11 Allvarliga bekymmer om vegetabiliska oljor

Fett i kosten är mycket kontroversiella.

Mättat fett har tidigare skulden för att höja kolesterol och orsakar hjärtsjukdomar, men det har nu disproven (1, 2).

Av någon anledning kostråd fortfarande rekommenderar att vi konsumerar vegetabiliska oljor i stället för mättade fetter som smör.

Detta inkluderar oljor som sojaolja, bomullsfröolja, rapsolja, tistelolja, solrosolja och druvkärneolja (och några andra).

Vegetabiliska oljor påstås sänka kolesterolnivåer, vilket skall bidra till att förebygga hjärtsjukdomar, världens största dödsorsaken.

Men ... många studier har tagit upp allvarliga farhågor om dessa oljor (3).

Trots att sänka LDL-kolesterol, kan de ha negativa effekter på andra aspekter av hälsa och ämnesomsättning.

Här är 11 skäl till varför du kanske vill undvika vegetabiliska oljor.

1. Vegetabiliska oljor är extremt höga i omega-6 linolsyra

Du har säkert hört talas om Omega-3 och omega-6 fettsyror tidigare.

Dessa fettsyror är fleromättade, vilket innebär att de har många dubbelbindningar i sin kemiska struktur.

De är ofta kallas essentiella fettsyror, eftersom kroppen saknar de enzymer för att producera dem.

Dessa fettsyror spelar viktiga roller i många biokemiska vägar, bland annat sådana som rör inflammation, immunitet och blodproppar.

Problemet är ... vi måste få Omega-3 och omega-6 i en viss balans. När denna balans slocknar, kan det avbryta dessa viktiga biokemiska vägar (4).

Till exempel, dessa två typer av fettsyror konkurrerar ofta för samma enzymer och samma fläckar i cellmembran (5, 6).

De har ofta relaterade men motsatta roller. Till exempel, är båda av dem används för att producera signalmolekyler som kallas eikosanoider.

Eikosanoider tillverkade av Omega-6: or tenderar att vara pro-inflammatoriska, medan de tillverkade av Omega-3 tenderar att vara anti-inflammatorisk (7, 8).

Hela evolutionen, konsumeras vi balanserade mängder av både Omega-3 och omega-6-fettsyror. Problemet idag är att denna balans är drastiskt vinklad mot Omega-6.

Inte bara är människor som äter alldeles för mycket omega-6, men deras Omega-3 intag är också otroligt låg, vilket är ett recept för katastrof.

Medan tillbaka i dag vår Omega-6: Omega-3-förhållande kan ha varit ca 1: 1-3: 1, dessa dagar är det ca 16: 1... som är vägen utanför evolutionära normer (9).

Vegetabiliska oljor är den största källan till omega-6-fettsyror i kosten ... överlägset.

De är särskilt hög i Omega-6 fettsyran linolsyra. Denna fettsyra förorsakar en mängd problem när de konsumeras i stora mängder ... speciellt när omega-3 intag är låg (vilket vanligtvis är fallet).

Slutsats: Vegetabiliska oljor är mycket hög i en Omega-6-fettsyra kallas linolsyra, vilket kan bidra till alla möjliga problem i stora mängder.

2. Linolsyra byggs upp i cellmembran

Fett är mer än bara energikällor.

Några av dem har potent biologisk aktivitet, och en del kvar i kroppen där de används för strukturella och / eller funktionella ändamål.

Det visar sig att linolsyra, den huvudsakliga fettsyran i vegetabiliska oljor, inte ansamlas i fettceller i kroppen, liksom i cellmembran (10, 11).

Diagrammet nedan har sammanställts av dr Stephan Guyenet, baserat på 6 olika studier som mäter halten linolsyra av kroppsfett från åren 1961 till 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Vad detta betyder är att vår överdriven konsumtion av vegetabiliska oljor leder till faktiska strukturella förändringar inom vår kroppens vävnader.

halten linolsyra av bröstmjölk har också ökat signifikant (18).

Jag vet inte om dig, men jag tror att det är ganska skrämmande.

Slutsats: Studier har visat att halten linolsyra av humana fettceller och cellmembran har ökat drastiskt under de senaste decennierna.

