Herb-rostat kalkonbröst

En färsk studie från Harvard School of Public Health fann att konsumera charkuteri-hög natriumhalt och kemiska konserveringsmedel, varje dag kan öka risken för hjärtsjukdomar med upp till 42 procent. Denna kalkonbröst är inte bara låg natrium och nitratfritt, men det gör också de mest utsökta Turkiet smörgåsar `ve någonsin ätit.

Ingredienser

gör 12

8 koppar vatten 3/4 kopp salt
1 kopp socker
En stor benfritt kalkonbröst (ca 3 pounds)
2 vitlöksklyftor, skalade
Salt och svartpeppar efter smak
1 msk olivolja
1/2 msk hackad färsk rosmarin

hur man gör det

steg 1

Kombinera vatten, salt och socker i en kastrull stor nog
att hålla kalkon och koka upp. Rör tills sockret och saltet har löst sig fullständigt. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt kalkonbröst, omslag, och plats i kylen att köldbärare i minst 4 timmar och upp till över en natt.

steg 2

Förvärma ugnen till 425 ° F. Ta Turkiet från saltlake, klappa torrt och rulla ihop till en tät logg. Använd slaktare garn att knyta tre separata knutar, ca 2" isär, kommer att hålla Turkiet i denna snäva form.

steg 3

Fint finhacka vitlök, med hjälp av en nypa salt och baksidan av kniv för att mosa den till en pasta. Kombinera med olivolja och rosmarin, sedan gnugga hela Turkiet, tillsammans med
en bra mängd svartpeppar. Placera kalkon i en stor långpanna och grillat tills en termometer införd i mitten av köttet lyder 160 grader F, ca 1 timme. Låt Turkiet vila innan skivning.

steg 4

Turkiet kan serveras som är med traditionella sidor, eller kommer att hålla upp
till en vecka i kylen för smörgåsar.

överblivna LOVE

Denna rätt byggdes för matrester, så steka kalkonen upp på en lat söndag eftermiddag och använda den hela veckan som grund för några otroliga måltider:
Som en smörgås, staplade på surdeg med avokado, roman och vispgrädde cheese snitt med tranbärssås
Som en sallad, kastade med ruccola eller spenat och hårdkokta ägg skivor, oliver och körsbärstomater
Som en taco, kastade med ett fåtal stora matskedar salsa verde, stoppade i en varm tortilla och toppade med guacamole