabiliska oljor (såsom sojaolja), men det är fortfarande långt från att vara frisk. Du skulle göra mycket bättre äta olivolja eller kokosolja i stället.

När du är osäker, hålla denna gyllene regel i åtanke: ”Naturen gör inte dåliga fetter, fabriker gör!”- Dr. Cate Shanahan

Om du vill veta mer om vilka matoljor att äta och för att undvika sedan läsa den här artikeln här: hälsosam matlagning Oljor - The Ultimate Guide.