3. Äta linolsyra Ökar Oxidative Stress och bidrar till endoteldysfunktion

Igen, fleromättade fetter som linolsyra har två eller flera dubbelbindningar i sin kemiska struktur.

Detta gör dem känsliga för skador av fria radikaler, mycket reaktiva molekyler som hela tiden bildas i kroppen (19).

Det är faktiskt vad antioxidanter är för, de hjälper till att neutralisera fria radikaler.

När fria radikaler i kroppen fler än de antioxidanter, leder detta till ett tillstånd som kallas oxidativ stress.

Inte överraskande, eftersom fleromättade fetter är mer mottagliga för skador av fria radikaler, har studier visat att ett högt intag av linolsyra kan bidra till oxidativ stress (20).

I en kontrollerad studie, var folk livnärde en kost rik på omega-6 linolsyra, mestadels från solrosolja (21).

Efter 4 veckor hade blod markörer för oxidativ stress ökat markant. En annan sak som de noterade var att blodmarkörer av kväveoxid (NO) nivåer hade gått ned.

Kväveoxid är en signalerande molekyl som produceras av endotelet, det tunna lagret av celler som fodrar det vaskulära systemet. Det hjälper vidga blodkärlen och hålla blodtrycket nere.

Reducerad kväveoxid är början skede av endotelial dysfunktion, där slemhinnan i det vaskulära systemet slutar att fungera som det är tänkt för att (22).

En annan studie i provrör visade att linolsyra stimulerade en pro-inflammatorisk tillstånd i endotelceller (23).

Endotelial dysfunktion är faktiskt en av de tidigaste stegen i reaktionsvägen mot hjärtsjukdomar och andra allvarliga vaskulära problem (24).

Slutsats: Linolsyra från vegetabiliska oljor ökar oxidativ stress i kroppen, vilket bidrar till ett tillstånd som kallas endoteldysfunktion. Detta är en språngbräda mot hjärtsjukdomar.

4. Vegetabiliska oljor sänka LDL nivåer, men också lägre HDL

En av de viktigaste orsakerna vegetabiliska oljor (felaktigt) anses hälsosamt, är att konsumera dem kan sänka total- och LDL-kolesterolnivåerna.

Som de flesta vet, LDL ofta kallas ”onda” kolesterolet.

Detta är faktiskt stöds av vetenskapen ... många studier visar att äta vegetabiliska oljor kan sänka LDL, en väl etablerad riskfaktor för hjärtsjukdom (25, 26, 27).

Men ... det är viktigt att komma ihåg att detta är bara en riskfaktor, inte en verklig sjukdom.

Vad som verkligen betyder något är hur vegetabiliska oljor påverkar hårda ändpunkter som hjärtsjukdomar själv, liksom andra sjukdomar och risken för dödsfall.

Med detta sagt, har vegetabiliska oljor också visat sig milt lägre HDL-nivåer, vilket är en dålig sak eftersom med hög HDL är förknippat med en låg risk för hjärtsjukdom (28, 29).

Slutsats: Det är sant att vegetabiliska oljor kan sänka total- och LDL-kolesterolnivåer. Men de kan också lägre HDL, det ”goda” kolesterolet.

5. Vegetabiliska oljor Öka Oxiderade LDL Lipoproteiner

Vad folk kallar ”LDL-kolesterol” är egentligen inte kolesterol.

LDL står för Low Density Lipoprotein... det protein som transporterar kolesterol i blodet.

En av de avgörande stegen i hjärtat sjukdomsprocessen, är lågdensitetslipoprotein blir oxiderade och bildar vad som kallas oxiderade LDL-partiklar, eller ox-LDL (30).

Dessa är de LDL-partiklar som bygger upp innanför väggarna i artärerna (31).

Fleromättade fetter från vegetabiliska oljor faktiskt finna sin väg in LDL lipoproteiner, vilket gör dem mycket mer sannolikt att bli oxiderade och bilda ox-LDL-partiklar (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Slutsats: Vegetabiliska oljor öka känsligheten hos LDL lipoproteiner mot oxidation, ett viktigt steg i utvecklingen av hjärtsjukdomar.

6. Vissa studier har kopplat dem till ökad risk för hjärtsjukdom och död

Hjärtsjukdom är världens vanligaste dödsorsaken.

Bevisen om vegetabiliska oljor och hjärtsjukdomar är ganska blandad, och deras användning är mycket kontroversiell.

Det bästa sättet att avgöra hur de påverkar hjärtsjukdomar, är att titta på de randomiserade kontrollerade studier där stora grupper av människor matas vegetabiliska oljor i många år.

Lyckligtvis har många sådana studier utförts.

3 av dessa studier fick inga signifikanta effekter (38, 39, 40) ... men 3 andra fann en ökade risken för hjärtsjukdomar (41, 42, 43).

Två studier har visat en fördel, men en av dem hade ett antal brister (44, 45).

Det hävdas ofta att ”fleromättade fetter” förebygga hjärtsjukdomar, men det är ett stort misstag att klumpa alla fleromättade fetter tillsammans, eftersom denna kategori omfattar både omega-3 och omega-6 fettsyror.

I en översyn som jämfört studier där människor matas blandade Omega-3 och omega-6: or fanns en skyddande effekt.

Men när de tittade på studierna där människor endast rekommenderas att äta mer omega-6 (från vegetabiliska oljor), fann de att risken för hjärtsjukdom ökades med 16%. Effekten var inte statistiskt signifikant, men mycket nära (46).

Som sagt, flera observationsstudier har visat att konsumtion av dessa oljor är associerad med reducerad risk för hjärtsjukdom (47, 48).

Men ... observationsstudier kan inte bevisa orsakssamband, de är oftast användbara för att generera hypoteser studeras ytterligare.

När vi har motstridiga uppgifter från observationsstudier och kontrollerade studier, måste vi gå med vad de kontrollerade studierna säger ... eftersom dessa är de endast typer av studier som kan uppvisa causation.

Om vi ​​tittar på den bäst tillgängliga bevis, konsumera vegetabiliska oljor verkar mer sannolikt att orsaka hjärtsjukdomar snarare än att förhindra det.

Slutsats: Bevisen om vegetabiliska oljor och hjärtsjukdomar är blandad, men flera högkvalitativa studier har funnit dem att öka hjärtsjukdom risk.

7. vegetabiliska oljor är en katastrof för matlagning

Såsom nämnts ovan, ett problem med fettsyrorna i vegetabiliska oljor, är att de tenderar att reagera med syre.

Detta är inte bara händer inne i kroppen, händer det också när dessa oljor är uppvärmda. Det är därför med hjälp av vegetabiliska oljor för matlagning är en fruktansvärd idé.

Jämfört med värmestabila fetter som mättade och enkelomättade fetter, matlagning med vegetabilisk olja bildas stora mängder av sjukdoms främja föreningar (49, 50).

En del av dessa skadliga föreningar förångas och kan bidra till lungcancer vid inandning. Bara att vara närvarande i ett kök där vegetabiliska oljor som används kan öka risken för lungcancer (51, 52).

Slutsats: Vegetabiliska oljor är höga i fleromättade fetter, som lätt skada under tillagningen och kan även förångas och bildar föreningar som kan bidra till lungcancer vid inandning.

8. Vegetabiliska oljor kan öka risken för cancer

Det finns vissa belägg för att vegetabiliska oljor kan öka risken för cancer.

Eftersom vegetabiliska oljor innehåller mycket reaktiva fettsyror som sitter i cellmembran, de bidrar till oxidativ skada.

När fettsyror i membran blir oxiderade, kan de orsaka kedjereaktioner.

Om du tänker på cellmembranet som ett moln, dessa oxidativa kedjereaktioner är som små stråk av blixtnedslag som passerar igenom.

Dessa reaktioner kan skada viktiga molekyler i cellen. Inte bara fettsyrorna i cellmembranet, men även andra strukturer som proteiner och DNA.

De kan också bilda olika cancerogena föreningar inom cellerna (53).

Genom att skada DNA, kan dessa oljor öka risken för skadliga skador som bidrar till ökad cancerrisk över tiden.

I en 8-årig kontrollerad studie, den grupp som ersatte mättade fetter med vegetabiliska oljor var nästan dubbelt så stor risk att dö av cancer. Skillnaden var inte helt statistiskt signifikant, men mycket nära (54).

Dessutom har många observationsstudier fann starka samband mellan vegetabilisk oljeförbrukningen och cancer hos människor (55, 56, 57, 58, 59).

Detta stöds av en uppsjö av studier i försöksdjur, visar att vegetabiliska oljor driver cancer i dessa djur ... särskilt bröstcancer, den vanligaste typen av cancer i kvinnor (60, 61, 62).

Slutsats: Flera rader av bevis tyder på att vegetabilisk oljeförbrukningen kan öka risken för cancer, vilket verkar vettigt med tanke på att de gör cellerna mer mottagliga för oxidativ skada.

9. vegetabilisk olja Konsumtionen har kopplats med våldsamma beteende

Ett ställe där fleromättade fetter samlas i hjärnan.

I själva verket ... hjärnan är ungefär 80% fett, och en stor del av det är Omega-3 och omega-6-fettsyror, ca 15-30% av hjärnans torrvikt (63).

Om Omega-6 fetter från vegetabiliska oljor konkurrerar om samma enzymer och samma platser i cellmembranen som omega-3 fetter, då är det logiskt att de skulle påverka hjärnans funktion också.

Intressant nog har studier funnit mycket starka samband mellan vegetabilisk oljeförbrukningen och våldsamt beteende, inklusive mord.

Diagrammet nedan visar data från en studie, tittar på omega-6 intags- och mord i 5 länder (64).

Naturligtvis gör korrelationen inte lika orsakssamband, så det finns ingen garanti för att vegetabiliska oljor orsakad de ökade andelen mord, men det statistiska sambandet är slående.

Slutsats: Fleromättade fetter är koncentrerade i hjärnan, och många tror att vår höga vegetabilisk oljeförbrukning leder till psykiska problem, bland annat våldsamt beteende.

10. vegetabiliska oljor högförädlade och förädlade livsmedel med NO nyttiga näringsämnen

En sak som de flesta näring folk är överens om är att hela livsmedel är bäst.

Hel, obearbetade livsmedel tenderar att vara betydligt mer näringsrik och friskare än sina bearbetade motsvarigheter.

Men de flesta vegetabiliska oljor är mycket raffinerade ... det vanligaste sättet att extrahera dem från deras frön är via hårda kemiska processer som involverar blekning, deodorizing och giftigt lösningsmedel hexan.

På grund av detta, ganska mycket Allt av de vitaminer och fytonäringsämnen avlägsnas från dessa oljor.

Därför kan de absolut klassificeras som ”tomma” kalorier.

Slutsats: De flesta vegetabiliska oljor högförädlade och förädlade produkter, som är helt saknar viktiga näringsämnen.

11. vanligt förekommande vegetabiliska oljor är laddade med transfetter

Om du inte har levt under en sten, har du säkert hört talas om transfetter tidigare.

Dessa är omättade fetter som har modifierats kemiskt för att vara fasta vid rumstemperatur.

De finns vanligen i högförädlade livsmedel. De är så giftiga att regeringar runt om i världen har satt lagar för att ta bort dem från livsmedel.

Men ... vad de flesta människor inte vet är att vegetabiliska oljor innehåller stora mängder transfetter.

I en studie av gemensam soja och raps oljor i amerikanska snabbköp, var trans fetthalten i dem mäts vid 0,56% till 4,2% av totala fettsyror. Dessa är stora mängder (65).

Överraskande nog är det trans fetthalten sällan anges på etiketten.

Ta hem meddelande

Det finns många hälsosamma fetter som människor har ätit i hundratals år utan problem (eftersom innan alla ”moderna” sjukdomar blev vanligt).

Detta inkluderar extra virgin olivolja (bäst) och kokosolja. Dessa är exceptionellt friska inom ramen för en balanserad, riktig mat baserad kost.

Tyvärr kan detsamma inte sägas om vegetabiliska oljor. Dessa är raffinerade och förädlade fetter som har visat sig orsaka skada i ett flertal studier.